பஞ்சாபில் பால் அல்லாத 'Analogue Paneer' தயாரிப்பு மற்றும் விற்பனைக்கு ஓராண்டு தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆய்வில் **42%** பன்னீர் கலப்படம் என்று தெரியவந்ததையடுத்து, பொதுமக்களின் ஆரோக்கியத்தை கருத்தில் கொண்டு அரசு இந்த சட்டத்தை அமல்படுத்தியுள்ளது.
கலப்படத்தின் பின்னணி
பஞ்சாப் மாநில உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் (Food and Drug Administration) அதிரடியாக எடுத்த இந்த முடிவின்படி, வரும் ஆகஸ்ட் 27, 2026 வரை அனலாக் பன்னீரை தயாரிக்கவோ, சேமிக்கவோ அல்லது விற்கவோ கூடாது. பால் பொருட்களுக்கு பதிலாக காய்கறி கொழுப்புகளை (Vegetable Fats) பயன்படுத்தி போலியாக தயாரிக்கப்பட்ட பன்னீர் சந்தையில் புழக்கத்தில் இருந்தது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.
ஏன் இந்த நடவடிக்கை?
நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகளில் சுமார் 42% பன்னீர் மாதிரிகள் தரம் குறைந்தவையாக இருப்பது தெரியவந்தது. இவை FSSAI நிர்ணயித்த ஊட்டச்சத்து மற்றும் தரக் கட்டுப்பாட்டு விதிகளுக்கு உட்படவில்லை. அனலாக் பன்னீர் தயாரிப்பில் சேர்க்கப்படும் ரசாயனங்களும், எண்ணெய்களும் ஆரோக்கியத்திற்கு கேடு விளைவிப்பவை என்பது உறுதி செய்யப்பட்டுள்ளது.
ஹோட்டல் துறைக்கு பாதிப்பு என்ன?
இந்தத் தடையால் உணவகங்கள், கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் மற்றும் உணவு தயாரிப்பு நிறுவனங்கள் கடும் நெருக்கடிக்கு உள்ளாகியுள்ளன. இனிமேல் அவர்கள் தரமான பால் பன்னீரை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தரச் சட்டம், 2006-ன் படி, விதிக மீறலில் ஈடுபடும் நிறுவனங்கள் மீது அபராதம் விதிக்கப்படுவதுடன், தொழிலை மூடவும் உத்தரவிடப்படலாம்.
மற்ற மாநிலங்களின் நிலை
பஞ்சாபை தொடர்ந்து சத்தீஸ்கர், மகாராஷ்டிரா, குஜராத், மத்திய பிரதேசம் மற்றும் இமாச்சல பிரதேசம் ஆகிய மாநிலங்களிலும் இதுபோன்ற தடைகள் ஏற்கனவே அமலில் உள்ளன. பண்டிகை காலம் நெருங்கி வரும் வேளையில், போலி பன்னீர் புழக்கத்தை தடுக்க இந்திய அளவில் இத்தகைய நடவடிக்கைகள் தீவிரப்படுத்தப்பட்டுள்ளன.
முதலீட்டாளர்களை பொறுத்தவரை, உணவகங்களின் மூலப்பொருள் செலவு (Input Cost) அதிகரிக்க வாய்ப்புள்ளது. அதேசமயம், தூய பால் சார்ந்த தயாரிப்புகளை வழங்கும் முன்னணி நிறுவனங்களுக்கு இது புதிய சந்தை வாய்ப்புகளை உருவாக்கலாம்.