KFC-யின் அமெரிக்க விற்பனையில் சரிவு, எலும்பில்லாத சிக்கன் போட்டியை எதிர்கொள்ள மெனுவை மாற்றியமைத்தல்

KFC அதன் அமெரிக்க சந்தையில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க சரிவைச் சந்தித்து வருகிறது, கடந்த ஆறு காலாண்டுகளாக ஒரே கடைகளில் விற்பனை (same-store sales) குறைந்துள்ளது. இது நுகர்வோர் விருப்பங்களில் ஏற்பட்ட ஒரு பெரிய மாற்றத்தினால் நிகழ்கிறது. துரித உணவுத் துறையில், நுகர்வோர் KFC-யின் நீண்டகால முக்கிய தயாரிப்பான பாரம்பரிய எலும்புடன் கூடிய (bone-in) வறுத்த கோழியை விட, எலும்பில்லாத (boneless) சிக்கன் சாண்ட்விச்கள், டெண்டர்கள் மற்றும் நுகெட்ஸ் போன்றவற்றை அதிகமாக விரும்புகின்றனர். Chick-fil-A, Dave’s Hot Chicken, மற்றும் Raising Cane's போன்ற நிறுவனங்கள் இந்த போக்கைப் பயன்படுத்தி, நுகர்வோரின் விருப்பங்களுக்கு முக்கியத்துவம் அளித்து, வேகமாக வளர்ந்து வரும் சங்கிலிகளாக மாறிவிட்டன. சந்தை ஆராய்ச்சிப்படி, நுகர்வோர் தங்கள் துரித உணவு உணவுகளை பெரும்பாலும் தங்கள் கார்களில் சாப்பிடுகின்றனர், இதனால் எலும்புடன் கூடிய கோழி, இது சற்று குழப்பமானதாக இருக்கலாம், குறைவான வசதியானது. இதன் விளைவாக, எலும்புடன் கூடிய கோழி உணவுகளுக்கான மெனு சமீபத்திய ஆண்டுகளில் கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது, அதே நேரத்தில் எலும்பில்லாத மாற்று உணவுகள் குறிப்பிடத்தக்க வளர்ச்சியைக் கண்டுள்ளன. இதற்கு பதிலடியாக, KFC-யின் தாய் நிறுவனமான Yum Brands அமெரிக்காவில் நிர்வாக மாற்றங்களைச் செய்துள்ளதுடன், ஒரு விரிவான மீட்சி வியூகத்தை (turnaround strategy) செயல்படுத்தி வருகிறது. இதில் மெனுவை புதுப்பித்தல் (menu revamps), 'Original Honey BBQ' சாண்ட்விச் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வெட்ஜஸ் (potato wedges) போன்ற பிரபலமான பொருட்களை மீண்டும் அறிமுகப்படுத்துதல், மற்றும் போட்டியாளர்களை நுட்பமாக குறிவைக்கும் தீவிரமான சந்தைப்படுத்தல் பிரச்சாரங்கள் ஆகியவை அடங்கும். அவர்கள் "Saucy by KFC" போன்ற புதிய கருத்துக்களையும் சோதித்து வருகின்றனர், இது டெண்டர்கள் மற்றும் பல்வேறு சாஸ்களில் கவனம் செலுத்துகிறது. KFC-யின் அமெரிக்க இருப்பு குறைந்திருந்தாலும், அது உலகளவில், குறிப்பாக சீனாவில், செழித்து வருகிறது, அங்கு Yum Brands-ன் KFC கிளைகளில் சுமார் 90% தற்போது அமைந்துள்ளன. தாக்கம்: இந்தச் செய்தி மாறிவரும் நுகர்வோர் சுவைகள் மற்றும் துரித உணவுத் துறையில் உள்ள போட்டி அழுத்தங்களை எடுத்துக்காட்டுகிறது. முதலீட்டாளர்களுக்கு, இது சந்தை தேவைகளுக்கு ஏற்ப தயாரிப்பு வழங்குதல்களை மாற்றியமைப்பதன் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்துகிறது. மேலும், வேகமாக செயல்படும் போட்டியாளர்களுக்கு எதிராக சந்தைப் பங்கைத் (market share) தக்க வைத்துக் கொள்ள, நிறுவப்பட்ட பிராண்டுகள் புதுமையாக (innovate) இருக்க வேண்டும் என்பதையும் இது காட்டுகிறது. KFC-யின் மீட்சி முயற்சிகளின் வெற்றி, குறிப்பாக முக்கிய அமெரிக்க சந்தையில், உன்னிப்பாகக் கவனிக்கப்படும். மதிப்பீடு: 7/10

கடினமான சொற்கள் விளக்கம்: ஒரே கடைகளில் விற்பனை வீழ்ச்சி (Same-store sales declines): ஒரு வருடமாவது இயங்கி வரும் கடைகளில் இருந்து வரும் வருவாயில் ஏற்படும் குறைவைக் குறிக்கிறது. இது ஒரு நிறுவனத்தின் தற்போதைய சந்தைகளில் அதன் செயல்திறனைக் காட்டும் முக்கிய குறிகாட்டியாகும். எலும்பில்லாத சிக்கன் (Boneless chicken): எலும்பிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சி, இது பொதுவாக நுகெட்ஸ், டெண்டர்கள் அல்லது பேட்டிகளாகக் கிடைக்கிறது, இவை சாப்பிட மிகவும் வசதியானதாகக் கருதப்படுகின்றன. உரிமம் பெற்றவர் (Franchisee): வேறொரு நிறுவனத்தின் பிராண்ட் மற்றும் அமைப்பு கீழ் ஒரு வணிகத்தை நடத்த உரிமம் பெற்ற தனிநபர் அல்லது குழு. மெனு புதுப்பிப்புகள் (Menu revamps): உணவகத்தின் உணவு மற்றும் பானங்களின் பட்டியலில் செய்யப்படும் மாற்றங்கள், பெரும்பாலும் புதிய பொருட்களை அறிமுகப்படுத்த அல்லது குறைந்த பிரபலமானவற்றை அகற்ற. சந்தைப் பங்கு (Market share): ஒரு தொழில்துறையில் மொத்த விற்பனையில் ஒரு குறிப்பிட்ட நிறுவனம் உருவாக்கும் சதவீதமாகும்.