இந்திய உணவு பதப்படுத்தும் துறை (Food Processing Sector) 2030-ஆம் ஆண்டுக்குள் **$600 பில்லியன்** சந்தை மதிப்பினை எட்டும் என FICCI மற்றும் Deloitte கணித்துள்ளன. கச்சாப் பொருட்கள் ஏற்றுமதிக்கு பதிலாக, மதிப்பு கூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு மாறுவதன் மூலம் இந்த வளர்ச்சியை அடையத் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.
இந்தியாவின் உணவு பதப்படுத்தும் துறை தற்போது ஒரு முக்கியமான மாற்றத்தைச் சந்தித்து வருகிறது. சமீபத்திய 'STEP UP' அறிக்கையின்படி, பாரம்பரிய விவசாய முறையிலிருந்து தொழில்நுட்பம் சார்ந்த, மதிப்பு கூட்டப்பட்ட (Value-added) வணிக முறைக்கு இந்தியா மாறத் தொடங்கியுள்ளது. இது FMCG, பேக்கேஜிங் மற்றும் லாஜிஸ்டிக்ஸ் போன்ற துறைகளில் பெரிய முதலீட்டு வாய்ப்புகளை உருவாக்கியுள்ளது.
கச்சாப் பொருட்களிலிருந்து லாபத்திற்கு...
தற்போது இந்தியாவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் விளைபொருட்களில் 12% முதல் 13% மட்டுமே பதப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த விகிதத்தை உயர்த்தி, Ready-to-consume தயாரிப்புகளை உருவாக்குவதன் மூலம் நிறுவனங்கள் அதிக லாபத்தை (Profit Margins) ஈட்ட முடியும். இது கச்சாப் பொருட்களின் விலை ஏற்ற இறக்கங்களால் ஏற்படும் பாதிப்புகளைக் குறைக்கவும் உதவும்.
உள்கட்டமைப்பு மற்றும் டெக்னாலஜி
இந்தத் துறையின் வெற்றிக்கு கோல்ட்-செயின் (Cold-chain) உள்கட்டமைப்பு மிக முக்கியம். அறுவடைக்குப் பிந்தைய இழப்புகளைக் குறைக்க இதில் பெரிய அளவில் முதலீடு தேவைப்படுகிறது. மேலும், AI (Artificial Intelligence) தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி டிமாண்ட் ஃபோர்காஸ்டிங் மற்றும் தரக்கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்தும் நிறுவனங்கள் உலகளாவிய சந்தையில் முன்னிலை வகிக்கும்.
கவனிக்க வேண்டிய ரிஸ்க்குகள்
இந்த வளர்ச்சி இலக்கு நேர்மறையாக இருந்தாலும், MSME நிறுவனங்களுக்கு இருக்கும் கடன் பெறுவதில் உள்ள சிக்கல்கள் மற்றும் பருவநிலை மாற்றத்தால் ஏற்படும் விளைச்சல் பாதிப்புகள் ஒரு சவாலாகவே உள்ளன. மேலும், உணவுப் பணவீக்கம் (Food Inflation) நுகர்வோரின் வாங்கும் திறனைப் பாதிக்கும் அபாயமும் உள்ளது.
முதலீட்டாளர்கள் கவனிக்க வேண்டியவை
முதலீட்டாளர்கள் அந்தந்த நிறுவனங்களின் Capex திட்டங்கள், PLI திட்டங்களின் பயன்கள் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தை எவ்வளவு விரைவாக ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்தே இந்தத் துறைக்கான வளர்ச்சி அமையும். அடுத்த சில ஆண்டுகளில் எந்தெந்த நிறுவனங்கள் சப்ளை செயின் மேனேஜ்மென்ட்டில் சிறந்து விளங்குகின்றன என்பதைத் தொடர்ந்து கண்காணிக்க வேண்டும்.