இந்தியாவின் உணவு காட்சியில் பூஜ்ஜிய-ஆல்கஹால் காக்டெயில்களால் வளர்ச்சி, 'சோபர்-கியூரியஸ்' இயக்கம் வேகம் எடுக்கிறது

இந்தியாவின் உயர்தர உணவகத் துறை "சோபர்-கியூரியஸ்" இயக்கம் வேகம் எடுப்பதால், பூஜ்ஜிய-ஆல்கஹால் காக்டெயில்களின் எழுச்சியுடன் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்தைக் கண்டு வருகிறது. இந்த புதுமையான பானங்கள் பாரம்பரிய காக்டெயில்களின் கைவினைத்திறன், சமநிலை மற்றும் சிக்கலான தன்மையை ஆல்கஹால் இல்லாமல் பிரதிபலிக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த போக்கு மதுபானமற்ற பானங்கள் சந்தையை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது, இதன் மதிப்பு 2023 இல் சுமார் ₹1.37 லட்சம் கோடியாக இருந்தது, மேலும் 2029 இல் ₹2.10 லட்சம் கோடியாக வளரும் என கணிக்கப்பட்டுள்ளது, இதன் மதிப்பிடப்பட்ட கூட்டு ஆண்டு வளர்ச்சி விகிதம் (CAGR) 7.4% ஆகும். இந்த மாற்றம் பெரும்பாலும் ஆரோக்கியத்தில் கவனம் செலுத்தும் மில்லினியல்கள் மற்றும் ஜென் Z நுகர்வோரால் இயக்கப்படுகிறது, அவர்கள் இந்த பானங்களை "அனுபவம்-முதல்" வாழ்க்கை முறையின் ஒரு பகுதியாகக் கருதுகின்றனர். பர்மா பர்மா, தி பாம்பே கேன்டீன், ஓ பெட்ரோ மற்றும் பந்த்ரா போர்ன் போன்ற முன்னணி உணவகங்கள் முன்னணியில் உள்ளன, நுட்பமான மெனுக்களை உருவாக்குகின்றன. உதாரணமாக, பர்மா பர்மா, உள்ளூர் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி மற்றும் உட்செலுத்துதல் மற்றும் தெளிவாக்குதல் போன்ற சிக்கலான தயாரிப்பு முறைகள் மூலம் பூஜ்ஜிய-ஆல்கஹால் பானங்களை உருவாக்க மிக்சாலஜிஸ்ட்களுடன் ஒத்துழைக்கிறது. இதேபோல், தி பாம்பே கேன்டீன் மற்றும் ஓ பெட்ரோ ஆகியவை பூஜ்ஜிய-ஆல்கஹால் காக்டெயில்கள் தங்கள் பான விற்பனையில் 12-15% பங்களிப்பைக் கண்டுள்ளன, இது முன்பு 5% க்கும் குறைவாக இருந்தது, இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பாகும். பந்த்ரா போர்ன் வார இறுதி நாட்களில் பார் ஆர்டர்களில் 20% இந்த பானங்கள் செய்வதாகக் கூறுகிறது. தாக்கம்: இந்த போக்கு நுகர்வோர் விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் உணவு அனுபவங்களில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பரிணாம வளர்ச்சியை சுட்டிக்காட்டுகிறது, இது உணவகங்கள் மற்றும் பான சப்ளையர்களுக்கு புதிய வருவாய் வழிகள் மற்றும் தயாரிப்பு மேம்பாட்டு வாய்ப்புகளை திறக்கக்கூடும். இது இந்தியா முழுவதும் நவீன, மதுபானமற்ற விருப்பங்களுக்கான வளர்ந்து வரும் சந்தையையும் பரிந்துரைக்கிறது. தாக்க மதிப்பீடு 7/10 ஆகும். வரையறைகள்: சோபர்-கியூரியஸ் இயக்கம் (Sober-Curious Movement): இது ஒரு வளர்ந்து வரும் போக்கு, இதில் தனிநபர்கள் மது அருந்துவதை கணிசமாகக் குறைக்க அல்லது தவிர்க்க தேர்வு செய்கிறார்கள், இது அடிமையாதல் காரணமாக அல்ல, மாறாக ஆரோக்கியம், நல்வாழ்வு அல்லது தனிப்பட்ட விருப்பம் போன்ற காரணங்களுக்காக, அதே நேரத்தில் சமூக மற்றும் சுவையான பான அனுபவங்களைத் தேடுகிறார்கள். பூஜ்ஜிய-ஆல்கஹால் காக்டெயில்கள் (Zero-Proof Cocktails): பாரம்பரிய ஆல்கஹால் காக்டெயில்களின் சுவை, வாசனை, அமைப்பு மற்றும் விளக்கக்காட்சியைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில் கவனமாக உருவாக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் இல்லாத பானங்கள், மதுபானமற்ற ஸ்பிரிட்கள், உட்செலுத்தப்பட்ட சிரப்கள், புதிய பழச்சாறுகள் மற்றும் சிக்கலான அலங்காரங்கள் போன்ற பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. CAGR (கூட்டு ஆண்டு வளர்ச்சி விகிதம்): ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு மேல் (ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக) முதலீடு அல்லது சந்தையின் சராசரி வருடாந்திர வளர்ச்சி விகிதத்தின் அளவீடு, இலாபங்கள் மறுமுதலீடு செய்யப்படுகின்றன என்று அனுமானிக்கிறது. மில்லினியல்கள் மற்றும் ஜென் Z (Millennials and Gen Z): தலைமுறை குழுக்கள். மில்லினியல்கள் பொதுவாக 1981 மற்றும் 1996 க்கு இடையில் பிறந்தவர்கள், மற்றும் ஜென் Z 1997 மற்றும் 2012 க்கு இடையில் பிறந்தவர்கள். இந்தக் குழுக்கள் பெரும்பாலும் அவர்களின் டிஜிட்டல் திறன்கள் மற்றும் நல்வாழ்வு மற்றும் அனுபவங்களில் அதிகரித்து வரும் கவனம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.