இந்தியாவின் பால் உற்பத்தி: மிகுதியிலும் 'மறைக்கப்பட்ட பசி'! தனியார் டெய்ரி நிறுவனங்களின் புதிய முயற்சி!

பால் உற்பத்தியில் முதலிடம், ஆனால் ஊட்டச்சத்தில் பின்னடைவு!

இந்தியா ஆண்டுக்கு 247.87 மில்லியன் மெட்ரிக் டன் பாலை உற்பத்தி செய்து உலக அளவில் முதலிடத்தில் உள்ளது. ஆனால், இவ்வளவு பால் உற்பத்தி இருந்தும், பலருக்கு இரும்புச்சத்து, வைட்டமின் ஏ, பி12 போன்ற அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் கிடைக்காமல் 'மறைக்கப்பட்ட பசி'யால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர். இதற்குக் காரணம், பாலின் தரம், பாதுகாப்பு மற்றும் விநியோகத்தில் உள்ள பெரிய இடைவெளிகள்தான். நாட்டின் பாலில் சுமார் 60% இன்னும் முறைசாரா வழிகளில் சென்று வருவதால், தரமற்ற பால் மற்றும் சுகாதாரமற்ற விநியோக முறைகளால் பிரச்சனை ஏற்படுகிறது.

தனியார் பால் நிறுவனங்களின் முக்கியப் பங்கு

ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பால் துறை (கூட்டுறவு மற்றும் தனியார் நிறுவனங்கள்) சந்தைப்படுத்தப்படும் பாலில் சுமார் 40% கையாள்கிறது. இதில், தனியார் நிறுவனங்கள் மட்டுமே சுமார் 60% பதப்படுத்தும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. எனவே, இந்தியாவின் அதிகப்படியான பால் உற்பத்தியை, மக்களின் ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும் வகையில் மாற்றுவதில் இவர்கள் முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றனர். இந்த நிறுவனங்கள், அல்ட்ரா-ஹை-டெம்பரேச்சர் (UHT) புரோசஸிங் மற்றும் வலுவான குளிர்பதன சங்கிலி (Cold Chain) வசதிகளில் முதலீடு செய்து, பாலை பதப்படுத்துகின்றன. இந்தப் புதிய தொழில்நுட்பங்கள், பண்ணையில் இருந்து வீடு வரை பாலில் உள்ள சத்துக்கள் வீணாகாமல் இருப்பதை உறுதி செய்கின்றன.

செறிவூட்டல் மற்றும் விவசாயிகளுக்கான ஆதரவு

பாலில் வைட்டமின்கள் ஏ, டி, பி12 போன்ற அத்தியாவசிய சத்துக்களைச் சேர்த்து செறிவூட்டுவதிலும் (Fortification) தனியார் நிறுவனங்கள் கவனம் செலுத்துகின்றன. மக்கள் ஏற்கனவே அன்றாடம் அருந்தும் பாலில் இந்த சத்துக்களைச் சேர்ப்பதால், தனிப்பட்ட பழக்கவழக்கங்களில் மாற்றம் தேவையில்லை. இது, செலவு குறைந்த பொது சுகாதார நடவடிக்கைகளில் ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது.

மேலும், கிராமப்புற கொள்முதல் வலைப்பின்னல்களில் தனியார் நிறுவனங்களின் விரிவாக்கம், லட்சக்கணக்கான சிறு விவசாயிகளை முறைசார்ந்த சந்தைகளுக்குள் கொண்டு வருகிறது. இது அவர்களுக்கு நிலையான விலை, கால்நடை மருத்துவம் மற்றும் தரத்திற்கான ஊக்கத்தொகைகளை வழங்கி, அவர்களின் வருமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. இதனால், பாலின் தரமும் உயர்ந்து, எதிர்கால முயற்சிகள் சீராக அமைய உதவுகிறது.

நிலையான வளர்ச்சி மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்து

தனியார் பால் துறையின் வணிகரீதியான முதலீடுகள், தரக் கட்டுப்பாட்டு அமைப்புகள் மற்றும் கோல்ட் செயின் வசதிகள் ஆகியவை இத்துறையின் தனித்துவமான பங்களிப்பாகும். வணிக நோக்கங்களுடன் பொது சுகாதார நலன்களையும் இணைக்கும் இந்த அணுகுமுறை, அரசு சார்ந்த மாதிரிகளை விட நிலையானதாகவும், விரிவாக்கக்கூடியதாகவும் உள்ளது. இந்தியாவின் நுகர்வு அதிகரிக்கும் போது, உயர்தர, சத்தான பால் பொருட்களுக்கான தேவையை பூர்த்தி செய்யும் திறன், ஒட்டுமொத்த துறையின் வளர்ச்சியையும், நாட்டின் ஊட்டச்சத்துக் குறைபாடு பிரச்சனைக்கான தீர்வையும் வடிவமைக்கும்.