ஃபாலூடா ஷாப் (The Falooda Shop) நிறுவனத்தின் நிறுவனர் பிரதீப் கண்ணன், ஒரு கார்பரேட் வாழ்க்கையைத் துறந்து, இன்று சுமார் ₹9 கோடி மதிப்புள்ள ஒரு பெரிய பிராண்டை உருவாக்கியுள்ளார். 2019-ல் இந்த பயணத்தைத் தொடங்கிய இவர், தற்போது இந்தியாவிலும் துபாயிலும் 18 ஷோரூம்களை வெற்றிகரமாக நடத்தி வருகிறார்.
எப்படி நடந்தது இந்த மாற்றம்?
முன்னாள் Oracle ஊழியரான பிரதீப் கண்ணன், கார்ப்பரேட் உலகை விட்டு வெளியேறி, உணவு மற்றும் பானங்கள் துறையில் ஒரு தொழில்முனைவோராக உருவெடுத்துள்ளார். 2019-ல் 'The Falooda Shop' என்ற தனது கனவு நிறுவனத்தைத் தொடங்கினார். இன்று, இந்நிறுவனம் சுமார் ₹9 கோடி மதிப்புடையதாக வளர்ந்துள்ளது. மேலும், இந்தியா மட்டுமின்றி துபாய் போன்ற சர்வதேச சந்தைகளிலும் சேர்த்து மொத்தம் 18 ஷோரூம்களை வெற்றிகரமாக நடத்தி வருகிறார். ஒரு காலத்தில் வெறும் ₹25,000 சம்பளத்தில் வேலை பார்த்த பிரதீப், இன்று பல கோடி ரூபாய் நிறுவனத்தை நிர்வகிக்கும் அளவிற்கு உயர்ந்ததற்கு, தனது MBA படிப்பில் கற்ற அடிப்படை வணிக திறன்களே முக்கிய காரணம் என அவர் சமீபத்தில் பகிர்ந்துள்ளார்.
தொழில்முனைவுக்கான மாற்றம்
தனது கார்ப்பரேட் வேலையை ராஜினாமா செய்த பிரதீப், பாரம்பரிய இந்திய பானங்களை மையமாகக் கொண்ட ஒரு டெசர்ட் பிராண்டை உருவாக்க முடிவு செய்தார். ஒரு ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட கார்ப்பரேட் சூழலில் இருந்து, உணவகத் துறைக்கு மாறியது என்பது, ஒரு ஊழியராக இருப்பதில் இருந்து, வணிக செயல்பாடுகள், சப்ளை செயின் மற்றும் வாடிக்கையாளர் அனுபவத்தை நிர்வகிக்கும் நிலைக்கு உயர்ந்ததைக் காட்டுகிறது. 'The Falooda Shop' ஒரு குறிப்பிட்ட பிரிவில் கவனம் செலுத்தி, மில்க் ஷேக், ஃபாலூடா மற்றும் பல்வேறு டெசர்ட்களை வழங்கி வருகிறது. ஒரு உணவு ஷோரூம் மாடலை 18 இடங்களுக்கு வெற்றிகரமாக விரிவுபடுத்துவதற்கு, தரக்கட்டுப்பாடு, புவியியல் ரீதியாக சீரான செயல்முறைகள் மற்றும் திறமையான சரக்கு மேலாண்மை ஆகியவை மிக அவசியம். இவை எந்தவொரு வளரும் உணவு மற்றும் பான வணிகத்திற்கும் முக்கிய சவால்களாகும்.
F&B துறையின் சவால்கள்
உணவு மற்றும் பானங்கள் துறையைக் கவனிக்கும் முதலீட்டாளர்களுக்கு, டெசர்ட்-மையப்படுத்திய ரீடெய்ல் மாடலை விரிவுபடுத்துவது என்பது தனித்துவமான ரிஸ்க்குகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்தத் துறையில் வெற்றிபெறுவது என்பது, மூலப்பொருள் செலவுகளை நிர்வகிப்பது, ஒவ்வொரு ஷோரூமின் லாபத்தை உறுதி செய்வது மற்றும் போட்டி நிறைந்த உள்ளூர் சந்தைகளில் நிலைத்து நிற்பது ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. பெரிய உணவகச் சங்கிலிகளைப் போலல்லாமல், சிறப்பு டெசர்ட் ஷோரூம்கள் பருவகால தேவை மாற்றங்கள் மற்றும் வணிக இட வாடகை, தொழிலாளர் போன்ற செயல்பாட்டுச் செலவுகளின் அழுத்தம் ஆகியவற்றை நிர்வகிக்க வேண்டும். நிலையான வளர்ச்சியை அடைவதற்கு, புதிய ஷோரூம்களைத் திறப்பதற்கான மூலதனத் தேவையையும், பணப்புழக்கத்தையும் திறம்பட நிர்வகிக்க வேண்டும்.
சிறப்பு வணிக மாடல்களின் மதிப்பு
பிரதீப்பின் அனுபவம், தொழில்முறை மேலாண்மை கல்வியைப் பயன்படுத்தி தொழில்முனைவு சார்ந்த ரிஸ்க்குகளைக் குறைக்கும் பரந்த போக்கைப் பிரதிபலிக்கிறது. AI மற்றும் ஆன்லைன் கற்றல் போன்ற டிஜிட்டல் வளங்கள் வணிக அறிவை ஜனநாயகப்படுத்தியிருந்தாலும், ஒரு பிசிக்கல் ரீடெய்ல் பிராண்டை செயல்படுத்துவது என்பது, அதன் அடிப்படை பொருளாதாரத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சுமார் 20 ஷோரூம்களுக்கு விரிவுபடுத்தும்போதே லாப வரம்புகளைத் தக்கவைக்கும் திறன், இந்நிறுவனம் ஒரு மீண்டும் செய்யக்கூடிய வணிக மாதிரியை உருவாக்கியுள்ளதைக் குறிக்கிறது. மேலும் முதலீட்டாளர்கள், இந்த வணிகங்கள் நிறுவனர் தலைமையிலிருந்து தொழில்ரீதியாக நிர்வகிக்கப்படும் நிறுவனங்களாக எவ்வாறு மாறுகின்றன என்பதைக் கண்காணிப்பார்கள்.
முதலீட்டாளர்கள் கவனிக்க வேண்டியவை
இந்நிறுவனம் தனது வளர்ச்சிப் பாதையில் தொடர்ந்து முன்னேறும்போது, துறை சார்ந்த செலவு அழுத்தங்களுக்கு மத்தியில் லாப வரம்புகளைத் தக்கவைக்கும் அதன் திறன் மற்றும் இந்திய மற்றும் சர்வதேச சந்தைகளில் செயல்பாடுகளை நிர்வகிப்பதில் அதன் வெற்றி ஆகியவை முக்கியமாகக் கவனிக்கப்படும். மேலும் விரிவான வளர்ச்சி என்பது, இந்நிறுவனம் தரமான மூலப்பொருட்களை சீராகப் பெறுவது, ஷோரூம் அளவிலான ஊழியர்களைத் தக்கவைப்பது மற்றும் பாரம்பரிய இனிப்புக் கடைகள் மற்றும் உலகளாவிய உணவுச் சங்கிலிகள் நிறைந்த போட்டிச் சூழலில் தேவையைத் தக்கவைப்பது ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.