దేశవ్యాప్తంగా ఫుడ్ ఇన్ఫ్లేషన్ **7.74%** కి చేరుకోవడంతో హోటల్ మరియు రెస్టారెంట్ చైన్లు ధరలను **15%** వరకు పెంచాయి. అంతేకాకుండా, నిర్వహణ వ్యయాలు తగ్గించుకోవడానికి సర్వింగ్ సైజును కూడా తగ్గిస్తున్నాయి.
సెప్టెంబర్ 2026 నాటికి రిటైల్ ఫుడ్ ఇన్ఫ్లేషన్ 7.74% కి పెరగడంతో భారతీయ రెస్టారెంట్ రంగం కష్టాల్లో చిక్కుకుంది. వంట నూనెలు, ఉల్లిపాయలు, చక్కెర వంటి నిత్యావసరాల ధరలు భగ్గుమంటున్నాయి. ఈ ఖర్చులను తట్టుకోవడానికి పలు చైన్లు 'మెనూ ఇంజనీరింగ్' పేరుతో ఎక్కువ ఖర్చుతో కూడిన ఐటమ్స్ తొలగించడమే కాకుండా, పోర్షన్ సైజును తగ్గించి లాభాలను కాపాడుకోవాలని చూస్తున్నాయి.
రెగ్యులేటరీ భారం
కేవలం ద్రవ్యోల్బణమే కాకుండా, FSSAI మరియు మహారాష్ట్ర ఫుడ్ అండ్ డ్రగ్ అడ్మినిస్ట్రేషన్ అమలు చేస్తున్న కఠిన నిబంధనలు కూడా ఆపరేటింగ్ ఖర్చులను పెంచాయి. ల్యాబ్ టెస్టింగ్, ఆడిట్ సిబ్బంది, నూనెల మార్పిడి వంటి పనులకు భారీగా ఖర్చు చేయాల్సి వస్తోంది. ముఖ్యంగా Jubilant FoodWorks, Westlife Foodworld, Devyani International మరియు Sapphire Foods వంటి పెద్ద సంస్థలపై ఈ ప్రభావం స్పష్టంగా కనిపిస్తోంది.
ఇన్వెస్టర్ల ముందున్న సవాలు
ప్రస్తుతం ఇన్వెస్టర్లు ఎదుర్కొంటున్న అతి పెద్ద ప్రశ్న 'వాల్యూమ్ ఫెటీగ్'. ధరలు పెంచడం వల్ల సామాన్య వినియోగదారులు ఇంటి వంటల వైపు లేదా తక్కువ ధర ఉండే లోకల్ ఈటరీల వైపు మళ్లే అవకాశం ఉంది. మరోవైపు, డెలివరీ అగ్రిగేటర్ల అధిక కమీషన్లు కూడా ప్రాఫిట్ మార్జిన్లను దెబ్బతీస్తున్నాయి. పండుగ సీజన్ వస్తున్న తరుణంలో, ఈ ధరల పెంపు సేల్స్ వాల్యూమ్స్ పై ఎలాంటి ప్రభావం చూపుతుందో చూడాలి. రాబోయే త్రైమాసిక ఫలితాల్లో ఆపరేటింగ్ మార్జిన్లు ఎలా ఉంటాయన్నదే ఇప్పుడు కీలకం.