Whalesbook
న్యూయార్క్ డైనింగ్ సీన్ లో CHG కొత్త అడుగు!
Catch Hospitality Group (CHG) న్యూయార్క్ సిటీలో తీవ్రమైన పోటీ ఉన్న డైనింగ్ మార్కెట్ లో తమ స్థానాన్ని పటిష్టం చేసుకోవడానికి ఒక వ్యూహాత్మక ముందడుగు వేసింది. ప్రముఖ Michelin స్టార్ చెఫ్ అయిన Nadav Greenberg (గతంలో Shmoné రెస్టారెంట్) తో భాగస్వామ్యం కుదుర్చుకోవడం ద్వారా, CHG కేవలం మరో రెస్టారెంట్ తెరవడం కాకుండా, ఆధునిక Mediterranean వంటకాల కేటగిరీని పూర్తిగా మార్చేయాలని సంకల్పించింది. ఈ లక్ష్య సాధనకు, Greenberg యొక్క ప్రత్యేకమైన పాకశాస్త్ర విధానం, రెస్టారెంట్ లోని ప్రత్యేకమైన వంటగది సెటప్ కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి.
Chef Greenberg పాకశాస్త్ర మాయాజాలం!
Or'esh రెస్టారెంట్ లోని ప్రధాన ఆకర్షణ, ఆరు నెలల పాటు ప్రత్యేకంగా నిర్మించిన ఒక చార్కోల్ గ్రిల్. ఈ గ్రిల్ పైనే 70% పైగా మెనూలోని వంటకాలు రూపుదిద్దుకుంటాయి. మొరాకన్-ఇజ్రాయెల్ నేపథ్యం కలిగిన Chef Nadav Greenberg, ఈ ప్రత్యేకమైన, వేడిని నియంత్రించడం కష్టమైన గ్రిల్ పై వంట చేయడాన్ని ఒక కళగా భావిస్తారు. ఈ లైవ్-ఫైర్ టెక్నిక్, పదార్థాల నుండి సూక్ష్మమైన తీపి, పులుపు, పొగ రుచులను బయటకు తీసుకురావడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది సాధారణ Mediterranean వంట పద్ధతులకు భిన్నంగా ఉంటుంది. పదార్థాల నాణ్యతకు, సరళతకు ప్రాధాన్యతనిస్తూ, ఈ చెఫ్ చేతి వంటతో తయారు చేసిన జెరూసలేం బాగెల్స్, డ్రై-ఏజ్డ్ హామాచి, ఇంటిలోనే తయారుచేసి గ్రిల్ పై వండిన పాస్తా వంటివి మెనూలో ప్రత్యేకంగా నిలుస్తాయి. డెజర్ట్స్ లో కూడా ఇదే విధానాన్ని అనుసరిస్తూ, పూర్తిస్థాయి పాకశాస్త్ర అనుభూతిని అందించాలని Greenberg భావిస్తున్నారు.
ఆకట్టుకునే డిజైన్, లగ్జరీ అంబియన్స్
ప్రఖ్యాత Rockwell Group ఈ 80-సీటర్ SoHo రెస్టారెంట్ లోని ఇంటీరియర్ డిజైన్ ను రూపొందించింది. రెస్టారెంట్ లోని విలాసవంతమైన, మాగ్జిమలిస్ట్ డిజైన్ లో వెచ్చని ఎరుపు రంగులు, మెరిసే షాన్డిలియర్స్, భూమిని పోలిన ఆకృతులు (earthy textures) వాడారు. ఇవి ఒక మూడీ, అధునాతన వాతావరణాన్ని సృష్టిస్తాయి. ముఖ్యంగా, CHG మరియు Rockwell Group ఉద్దేశపూర్వకంగా రెస్టారెంట్ డిజైన్ లో ప్రత్యేకమైన ప్రాంతీయ (regional) సంకేతాలను వాడలేదు. దీనివల్ల, వంటకాలపైనే పూర్తి దృష్టి కేంద్రీకృతమవుతుంది. ఈ మాగ్జిమలిస్ట్ డిజైన్, SoHo లోని హై-ఎండ్ మార్కెట్ కు తగిన లగ్జరీ డెస్టినేషన్ గా తీర్చిదిద్దుతుంది.
మార్కెట్ లో పోటీ మరియు ప్రత్యేకత
న్యూయార్క్ సిటీలో ఇప్పటికే అనేక Mediterranean, మిడిల్ ఈస్టర్న్ రెస్టారెంట్లు ఉండగా, Or'esh ఒక ప్రత్యేకమైన స్థానాన్ని సంపాదించుకోవాలని చూస్తోంది. CHG వ్యూహం, Chef Greenberg యొక్క బలమైన పాకశాస్త్ర ఖ్యాతిని ఉపయోగించుకుని, ఒక 'ఆధునిక వ్యాఖ్యానం' (modern interpretation) మరియు 'పునరావిష్కరణ' (reinvention) పై దృష్టి పెట్టడం. CHG సహ-వ్యవస్థాపకుడు Eugene Remm ప్రకారం, ఇది 'కాపీ-పేస్ట్' కాన్సెప్ట్ కాదు, ఏడాది పాటు జరిగిన అభివృద్ధి ప్రక్రియ. CHG కి Corner Store, The Eighty Six వంటి విజయవంతమైన రెస్టారెంట్లు ఉన్నాయి. Chef Greenberg యొక్క కళాత్మకత, విలాసవంతమైన, సమకాలీన సెట్టింగ్ ద్వారా, వినూత్నమైన, హై-కాన్సెప్ట్ అనుభవాలను కోరుకునే వారిని ఆకట్టుకోవాలని CHG ఆశిస్తోంది.
ఎదురయ్యే సవాళ్లు (ప్రతికూలతలు)
న్యూయార్క్ సిటీలో, ముఖ్యంగా SoHo వంటి ఖరీదైన ప్రాంతంలో, ఒక హై-కాన్సెప్ట్ రెస్టారెంట్ ను ప్రారంభించడం అనేది చాలా రిస్క్ తో కూడుకున్నది. Chef Nadav Greenberg యొక్క ప్రత్యేకమైన పాకశాస్త్ర దృష్టి, బలంగా ఉన్నప్పటికీ, ఒకే చెఫ్ పై ఆధారపడటం అనేది ఒక సవాలు. Mediterranean, ఫైన్-డైనింగ్ రంగాల్లో తీవ్రమైన పోటీ నెలకొని ఉంది. Michelin స్టార్ చెఫ్ ఉన్నప్పటికీ, నిరంతర కస్టమర్ మద్దతు, ప్రశంసలు లభిస్తాయని హామీ లేదు. అదనంగా, మాన్హాటన్ లో విలాసవంతమైన ఏర్పాటు, పదార్థాల నాణ్యత, శ్రమతో కూడిన వంట పద్ధతుల వల్ల అధిక నిర్వహణ ఖర్చులు లాభదాయకతపై ఒత్తిడి పెంచవచ్చు. కళాత్మకమైన వంటను, లాభదాయకమైన, నిలకడైన అనుభవంగా మార్చడం ఇక్కడ కీలకం.
భవిష్యత్ ప్రణాళికలు
Or'esh అనేది Catch Hospitality Group యొక్క ఒక ముఖ్యమైన వ్యూహాత్మక పెట్టుబడి. ఈ రెస్టారెంట్ తో పాటు, CHG కి మరిన్ని విస్తరణ ప్రణాళికలు ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా, The Corner Store ను 2026 వసంతకాలంలో లాస్ వెగాస్ కు తీసుకురావాలని భావిస్తున్నారు. Or'esh విజయం, దాని ప్రత్యేకమైన పాకశాస్త్ర దృష్టిని నిలకడగా అందించడం, విలాసవంతమైన వాతావరణాన్ని కొనసాగించడం, వినూత్నమైన, నాణ్యమైన అనుభవాలను కోరుకునే వారిని ఆకట్టుకోవడంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. 2026 నాటికి, డైనింగ్ లో ప్రామాణికత (authenticity), పదార్థాల సమగ్రత, అధునాతన, అనుభవపూర్వకమైన డైనింగ్ కు ఎక్కువ ప్రాధాన్యత పెరుగుతుందని అంచనా. Or'esh ఈ ట్రెండ్స్ ను అందిపుచ్చుకునే అవకాశం ఉంది.