செயலாக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் குடிநீரில் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் நைட்ரோசமைன் வேதிப்பொருட்கள் அதிகரித்துக் காணப்படுகின்றன. உணவு பதப்படுத்தும் போதும், நீர் சுத்திகரிப்பின் போதும் உருவாகும் இந்த நச்சுப் பொருட்கள் நீண்டகால சுகாதார பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகின்றன. மேலும், நீர் தரம் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு குறித்த விதிமுறைகள் கடுமையாக்கப்படுவதால், உடல்நலம் மற்றும் நீர் சுத்திகரிப்பு துறைகளில் உள்ள முதலீட்டாளர்கள் இந்த ஆபத்துக்களைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம்.
பொது சுகாதாரத் துறையில் புதிய கவலைகள் எழுந்துள்ளன. நிபுணர்களின் ஆய்வில், நாம் அன்றாடம் பயன்படுத்தும் செயலாக்கப்பட்ட உணவுகள் (processed foods), மருந்துகள் (pharmaceuticals) மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட குடிநீர் ஆகியவற்றில் நைட்ரோசமைன்களின் (Nitrosamines) அளவு அதிகரித்து வருவது தெரியவந்துள்ளது. 'N-nitrosamines' என்று அழைக்கப்படும் இந்த வேதிப்பொருட்கள், புரதங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களில் காணப்படும் 'அமைன்கள்' (amines) என்ற சேர்மங்கள், 'நைட்ரைட்டுகள்' (nitrites) அல்லது 'நைட்ரேட்டுகளுடன்' (nitrates) வினைபுரியும்போது உருவாகின்றன. அதிக வெப்பம், அமிலத்தன்மை அல்லது ஆக்ஸிஜனேற்றம் போன்ற சூழல்களில் இந்த வேதியியல் வினை நிகழ்கிறது. இவை தொழிற்சாலை உணவு தயாரிப்பு மற்றும் மனித செரிமான மண்டலம் ஆகிய இரண்டிலும் பொதுவானவை.
நீர் சுத்திகரிப்பு மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பில் இதன் தாக்கம்
நாம் உண்ணும் உணவின் மூலமாகவே இந்த வேதிப்பொருட்களுடன் நாம் அதிகமாக தொடர்பு கொள்கிறோம். குறிப்பாக, பொரித்த, வறுத்த அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி வகைகளை உண்ணும்போது இவை உருவாகின்றன. ஆனால், இதன் சுற்றுச்சூழல் தாக்கம் இன்னும் விரிவானது. குடிநீர் சுத்திகரிப்பின் போது, குளோரின் அல்லது குளோரமைன் போன்ற பொருட்கள் நைட்ரஜன் சார்ந்த சேர்மங்களுடன் வினைபுரியும்போது நைட்ரோசமைன்கள் ஒரு துணைப் பொருளாக உருவாகக்கூடும். இது நீர் மேலாண்மை அமைப்புகளுக்கு ஒரு பெரிய சவாலாக அமைந்துள்ளது, ஏனெனில் வழக்கமான சுத்திகரிப்பு நிலையங்கள் கூட தற்செயலாக இந்த சேர்மங்களை உருவாக்கலாம்.
சுற்றுச்சூழல் ஆரோக்கியத்தைப் பொறுத்தவரை, கழிவுநீர் சுத்திகரிப்பு செயல்முறைகள் நைட்ரோசமைன்களை நீர்நிலைகளில் வெளியேற்றுவதாகவும், இதனால் அவை நீர்வாழ் உயிரினங்களில் சேர்ந்து சுற்றுச்சூழல் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துவதாகவும் நிபுணர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். குறிப்பாக, 'N-nitrosodimethylamine' (NDMA) எனப்படும் இந்த புற்றுநோய் காரணி, இந்தியாவின் குடிநீர் ஆதாரங்கள் உட்பட பல்வேறு உலகளாவிய குடிநீர் விநியோகங்களில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இந்த சேர்மங்கள் நீரில் கண்டறியப்பட்டது, தற்போதுள்ள வடிகட்டுதல் மற்றும் சுத்திகரிப்பு தொழில்நுட்பங்களின் செயல்திறன் மீது அதிக ஆய்வுக்கு வழிவகுத்துள்ளது.
தொழில்துறை மற்றும் கண்காணிப்புக்கான தாக்கங்கள்
உணவு பதப்படுத்துதல், மருந்து தயாரிப்பு மற்றும் நீர் சுத்திகரிப்பு துறைகளில் செயல்படும் நிறுவனங்களுக்கு, நைட்ரோசமைன் ஆபத்து குறித்த இந்த வளர்ந்து வரும் புரிதல் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கங்களை ஏற்படுத்துகிறது. இந்தத் துறைகளில் உள்ள வணிகங்கள், தங்கள் தயாரிப்புகளின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதோடு, கடுமையாக்கப்படும் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் சுகாதார விதிமுறைகளையும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டிய அழுத்தத்தை எதிர்கொள்கின்றன. விழிப்புணர்வு அதிகரிக்கும்போது, நிறுவனங்கள் தங்கள் விநியோகச் சங்கிலிகள் அல்லது இறுதிப் பொருட்களில் இந்த புற்றுநோய் காரணிகளின் அளவைக் குறைக்க மேம்பட்ட பகுப்பாய்வு சோதனைகள் மற்றும் மேம்படுத்தப்பட்ட சுத்திகரிப்பு தொழில்நுட்பங்களில் முதலீடு செய்ய வேண்டியிருக்கும்.
முதலீட்டாளர்கள், இந்த நிறுவனங்கள் தங்கள் உற்பத்தி மற்றும் சுத்திகரிப்பு நெறிமுறைகளை எவ்வாறு மாற்றியமைக்கின்றன என்பதை கண்காணிக்கலாம். செலவு குறைந்த, அளவிடக்கூடிய தொழில்நுட்பங்களை உருவாக்கி, குடிநீர் மற்றும் உணவுப் பொருட்களிலிருந்து நைட்ரோசமைன்களை நம்பகத்தன்மையுடன் கண்டறிந்து அகற்றுவது இந்தத் தொழில்துறையின் அடுத்த முக்கிய படிகளாகும். இந்த இரசாயன அபாயங்களை இலாப வரம்புகளையோ அல்லது தயாரிப்பு நம்பகத்தன்மையையோ பாதிக்காமல் நிறுவனங்கள் நிர்வகிக்கும் திறன், நீண்டகால செயல்பாட்டு வெற்றிக்கு ஒரு முக்கிய காரணியாக இருக்கும்.