இந்தியாவில் சொகுசு சாக்லேட் சந்தை, மொத்த சாக்லேட் சந்தையின் வளர்ச்சியை விட கிட்டத்தட்ட இரு மடங்கு வேகமாக வளர்ந்து வருகிறது. பிரீமியம் பொருட்களுக்கான தேவை அதிகரிப்பு மற்றும் ஆரோக்கியம், லைஃப்ஸ்டைல் பிரிவுகளில் சாக்லேட்டின் புதுமையான பயன்பாடு ஆகியவை இந்த வளர்ச்சிக்கு முக்கிய காரணங்களாகும்.
இந்தியாவில் சாக்லேட் தொழில் ஒரு பெரிய மாற்றத்தை சந்தித்து வருகிறது. நிறுவனங்கள் வழக்கமான இனிப்பு வகைகளை தாண்டி யோசிக்கத் தொடங்கியுள்ளன. தற்போது, இந்தியாவில் மொத்த சாக்லேட் சந்தை சுமார் ₹22,000 கோடி என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இதில், சொகுசு சாக்லேட் பிரிவு மட்டும் ₹1,000 கோடி முதல் ₹1,200 கோடி வரை வளர்ந்துள்ளது. இது ஒட்டுமொத்த சந்தையின் வளர்ச்சியை விட இரு மடங்கு வேகத்தில் விரிவடைந்து வருகிறது. இது, நுகர்வோரின் விருப்பம் உயர்தர தயாரிப்புகளை நோக்கி மாறுவதைக் காட்டுகிறது.
புதுமை மற்றும் சந்தை விரிவாக்கம்
சாக்லேட்டை பாரம்பரியமற்ற பிரிவுகளில் இணைப்பதன் மூலம் இந்த வளர்ச்சி தூண்டப்படுகிறது. நிறுவனங்கள் புரதப் பொருட்கள் (protein supplements) மற்றும் ஊட்டச்சத்து பரவல்கள் (nutrition spreads) போன்ற ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வு தயாரிப்புகளில் சாக்லேட்டை ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்துகின்றன. குறிப்பாக, குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்து பிரிவில் சாக்லேட் அடிப்படையிலான பரவல்கள் பெரும் வெற்றி பெற்றுள்ளன. மேலும், பாரம்பரிய இந்திய இனிப்புகளுடன் சாக்லேட்டை இணைக்கும் முறையும் பிரபலமடைந்து வருகிறது. பண்டிகை காலங்களில், சாக்லேட் பர்பி மற்றும் சாக்லேட் கஜு கட்லி போன்ற இனிப்பு வகைகள், மொத்த ஃயூஷன் இனிப்பு சந்தையில் 20% முதல் 30% வரை பங்களிக்கக்கூடும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
பல்வேறு தொழில்துறை பயன்பாடு
சாக்லேட்டின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அதன் தன்மை, அதனை கலவை பானங்கள் (mixology) மற்றும் தனிப்பட்ட பராமரிப்பு (personal care) போன்ற பல்வேறு துறைகளிலும் பயன்படுத்த உதவுகிறது. பானங்கள் துறையில், கலவை நிபுணர்கள் (mixologists) டார்க் சாக்லேட்டின் கசப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மையை ஸ்காட்ச் மற்றும் காக்னாக் போன்ற பிரீமியம் மதுபானங்களுடன் இணைக்கப் பயன்படுத்துகின்றனர். அதே நேரத்தில், அழகுசாதனத் துறையில், நுகர்வோரின் விருப்பத்தின் காரணமாக, பாதாம் எண்ணெய் (cacao butter) மற்றும் சாக்லேட் வாசனை திரவியங்கள் சருமப் பராமரிப்புப் பொருட்கள் மற்றும் வாசனைத் திரவியங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
நுகர்வோர் போக்குகள் மற்றும் விரைவான வர்த்தகம்
சில்லறை விற்பனைத் தரவுகள் இந்த ஆர்வத்தை பிரதிபலிக்கின்றன. Swiggy Instamart போன்ற தளங்களில் சாக்லேட் ஆர்டர்கள் ஆண்டுக்கு 30.7% அதிகரித்துள்ளதாகத் தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. தேவை சீராக இருந்தாலும், காதலர் தினம் போன்ற பண்டிகைகள் மற்றும் பரிசளிக்கும் சமயங்களில் இது கணிசமாக உயர்கிறது. முதலீட்டாளர்களைப் பொறுத்தவரை, கொக்கோ விலையின் நிலையற்ற தன்மை (volatile cocoa prices) ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாக இருப்பதால், இந்த துறையில் நிறுவனங்களின் லாப வரம்புகளை (margins) பராமரிக்கும் திறன் நீண்ட கால வளர்ச்சியை தீர்மானிக்கும். போட்டி நிறைந்த சந்தையில் பிரீமியம் தயாரிப்புகளை வெற்றிகரமாக அளவிடுவதுடன், சரக்கு மேலாண்மையையும் (inventory management) திறம்பட கையாள்வது நுகர்வோர் பொருட்கள் துறையில் உள்ள நிறுவனங்களைக் கண்காணிப்பவர்களுக்கு முக்கியமாக இருக்கும்.