அமெரிக்க உணவு வழிகாட்டுதல்களில் மாற்றம்: புரதம் அதிகரிப்பு, சர்க்கரை குறைப்பு, பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவுப் பங்குகள் சரிவு.

அமெரிக்கா உணவு வழிகாட்டுதல்களை மாற்றியமைக்கிறது, புரதத்திற்கு முன்னுரிமை அளித்து சர்க்கரையை குறைக்கிறது

அமெரிக்க அரசாங்கம் புதுப்பிக்கப்பட்ட கூட்டாட்சி உணவு வழிகாட்டுதல்களை வெளியிட்டுள்ளது, இது விலங்கு சார்ந்த புரதத்திற்கு முன்னுரிமை அளிக்கும் மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையின் உட்கொள்ளலைக் கடுமையாகக் குறைக்கும் வகையில் உணவு பிரமிடை மறுவடிவமைப்பு செய்துள்ளது. புதிய கட்டமைப்பு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளையும் இலக்காகக் கொண்டுள்ளது, இது கூட்டாட்சி ஊட்டச்சத்து கொள்கையில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க மாற்றத்தைக் குறிக்கிறது.

கென்னடி 'சர்க்கரைக்கு எதிரான போர்' அறிவித்தார்

சுகாதார செயலாளர் ராபர்ட் எஃப். கென்னடி ஜூனியர் இந்த புதுப்பித்தலை "தீர்மானகரமான மாற்றம்" என்று அறிவித்தார், இது "நாட்டின் உணவு கலாச்சாரத்தை புரட்சிகரமாக மாற்றும்" என்றும், "இன்று நமது அரசாங்கம் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைக்கு எதிராக போரை அறிவிக்கிறது" என்றும் அறிவித்தார். இந்த மாற்றம் அவரது தனிப்பட்ட ஊட்டச்சத்து கொள்கைகளுடன் ஒத்துப்போகிறது, புரதம் நிறைந்த உணவு மற்றும் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் மீது ஒரு கடுமையான அணுகுமுறையை வலியுறுத்துகிறது.

பிரமிட் மாற்றம் மற்றும் கொழுப்பு திருத்தங்கள்

புதுப்பிக்கப்பட்ட உணவு பிரமிட் இப்போது பழங்கள், காய்கறிகள், ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் அதிக நுகர்வை வலியுறுத்துகிறது, முழு தானியங்கள் குறைவாக உள்ளன. இந்த கிராஃபிக் 2011 முதல் கூட்டாட்சி ஊட்டச்சத்து ஆலோசனைகளை வழங்கி வரும் MyPlate படத்திற்கு மாற்றாக உள்ளது. குறிப்பாக, வழிகாட்டுதல்கள் சமையல் கொழுப்புகள் குறித்த ஆலோசனையை மாற்றுகின்றன, முழு கொழுப்புள்ள பால் பொருட்கள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது மாட்டிறைச்சி கொழுப்பைப் பயன்படுத்தி சமைப்பதை ஆதரிக்கின்றன. இது வெண்ணெய் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு போன்ற அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு கொண்ட கொழுப்புகளை விட தாவர எண்ணெய்களை ஆதரித்த முந்தைய பரிந்துரைகளிலிருந்து விலகியுள்ளது.

தொழில் செல்வாக்கு மற்றும் சந்தை எதிர்வினை

டிரம்ப் நிர்வாகத்தின் மதிப்பாய்வில் ஒன்பது வெளி ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஈடுபட்டனர், அவர்களில் நான்கு பேர் இறைச்சி அல்லது பால் தொழில்களுடன் தொடர்பு கொண்டிருந்தனர். இந்த அமைப்பு, பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவு உற்பத்தியாளர்களின் விலையில் இந்தத் துறைகளுக்கு சாதகமான வழிகாட்டுதல்களைப் பற்றிய கருத்துக்களை உருவாக்கியது. Conagra Brands Inc., General Mills Inc., மற்றும் Kraft Heinz Co. உள்ளிட்ட பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவு நிறுவனங்களின் பங்குகள் நியூயார்க் வர்த்தகத்தில் சரிந்தன.
ஒரு USDA செய்தித் தொடர்பாளர் கூறுகையில், "துல்லியம், ஒத்திசைவு மற்றும் முறையான நிலைத்தன்மையை உறுதிப்படுத்த அனைத்து மதிப்பாய்வுகளும் உள் தர சோதனைகளுக்கு உட்படுத்தப்பட்டன."

குறிப்பிட்ட ஊட்டச்சத்து திருத்தங்கள்

புதிய வழிகாட்டுதல்கள், சாத்தியமானால், சேர்க்கப்படாத சர்க்கரைகளை உட்கொள்ள வேண்டாம் அல்லது ஒரு உணவுக்கு 10 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்ள வேண்டாம் என்று பரிந்துரைக்கின்றன. தினசரி புரத உட்கொள்ளல் பரிந்துரைகள் கணிசமாக அதிகரிக்கப்பட்டுள்ளன, இது அமெரிக்கர்களை தற்போதைய பரிந்துரைக்கப்பட்ட 0.8 கிராமுக்கு பதிலாக ஒரு நாளைக்கு 1.2 முதல் 1.6 கிராம் உடல் எடைக்கு இலக்கு வைக்க அறிவுறுத்துகிறது.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு விவாதம் தொடர்கிறது

கென்னடி "நிறைவுற்ற கொழுப்புகளுக்கு எதிரான போரை" முடிப்பதாகக் கூறியபோதிலும், வழிகாட்டுதல்கள் தற்போதுள்ள வரம்புகளை மாற்றாது, அவை தினசரி கலோரிகளின் 10% க்கும் அதிகமாக நிறைவுற்ற கொழுப்பிலிருந்து வரக்கூடாது என்று அறிவுறுத்துகின்றன. சில நிபுணர்கள், இந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு வரம்புகளுக்கு இணங்கும்போது நுகர்வோர் விலங்கு புரத உட்கொள்ளலை எவ்வாறு அதிகரிக்க முடியும் என்பது குறித்து சந்தேகம் தெரிவித்தனர்.

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் மதுபானங்கள் மீது கவனம்

முதல் முறையாக, வழிகாட்டுதல்கள் குறிப்பாக அதிக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைக் குறிப்பிடுகின்றன, அமெரிக்கர்கள் அவற்றின் நுகர்வைக் கட்டுப்படுத்த அறிவுறுத்துகின்றன. அமெரிக்க மருத்துவ சங்கம் இந்த நகலைப் பாராட்டியது, நாள்பட்ட நோய்களை எதிர்த்துப் போராடுவதில் அதன் முக்கியத்துவத்தைக் குறிப்பிட்டது. ஆண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டுக்கும் மேற்பட்ட மதுபானங்களை உட்கொள்ளக்கூடாது என்ற முந்தைய பரிந்துரை, பெண்களுக்கு ஒன்று, "குறைவான மதுபானத்தை உட்கொள்ளுங்கள்" என்ற பொதுவான அறிவுறுத்தலுக்கு ஆதரவாக நீக்கப்பட்டுள்ளது, குறிப்பிட்ட எச்சரிக்கைகள் இல்லை.