ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਫੂਡ ਡਿਲੀਵਰੀ ਦਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹੁਣ ਛੋਟੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵੱਲ ਮੁੜ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ FY21 ਵਿੱਚ 60 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੇ FY26 ਤੱਕ 180 ਮਿਲੀਅਨ ਟ੍ਰਾਂਜੈਕਸ਼ਨਾਂ ਹੋ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਡਿਜੀਟਲ-ਫਸਟ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਸਤਾਰ ਕਾਰਨ, ਨਿਵੇਸ਼ਕ ਇਸ ਤਬਦੀਲੀ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਮੁਨਾਫੇ ਅਤੇ $90 ਬਿਲੀਅਨ ਦੇ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸਿਜ਼ ਸੈਕਟਰ 'ਤੇ ਅਸਰ ਦਾ ਜਾਇਜ਼ਾ ਲੈ ਰਹੇ ਹਨ।
ਛੋਟੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ 'ਚ ਫੂਡ ਡਿਲੀਵਰੀ ਦਾ ਵਧਦਾ ਕ੍ਰੇਜ਼
ਭਾਰਤ ਦੇ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸਿਜ਼ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਬਦਲਾਅ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਡਿਲੀਵਰੀ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚੇਨਾਂ ਆਪਣਾ ਧਿਆਨ Tier-2 ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵੱਲ ਮੋੜ ਰਹੇ ਹਨ। Redseer ਦੀ 2026 ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਮੁਤਾਬਕ, ਇਹ ਇਲਾਕੇ ਨਵੇਂ ਆਰਡਰ ਗ੍ਰੋਥ ਦੇ ਮੁੱਖ ਇੰਜਣ ਬਣ ਗਏ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਛੋਟੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਜੈਕਸ਼ਨਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਪਿਛਲੇ ਪੰਜ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਗੁਣਾ ਵੱਧ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ FY21 ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 60 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵਧ ਕੇ FY26 ਤੱਕ 180 ਮਿਲੀਅਨ ਹੋ ਗਈ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੈਟਰੋ ਸ਼ਹਿਰ 1.06 ਬਿਲੀਅਨ ਟ੍ਰਾਂਜੈਕਸ਼ਨਾਂ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਯੋਗਦਾਨੀ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਉੱਭਰਦੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹੋ ਰਹੀ ਗ੍ਰੋਥ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਬਦਲਦੇ ਰੁਝਾਨ ਅਤੇ ਡਿਜੀਟਲ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਡਿਜੀਟਲ-ਫਸਟ ਬ੍ਰਾਂਡਸ ਅੱਗੇ
ਇਨ੍ਹਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸਥਾਰ ਡਿਜੀਟਲ-ਫਸਟ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸਾਬਤ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੀ FY26 ਵਿੱਚ ਮਾਲੀਆ (Revenue) ਗ੍ਰੋਥ 25% ਤੋਂ 30% ਰਹਿਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਆਯੋਜਿਤ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸਿਜ਼ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਕੁੱਲ ਗ੍ਰੋਥ ਦਰ ਤੋਂ ਕਾਫੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕੁੱਲ ਆਮਦਨ ਦਾ ਲਗਭਗ 90% ਡਿਜੀਟਲ ਚੈਨਲਾਂ ਰਾਹੀਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਪੁਰਾਣੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚੇਨਾਂ ਆਪਣੀ ਆਮਦਨ ਦਾ ਸਿਰਫ 50% ਹੀ ਡਿਜੀਟਲ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਡਿਲੀਵਰੀ-ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਮਾਡਲ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਲਾਉਡ ਕਿਚਨ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਮੈਨੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸਥਾਰ ਦੇ ਖਰਚਿਆਂ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
ਸੈਕਟਰ ਦੀ ਗ੍ਰੋਥ ਤੇ ਭਵਿੱਖ
ਆਯੋਜਿਤ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸਿਜ਼ ਬਾਜ਼ਾਰ, ਜਿਸਦਾ ਮੁੱਲ ਅੰਦਾਜ਼ਨ $90 ਬਿਲੀਅਨ ਹੈ, 2030 ਤੱਕ $150 ਬਿਲੀਅਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਗ੍ਰੋਥ ਦਰ 17% ਤੋਂ 18% ਰਹੇਗੀ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਡਿਲੀਵਰੀ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਆਦਤ ਬਣਦੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਕੁੱਲ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸਿਜ਼ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਨਲਾਈਨ ਫੂਡ ਡਿਲੀਵਰੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ FY26 ਵਿੱਚ 11% ਤੋਂ ਵਧ ਕੇ FY31 ਤੱਕ 18% ਹੋਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ, ਸਨੈਕਸ, ਡੇਜ਼ਰਟਸ ਅਤੇ ਡਰਿੰਕਸ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਜੋਂ ਉਭਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਕੌਫੀ ਸੈਗਮੈਂਟ 2030 ਤੱਕ 15% ਤੋਂ 18% ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਕੰਪਾਊਂਡ ਗ੍ਰੋਥ ਦੇਖ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜੋਖਮ ਤੇ ਨਿਗਰਾਨੀ
ਛੋਟੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸਥਾਰ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਮਾਰਕੀਟ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਲਈ ਮੁਨਾਫਾਖੋਰੀ (Profitability) ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਚਿੰਤਾ ਬਣੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਕਲਾਉਡ ਕਿਚਨ ਮਾਡਲ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਰਵਾਇਤੀ ਡਾਇਨਿੰਗ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਰੀਅਲ ਅਸਟੇਟ ਅਤੇ ਆਪਰੇਸ਼ਨਲ ਖਰਚਿਆਂ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਾਡਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਅਸੰਗਠਿਤ ਖਿਡਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਸਖ਼ਤ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਰਗੇ ਜੋਖਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਡਿਜੀਟਲ-ਫਸਟ ਬ੍ਰਾਂਡ ਆਪਣੇ ਮੁਨਾਫੇ ਦੇ ਮਾਰਜਿਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਉੱਚ ਵਿਕਾਸ ਦਰਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਾਂ Tier-2 ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗਾਹਕ ਪ੍ਰਾਪਤੀ (Customer Acquisition) ਦੀ ਲਾਗਤ ਘਟ ਜਾਵੇਗੀ।