இந்தியாவின் பாரம்பரிய இனிப்பு சந்தை **₹84,310 கோடி** மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. தற்போது பல முன்னணி ஹோட்டல் நிறுவனங்களும், பிரீமியம் பிராண்டுகளும் இந்த துறையில் சொகுசு ரக இனிப்புகளை அறிமுகப்படுத்தி லாபம் ஈட்டி வருகின்றன.
இந்திய இனிப்பு சந்தை மெல்ல மெல்ல ஒரு பெரிய மாற்றத்தை நோக்கி நகர்ந்து கொண்டிருக்கிறது. இதுவரை பெரும்பாலும் உள்ளூர் கடைகள் அல்லது பெரிய நிறுவனங்களின் ஆதிக்கத்தில் இருந்த இந்த ₹84,310 கோடி சந்தையில், தற்போது 'சொகுசு இனிப்புகள்' (Luxury Mithai) புதிய டிரெண்டாக மாறியுள்ளன.
ஹோட்டல்களின் புது முயற்சி
Radisson Hotel Group மற்றும் Roseate Hotels & Resorts போன்ற பெரிய ஹோட்டல் நிறுவனங்கள், தங்கள் ஹோட்டல்களுக்கு வெளியே இனிப்பு பிராண்டுகளைத் தனித்துவமாக விற்பனை செய்யத் தொடங்கியுள்ளன. பாதுகாப்புகள் (Preservatives) இல்லாத, தரமான பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கார்ப்பரேட் ஆர்டர்கள் கடந்த ஆண்டை விட 10-15% அதிகரித்துள்ளது.
விலையுயர்ந்த பரிசுகள்
வாடிக்கையாளர்கள் சாதாரண இனிப்புகளை விட, அழகான பேக்கேஜிங் செய்யப்பட்ட விலையுயர்ந்த ஹேம்பர்களை (Hampers) விரும்புகிறார்கள். ஒரு பெட்டியின் விலை ₹21,000 வரை கூட விற்பனை செய்யப்படுகிறது. இது மொத்த சந்தையில் 1% க்கும் குறைவாக இருந்தாலும், நகர்ப்புற பணக்காரர்களிடையே பெரும் வரவேற்பைப் பெற்றுள்ளது.
முதலீட்டாளர்கள் கவனிக்க வேண்டியவை
இந்தத் துறை லாபகரமானது என்றாலும், சில சவால்கள் உள்ளன:
- பராமரிப்பு செலவு: பிரீமியம் இனிப்புகள் விரைவில் கெட்டுப்போகக்கூடியவை என்பதால், குளிர்சாதன வசதி கொண்ட போக்குவரத்து தேவை. இது நிறுவனங்களின் செலவை (Operational costs) அதிகரிக்கிறது.
- கடுமையான போட்டி: ஏற்கனவே சந்தையில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் Haldiram’s மற்றும் Bikaji போன்ற நிறுவனங்களும் இப்போது பிரீமியம் ரகங்களை அறிமுகப்படுத்தத் தொடங்கியுள்ளன. சிறிய பிராண்டுகள் இவர்களுடன் போட்டியிடுவது கடினம்.
- பருவகால சிக்கல்: தீபாவளி போன்ற பண்டிகை காலங்களில் மட்டும் விற்பனை அமோகமாக இருக்கும், ஆனால் மற்ற மாதங்களில் விற்பனையை நிலைநிறுத்துவதே இந்த பிராண்டுகளுக்கு இருக்கும் மிகப்பெரிய சவாலாகும்.