இந்திய சந்தையில் மக்களின் உணவுப் பழக்கம் மாறி வருகிறது. ஆரோக்கியமான, முழு தானிய உணவுகளுக்கு மக்கள் முக்கியத்துவம் கொடுப்பதால், FMCG நிறுவனங்கள் தங்கள் தயாரிப்பு உத்திகளை மாற்றியமைக்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளன. மேலும், பதப்படுத்தப்பட்ட (ultra-processed) உணவுகள் மீதான பார்வையும் அதிகரித்துள்ளது.
ஆரோக்கிய உணவுப் பழக்கத்தின் வளர்ச்சி
மருத்துவ மற்றும் பொது மக்கள் மத்தியில் இதய ஆரோக்கியத்திற்கு உகந்த, அதாவது பழங்கள், காய்கறிகள், நார்ச்சத்து நிறைந்த தானியங்கள் மற்றும் புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுக்கு அதிகரித்து வரும் முக்கியத்துவம், நுகர்வோர் நடத்தையில் ஒரு பெரிய மாற்றத்தை காட்டுகிறது. இந்திய சந்தை ஆய்வாளர்களுக்கு இந்த போக்கு மிகவும் முக்கியமானது. ஏனென்றால், இது Fast Moving Consumer Goods (FMCG) துறையில் ஒரு மாற்றத்தை சுட்டிக்காட்டுகிறது. நகர்ப்புற நுகர்வோர், அதிக அளவில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்த்து, ஆரோக்கியமான, இயற்கையான பொருட்களை அதிகம் நாடுகிறார்கள்.
FMCG நிறுவனங்களின் அடுத்தகட்ட நடவடிக்கை
சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளின் ஓரங்களில் கிடைக்கும் புதிய காய்கறிகள் மற்றும் புரத உணவுகளுக்கு மக்கள் முன்னுரிமை கொடுக்கும் பழக்கம், முக்கிய நுகர்வோர் பொருட்கள் நிறுவனங்களால் உன்னிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது. அதிக சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் பதப்படுத்தும் பொருட்கள் (preservatives) நிறைந்த உணவுகளால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள் குறித்த விழிப்புணர்வு அதிகரிக்கும் நிலையில், FMCG நிறுவனங்கள் தங்கள் தயாரிப்பு பட்டியல்களை தீவிரமாக மாற்றியமைத்து வருகின்றன. கம்பு போன்ற தானியங்களில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்நாக்ஸ், வலுவூட்டப்பட்ட தானியங்கள், மற்றும் செயற்கை பொருட்கள் குறைவாக உள்ள தயாரிப்புகளை அறிமுகப்படுத்துவதன் மூலம், ஆரோக்கியம் சார்ந்த நுகர்வோர் பிரிவினரை ஈர்க்க இந்நிறுவனங்கள் திட்டமிடுகின்றன.
வாய்ப்புகளும் சவால்களும்
இந்த மாறும் விருப்பங்கள், சந்தையில் உள்ள நிறுவனங்களுக்கு வாய்ப்புகளையும் சவால்களையும் ஒருங்கே அளிக்கின்றன. ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வு (health and wellness) பிரிவில் தெளிவான வளர்ச்சி வாய்ப்புகள் இருந்தாலும், ஏற்கனவே உள்ள பிரபலமான தயாரிப்புகளின் சுவை மாறாமல், அதே சமயம் கட்டுப்படியாகும் விலையில் reformulation செய்வது நிறுவனங்களுக்கு ஒரு செயல்பாட்டு சவாலாக உள்ளது. மேலும், உயர்தர, இயற்கையான பொருட்களை வாங்குவதற்கான செலவு, பாரம்பரிய பதப்படுத்தப்பட்ட உள்ளீடுகளை விட அதிகமாக இருக்கலாம். இதனால், நிறுவனங்கள் இந்த செலவுகளை திறமையாக நிர்வகிக்கவில்லை என்றாலோ அல்லது நுகர்வோருக்கு இந்த விலையை மாற்ற முடியவில்லை என்றாலோ, லாப வரம்புகளில் அழுத்தம் ஏற்படலாம்.
ஒழுங்குமுறை மாற்றங்கள்
உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI) ஊட்டச்சத்து லேபிளிங் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களில் உள்ள சர்க்கரை, உப்பு, கொழுப்பு ஆகியவற்றின் அளவு குறித்த விதிமுறைகளை தொடர்ந்து கடுமையாக்கி வருகிறது. இந்த நடவடிக்கைகள், நிறுவனங்கள் ஆரோக்கியமான தரங்களுக்கு இணங்கவும், போட்டியில் நிலைத்திருக்கவும் கட்டாயப்படுத்துகின்றன.
முதலீட்டாளர்கள் கவனிக்க வேண்டியவை
முதலீட்டாளர்கள், முக்கிய FMCG நிறுவனங்கள் இந்த புதிய ஆரோக்கியம் சார்ந்த தயாரிப்பு கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் ஆராய்ச்சிக்கு (R&D) எவ்வளவு மூலதனத்தை ஒதுக்குகின்றன என்பதைக் கண்காணிக்க வேண்டும். பாரம்பரிய தயாரிப்புகளில் இருந்து ஆரோக்கியம் சார்ந்த வகைகளுக்கு தங்களது தயாரிப்பு கலவையை மாற்றியமைக்கும் போது, சந்தைப் பங்கை தக்கவைத்துக்கொண்டு வெற்றிகரமாக செயல்படும் நிறுவனங்களின் திறன், இந்த துறையின் நீண்டகால செயல்திறனைக் கண்காணிப்பதில் முக்கியமானது.