LPG விலை உயர்வு: உணவு நிறுவனங்கள் தவிப்பு! மெனு விலைகள் எகிறுமா?

விலை உயர்வு - உணவுத் துறை திணறி தவிக்கிறது

வணிக பயன்பாட்டிற்கான 19-கிலோ LPG சிலிண்டரின் விலை ₹993 அதிரடியாக உயர்த்தப்பட்டுள்ளது. இது தொடர்ச்சியாக மூன்றாவது முறையாகும். இந்த விலை உயர்வு, சமையல் மற்றும் பேக்கிங் போன்ற ஆற்றல் மிகுந்த செயல்முறைகளால், பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவு தயாரிப்பு நிறுவனங்களின் ஒட்டுமொத்த உற்பத்தி செலவை 1% முதல் 2% வரை நேரடியாக உயர்த்தியுள்ளது. ஹோட்டல் மற்றும் ரெஸ்டாரன்ட் துறையைப் பொறுத்தவரை, தொடர் மூன்று விலை உயர்வுகளால், அவர்களின் செயல்பாட்டு செலவுகள் ₹1,332 வரை அதிகரித்துள்ளதாக சில சங்கங்கள் மதிப்பிட்டுள்ளன.

ஹோட்டல் துறைக்கு 'பேரழிவு' தாக்கம்

பல ரெஸ்டாரன்ட் உரிமையாளர்கள், மெனு விலைகளை குறைந்தது 10-15% அதிகரிக்க திட்டமிட்டுள்ளனர். சில இடங்களில் இது 20-50% வரை உயரக்கூடும் என்றும் எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. ஹோட்டல் & ரெஸ்டாரன்ட் சங்கங்களின் கூட்டமைப்பின் (FHRAI) துணைத் தலைவரான பிரதீப் ஷெட்டி, இந்த நிலைமை ஏற்கனவே விநியோக சிக்கல்களால் போராடி வரும் தொழில்துறைக்கு "பேரழிவாக" இருப்பதாகக் கூறியுள்ளார். இந்த கூர்மையான விலை உயர்வு, சிறு மற்றும் நடுத்தர நிறுவனங்கள் (MSMEs) மற்றும் பெரிய அளவிலான உணவு உற்பத்தியை நம்பியிருக்கும் வணிகங்களை disproportionately பாதிக்கிறது.

நுகர்வோரின் வாங்கும் சக்தி அச்சுறுத்தலுக்கு உள்ளாகிறது

செவன் ஹில்ஸ் டவரின் நிறுவனர் அரூப் வர்மா, மெனு விலைகளில் 50% வரை உயர்வு நுகர்வை கடுமையாக பாதிக்கும் என்றும், குறிப்பாக மாணவர்கள் மற்றும் தினசரி மலிவான உணவை நம்பியிருக்கும் உழைக்கும் வர்க்கத்தினர் பாதிக்கப்படுவார்கள் என்றும் சுட்டிக்காட்டியுள்ளார். மும்பை போன்ற நகரங்களில், சாலையோர உணவு வியாபாரிகள் தங்கள் மெனு விலைகளை ₹120-170 இலிருந்து ₹200-250 ஆக உயர்த்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர். இது குறைந்த வருமானம் கொண்ட மக்களிடம் இருந்து உணவை எட்டாத நிலைக்குத் தள்ளுவதோடு, சிறு வியாபாரிகளின் வாழ்வாதாரத்தையும் கேள்விக்குறியாக்குகிறது.

மாற்று சமையல் முறைகளில் சவால்கள் மற்றும் ஏற்றுமதியாளர்களின் கவலைகள்

இண்டக்‌ஷன் அடுப்புகளுக்கு மாறுவதை சில நிறுவனங்கள் ஊக்குவித்தாலும், இந்த மாற்றம் மிகவும் மெதுவாக உள்ளது. தற்போது சுமார் 25% சமையல் திறன் மட்டுமே அடையப்பட்டுள்ளது. மேலும், சுமார் 50% உணவகங்கள் மட்டுமே தற்போது இண்டக்‌ஷன் அடுப்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றன. இந்த LPG சார்ந்திருக்கும் நிலை பலரை பாதிக்கக்கூடியதாக உள்ளது. இந்திய ஏற்றுமதி அமைப்புகளின் கூட்டமைப்பின் (FIEO) தலைவர் அஜய் சாஹை, இந்திய ஏற்றுமதியாளர்களுக்கு, குறிப்பாக உணவு பதப்படுத்துதல் போன்ற ஆற்றல் மிகுந்த துறைகளில் உள்ள MSMEs, உலக சந்தையில் போட்டித்திறனைத் தக்கவைக்க செலவு ஸ்திரத்தன்மை மிகவும் முக்கியம் என்பதை வலியுறுத்தியுள்ளார். திருப்பூர் போன்ற இடங்களில் உள்ள ஆடை உற்பத்தியாளர்கள் கூட, LPG பயன்படுத்தும் சாயமிடும் அலகுகளின் அதிக செலவுகள் மூலம் மறைமுக செலவு அழுத்தங்களை எதிர்கொள்கின்றனர்.