भारतातील ऑनलाइन फूड डिलिव्हरी आता मोठ्या शहरांऐवजी लहान शहरांकडे वळली आहे. FY21 मध्ये **60 दशलक्ष** असलेले व्यवहार FY26 पर्यंत **180 दशलक्ष** पर्यंत वाढले आहेत. डिजिटल-फर्स्ट रेस्टॉरंट्स या भागात वेगाने विस्तारत असल्याने, गुंतवणूकदार या बदलाचा दीर्घकालीन नफा आणि **90 अब्ज डॉलर**च्या फूड सर्विसेस क्षेत्रावरील परिणामांवर लक्ष ठेवून आहेत.
भारतातील फूड सर्विसेस मार्केटमध्ये मोठा बदल
भारतातील फूड सर्विसेस मार्केटमध्ये एक मोठा स्ट्रक्चरल बदल होताना दिसत आहे. फूड डिलिव्हरी प्लॅटफॉर्म्स आणि रेस्टॉरंट्स आता टियर-2 आणि लहान शहरांवर अधिक लक्ष केंद्रित करत आहेत. रेडसीरच्या 2026 च्या रिपोर्टनुसार, ही शहरे नवीन ऑर्डर्ससाठी प्रमुख केंद्र बनली आहेत.
गेल्या पाच वर्षात या लहान शहरांमधील व्यवहारांमध्ये जवळपास तिप्पट वाढ झाली आहे. FY21 मध्ये सुमारे 60 दशलक्ष असलेले हे आकडे FY26 पर्यंत 180 दशलक्ष पर्यंत पोहोचले आहेत. मेट्रो शहरांमध्ये 1.06 अब्ज व्यवहारांसह मोठे योगदान असले तरी, वाढत्या शहरांमधील जलद गतीचा विकास ग्राहकांच्या वर्तनातील बदल आणि डिजिटल कनेक्टिव्हिटी दर्शवतो.
डिजिटल-फर्स्ट ब्रँड्सची दमदार कामगिरी
या शहरांमधील विस्ताराचा फायदा विशेषतः डिजिटल-फर्स्ट रेस्टॉरंट ब्रँड्सना होत आहे. या कंपन्या FY26 मध्ये 25% ते 30% महसूल वाढीची अपेक्षा करत आहेत, जी एकूण फूड सर्विसेस मार्केटच्या वाढीपेक्षा खूप जास्त आहे. या ब्रँड्सचे एक महत्त्वाचे वैशिष्ट्य म्हणजे त्यांचे ऑपरेशनल मॉडेल, जिथे 90% महसूल डिजिटल चॅनेल्समधून येतो. याउलट, जुन्या रेस्टॉरंट चेन्सचा केवळ 50% महसूल अशाच डिजिटल प्लॅटफॉर्म्सवरून येतो. क्लाउड किचन आणि उत्तम मेनू साईज वापरून डिलिव्हरी-केंद्रित मॉडेलवर अवलंबून राहिल्यामुळे या ब्रँड्सना नवीन मार्केटमध्ये विस्तार खर्च नियंत्रणात ठेवण्यास मदत होत आहे.
सेक्टरची वाढ आणि भविष्यातील ट्रेंड्स
सध्या ऑर्गनाइज्ड फूड सर्विसेस मार्केटचे मूल्य अंदाजे 90 अब्ज डॉलर आहे आणि 2030 पर्यंत ते 17% ते 18% वार्षिक वाढीसह 150 अब्ज डॉलरपर्यंत पोहोचण्याची अपेक्षा आहे. जसे डिलिव्हरी ग्राहकांच्या सवयींमध्ये अधिक खोलवर रुजेल, तसे एकूण फूड सर्विसेस मार्केटमध्ये ऑनलाइन फूड डिलिव्हरीचा वाटा FY26 मधील 11% वरून FY31 पर्यंत 18% पर्यंत वाढण्याची शक्यता आहे. यामध्ये, स्नॅक्स, डेझर्ट्स आणि पेये हे वाहतुकीच्या सुलभतेमुळे आणि जास्त मागणीमुळे वेगाने वाढणाऱ्या श्रेणी म्हणून उदयास येत आहेत. विशेषतः, प्रीमियम कॉफी सेगमेंटमध्ये 2030 पर्यंत 15% ते 18% वार्षिक सरासरी वाढीचा दर अपेक्षित आहे, जी ऑर्गनाइज्ड प्लेयर्ससाठी एक उत्तम संधी आहे.
संभाव्य धोके आणि लक्ष ठेवण्यासारख्या गोष्टी
लहान शहरांमधील विस्तारामुळे एक मोठे मार्केट उपलब्ध झाले असले तरी, नफा हा गुंतवणूकदारांसाठी एक मुख्य चिंतेचा विषय आहे. क्लाउड किचन मॉडेलचा अवलंब हा पारंपारिक डायनिंगशी संबंधित उच्च रिअल इस्टेट आणि ऑपरेशनल खर्च नियंत्रित करण्याचा एक प्रयत्न आहे. तथापि, या मॉडेल्समध्ये पुरवठा साखळी व्यवस्थापनातील अडचणी, कच्च्या मालाच्या किमतीतील चढ-उतार आणि स्थानिक असंघटित खेळाडूंकडून येणारी तीव्र स्पर्धा यासारखे धोके आहेत, जे कमी किमतीत सेवा देतात. भविष्यातील अपडेट्समध्ये या डिजिटल-फर्स्ट ब्रँड्सना त्यांच्या उच्च वाढीचा दर टिकवून नफा सुधारता येईल की टियर-2 प्रदेशांमध्ये ग्राहक मिळवण्यासाठी येणारा खर्च नफ्यावर परिणाम करेल, यावर लक्ष केंद्रित केले जाईल.