தெலங்கானா அரசு பால் அல்லாத செயற்கை 'Paneer' விற்பனைக்கு ஓராண்டு தடை விதித்துள்ளது. செப்டம்பர் 10, 2026 முதல் அமலுக்கு வந்துள்ள இந்த உத்தரவு, உணவு பதப்படுத்தும் நிறுவனங்கள் மற்றும் ஹோட்டல் துறையில் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
தெலங்கானா மாநில உணவு மற்றும் அத்தியாவசிய மருந்துகள் தரக் கட்டுப்பாட்டு ஆணையம் (TG SAFE), பால் அல்லாத செயற்கை அல்லது 'Analogue Paneer'-ஐ பாரம்பரியமான பால் பன்னீர் என்று கூறி விற்பனை செய்வதற்கு அதிரடியாக தடை விதித்துள்ளது. இந்த தடை உத்தரவு செப்டம்பர் 10, 2026 முதல் ஓராண்டு காலத்திற்கு அமலில் இருக்கும்.
Analogue Paneer என்றால் என்ன?
இது தாவர எண்ணெய், கொழுப்பு, ஸ்கிம் மில்க் பவுடர் மற்றும் ஸ்டார்ச் ஆகியவற்றின் கலவையால் தயாரிக்கப்படும் ஒரு செயற்கை உணவாகும். உண்மையான பால் பன்னீரின் சுவை மற்றும் அமைப்பை இது அப்படியே பிரதிபலிப்பதால், உற்பத்தி செலவைக் குறைக்க பல உணவு நிறுவனங்கள் மற்றும் ஹோட்டல்கள் இதனைப் பயன்படுத்துகின்றன.
உணவுத்துறை நிறுவனங்களுக்கு என்ன பாதிப்பு?
மહારாஷ்டிரா, குஜராத், பஞ்சாப் போன்ற பல மாநிலங்களைத் தொடர்ந்து, இப்போது தெலங்கானாவும் இந்த தடையை அமல்படுத்தியுள்ளது. இது உணவு மற்றும் பானங்கள் துறையில் Compliance முறைகளை மேலும் கடுமையாக்குகிறது. இனி வரும் காலங்களில், உணவு நிறுவனங்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் குறித்து வெளிப்படையாகவும், துல்லியமான லேபிளிங் முறைகளையும் பின்பற்ற வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டுள்ளது.
இந்த கட்டுப்பாடு காரணமாக, தரக்கட்டுப்பாட்டு சோதனைகள் (Audits) தீவிரமடையும். முறையாக லேபிள் செய்யப்படாத அல்லது தரத்தை மீறும் நிறுவனங்கள் அபராதம் மற்றும் தயாரிப்பு பறிமுதல் போன்ற சிக்கல்களைச் சந்திக்க நேரிடும். இதனால், குறைந்த செலவில் பொருட்களைத் தயாரிக்கும் நிறுவனங்களின் லாப வரம்பு பாதிக்கப்படலாம் அல்லது அவர்கள் தங்கள் உற்பத்தி முறையை மாற்ற வேண்டிய சூழல் உருவாகலாம்.
முதலீட்டாளர்கள் என்ன செய்ய வேண்டும்?
இது குறிப்பிட்ட ஒரு நிறுவனத்திற்கான தடை அல்ல என்றாலும், உணவு பதப்படுத்தும் மற்றும் Quick-Service Restaurant (QSR) துறையில் உள்ள பங்குகளை வைத்திருப்பவர்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். வருங்காலத்தில் FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) இந்த தடையை நாடு முழுவதும் ஒரு பொதுவான விதிமுறையாக மாற்றினால், அது உணவுத் துறையின் ஒட்டுமொத்த வணிக மாதிரியையும் பாதிக்கும். எனவே, நிறுவனங்களின் கொள்முதல் கொள்கைகளை (Procurement Strategies) தொடர்ந்து கண்காணிப்பது அவசியம்.