भारत में ऑनलाइन फूड डिलीवरी का फोकस अब छोटे शहरों की ओर बढ़ रहा है। FY21 में जहां **60 मिलियन** ट्रांजेक्शन थे, वहीं FY26 तक ये बढ़कर **180 मिलियन** हो गए हैं। डिजिटल-फर्स्ट रेस्टोरेंट ब्रांड्स इन इलाकों में तेज़ी से विस्तार कर रहे हैं, ऐसे में निवेशकों की नज़र इस बात पर है कि यह बदलाव लंबे समय में प्रॉफिट और मार्केट शेयर पर क्या असर डालेगा।
छोटे शहरों से क्यों बढ़ रही है फूड डिलीवरी?
भारत के फूड सर्विसेज मार्केट में एक बड़ा बदलाव देखने को मिल रहा है। डिलीवरी प्लेटफॉर्म्स और रेस्टोरेंट चेन अब टियर-2 और छोटे शहरों पर दांव लगा रहे हैं। रेडसीर की 2026 की रिपोर्ट के अनुसार, ये इलाके नए ऑर्डर ग्रोथ के लिए सबसे बड़े इंजन बन गए हैं। इन छोटे शहरों में पिछले पांच सालों में ट्रांजेक्शन वॉल्यूम लगभग तिगुना हो गया है, जो FY21 में करीब 60 मिलियन से बढ़कर FY26 तक 180 मिलियन तक पहुंचने का अनुमान है। हालांकि मेट्रो शहरों में 1.06 बिलियन ट्रांजेक्शन के साथ वे अभी भी सबसे बड़े योगदानकर्ता बने हुए हैं, लेकिन उभरते शहरों में तेज़ी से बढ़ रही ग्रोथ उपभोक्ता व्यवहार और डिजिटल पहुंच में बदलाव का संकेत देती है।
डिजिटल-फर्स्ट ब्रांड्स ने मारी बाजी
छोटे शहरों में विस्तार का सबसे ज़्यादा फायदा डिजिटल-फर्स्ट रेस्टोरेंट ब्रांड्स को हो रहा है। इन फुर्तीली कंपनियों से FY26 में 25% से 30% तक के रेवेन्यू ग्रोथ की उम्मीद है, जो कि ऑर्गनाइज्ड फूड सर्विसेज मार्केट की अनुमानित ग्रोथ रेट से काफी ज़्यादा है। इन ब्रांड्स की एक खास बात यह है कि इनके कुल रेवेन्यू का लगभग 90% डिजिटल चैनल से आता है। इसकी तुलना में, पुराने यानी लेगेसी रेस्टोरेंट चेन का केवल 50% रेवेन्यू ही ऐसे डिजिटल प्लेटफॉर्म्स से आता है। क्लाउड किचन और बेहतर मेन्यू साइज़ जैसे डिलीवरी-फोक्स्ड मॉडलों पर यह निर्भरता इन ब्रांड्स को नए बाजारों में विस्तार की लागत को कंट्रोल करने में मदद कर रही है।
सेक्टर में ग्रोथ और भविष्य के ट्रेंड्स
फिलहाल ऑर्गनाइज्ड फूड सर्विसेज मार्केट का वैल्यूएशन लगभग $90 बिलियन है और उम्मीद है कि 2030 तक यह बढ़कर $150 बिलियन तक पहुंच जाएगा। इसमें हर साल 17% से 18% की ग्रोथ रेट देखी जा रही है। जैसे-जैसे डिलीवरी ग्राहकों की आदत का अहम हिस्सा बनती जा रही है, फूड सर्विसेज मार्केट में ऑनलाइन डिलीवरी का हिस्सा FY26 में 11% से बढ़कर FY31 तक 18% होने का अनुमान है। इस इकोसिस्टम के भीतर, स्नैक्स, डेज़र्ट और बेवरेजेज़ सबसे तेज़ी से बढ़ने वाली कैटेगरीज़ के रूप में उभर रही हैं, क्योंकि इन्हें ट्रांसपोर्ट करना आसान है और इनकी डिमांड भी ज़्यादा है। खास तौर पर, प्रीमियम कॉफी सेगमेंट में 2030 तक 15% से 18% की कंपाउंड एनुअल ग्रोथ रेट (CAGR) देखने को मिल सकती है, जो ऑर्गनाइज्ड प्लेयर्स के लिए एक खास अवसर पेश करता है।
संभावित जोखिम और ध्यान देने वाली बातें
छोटे शहरों में विस्तार से बड़ा मार्केट मिलने की संभावना तो है, लेकिन निवेशकों के लिए प्रॉफिटेबिलिटी एक मुख्य चिंता का विषय बनी हुई है। क्लाउड किचन मॉडल की ओर बढ़ना अक्सर पारंपरिक डाइनिंग से जुड़े हाई रियल एस्टेट और ऑपरेशनल खर्चों को कंट्रोल करने का एक तरीका होता है। हालांकि, इन मॉडलों में सप्लाई चेन मैनेजमेंट, कच्चे माल की कीमतों में उतार-चढ़ाव और कम कीमतों पर काम करने वाले लोकल अनऑर्गनाइज्ड प्लेयर्स से कड़ी प्रतिस्पर्धा जैसी चुनौतियां भी हैं। भविष्य में यह देखना महत्वपूर्ण होगा कि क्या ये डिजिटल-फर्स्ट ब्रांड टियर-2 क्षेत्रों में कस्टमर एक्विजिशन की लागत को बढ़ाए बिना, अपनी ऊंची ग्रोथ रेट बनाए रखते हुए प्रॉफिट मार्जिन में सुधार कर पाते हैं या नहीं।