இந்தியாவின் உணவுச் சந்தை வெடிக்கப் போகிறது: 2030க்குள் 125 பில்லியன் டாலர் வளர்ச்சி!

இந்தியாவின் துடிப்பான உணவுச் சேவை சந்தை குறிப்பிடத்தக்க வளர்ச்சியை நோக்கிச் செல்கிறது, 2030ல் 125 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களைத் தாண்டும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, இது ஒரு புதிய அறிக்கையின்படி தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த முக்கிய விரிவாக்கம் ஒரு பெரிய மாற்றத்தைக் குறிக்கிறது, ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட துறை இரட்டிப்பாகி, இறுதியில் ஒழுங்கமைக்கப்படாத பிரிவை விட முன்னிலை வகிக்கும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது.

பின்னணி விவரங்கள் (Background Details)

• 'இந்தியாவின் உணவு முறை' (How India Eats) என்ற தலைப்பிலான இந்த அறிக்கை, உணவு டெலிவரி நிறுவனமான ஸ்விக்கி மற்றும் உலகளாவிய மேலாண்மை ஆலோசனை நிறுவனமான கெர்னி ஆகியோரால் தொகுக்கப்பட்டது.
• 2019ல் 49 பில்லியன் டாலராக இருந்த சந்தை, 2030ல் 125 பில்லியன் டாலர்களைத் தாண்டும் என்று இது எடுத்துக்காட்டுகிறது.
• 2025ல், சந்தை 78 பில்லியன் டாலர்களாக இருக்கும் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது குறுகிய காலத்தில் கணிசமான வளர்ச்சியை சுட்டிக்காட்டுகிறது.

முக்கிய எண்கள் அல்லது தரவுகள் (Key Numbers or Data)

• 2030க்கான கணிக்கப்பட்ட சந்தை அளவு: 125 பில்லியன் டாலர்களுக்கு மேல்.
• ஜிடிபி-க்கான தற்போதைய பங்களிப்பு: 1.9 சதவீதம் (சீனாவின் 5%, பிரேசிலின் 6% உடன் ஒப்பிடும்போது), இது கணிசமான பயன்படுத்தப்படாத திறனைக் குறிக்கிறது.
• ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட துறையின் வளர்ச்சி: இரட்டிப்பாகி, மொத்த வளர்ச்சியில் 60 சதவீதத்திற்கும் அதிகமாக பங்களிக்கும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

வளர்ச்சிக்கான காரணிகள் (Drivers of Growth)

• அதிகரித்து வரும் வருமானம் மற்றும் தனிநபர் மொத்த உள்நாட்டு உற்பத்தி (GDP per capita) உணவு சேவை செலவினங்களை அதிகரிக்கின்றன.
• டிஜிட்டல் பயன்பாடு மற்றும் வசதிக்கான அதிகரித்துவரும் ஆர்வம் நுகர்வோர் உணவு பெறும் முறையை மாற்றுகின்றன.
• வலுவான விநியோகச் சங்கிலிகள் மற்றும் தடுக்க முடியாத நுகர்வோர் தேவை ஆகியவை இந்த விரிவாக்கத்திற்கு ஒரு வலுவான அடித்தளத்தை வழங்குகின்றன.

நுகர்வோர் போக்குகள் (Consumer Trends)

• இந்திய நுகர்வோர் புதிய முயற்சிகளை மேற்கொள்கின்றனர். தனித்துவமான உணவுகளின் (unique cuisines) ஆர்டர்களில் 20% வளர்ச்சியும், ஒரு வாடிக்கையாளருக்கு அவர்கள் அடிக்கடி செல்லும் உணவகங்களில் 30% வளர்ச்சியும் காணப்படுகிறது.
• ஆரோக்கியமான மற்றும் 'உங்களுக்குச் சிறந்த' (better-for-you) உணவுகளுக்கான தேவை வேகமாக அதிகரித்து வருகிறது, இது புரதம், கலோரி விழிப்புணர்வு மற்றும் குறைந்த சர்க்கரை ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகிறது.
• ஒருபுறம் இந்தியாவின் வளமான சமையல் பாரம்பரியத்தை (கோவன், பீஹார் உணவுகள் போன்றவை) மீண்டும் கண்டறிவதோடு, மறுபுறம் உலகளாவிய பன்முகத்தன்மையையும் (கொரியன், வியட்நாமிய, மெக்சிகன்) ஏற்றுக்கொள்கிறார்கள்.
• மோர் (buttermilk) மற்றும் ஷர்பத் (sharbat) போன்ற உள்ளூர் இந்திய பானங்கள் குறிப்பிடத்தக்க வளர்ச்சியைப் பெற்றுள்ளன, இது உலகளாவிய நிறுவனங்களை புதுமைகளை உருவாக்கத் தூண்டுகிறது.

நிபுணர் கருத்துக்கள் (Expert Opinions)

• ஸ்விக்கி உணவு சந்தையின் தலைமை நிர்வாக அதிகாரி ரோஹித் கபூர், தொழில் வேகமாக உருவாகி வருவதாகவும், நுகர்வோர் பழக்கமான உணவுகளில் மலிவான விலையையும், மாச்சா (Matcha) மற்றும் போபா டீ (Boba Tea) போன்ற புதிய உலகளாவிய சுவைகளையும் சமநிலைப்படுத்துவதாகவும் கூறினார்.
• கெர்னியில் பங்குதாரரான ரஜத் துலி, முக்கிய பெருநகரங்களுக்கு அப்பாலும் வளர்ச்சி விரிவடைந்து வருவதாகவும், பெருநிறுவன, தொழில்துறை மற்றும் கல்வி மையங்களில் நுகர்வுப் போக்குகள் வலுவாக இருப்பதாகவும் சுட்டிக்காட்டினார்.

புவியியல் விரிவாக்கம் (Geographic Expansion)

• இந்தியாவின் முதல் எட்டு நகரங்களுக்கு வெளியே உள்ள உணவகங்களின் வளர்ச்சி, இந்த முக்கிய நகரங்களுக்குள் உள்ள வளர்ச்சியை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக உள்ளது.
• இது நாடு முழுவதும் பரவலான பொருளாதார உயர்வு மற்றும் நுகர்வோர் விருப்பங்களின் பரிணாம வளர்ச்சியைக் குறிக்கிறது.

நிகழ்வின் முக்கியத்துவம் (Importance of the Event)

• எதிர்பார்க்கப்படும் வளர்ச்சி, உணவுத் தொழில்நுட்பம், உணவகம் மற்றும் சில்லறை வர்த்தகத் துறைகளில் முதலீட்டாளர்கள் மற்றும் வணிகங்களுக்கு மிகப்பெரிய வாய்ப்பை வழங்குகிறது.
• ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட நிறுவனங்களை நோக்கிய மாற்றம், ஒருங்கிணைப்பு (consolidation) மற்றும் பெரிய, அளவிடக்கூடிய வணிக மாதிரிகளுக்கான சாத்தியக்கூறுகளை பரிந்துரைக்கிறது.

தாக்கம் (Impact)

• இந்த முன்னறிவிப்பு, விரைவு சேவை உணவகங்கள் (QSRs), கிளவுட் கிச்சன்கள் மற்றும் உணவு விநியோக தளங்கள் உள்ளிட்ட உணவுச் சேவைத் துறையில் பொதுப் பட்டியலில் உள்ள நிறுவனங்களுக்கு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க வாய்ப்பைக் குறிக்கிறது.
• இது சாத்தியமான வருவாய் வளர்ச்சி, சந்தைப் பங்கு ஆதாயங்கள் மற்றும் துறையில் முதலீடு அதிகரிப்பைக் குறிக்கிறது.
• தாக்கம் மதிப்பீடு: 8/10.

கடினமான சொற்களின் விளக்கம் (Difficult Terms Explained)

• ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பிரிவு (Organized Segment): முறையாகப் பதிவுசெய்யப்பட்ட, வரிகள் செலுத்தும் மற்றும் தரப்படுத்தப்பட்ட செயல்முறைகள் மற்றும் பிராண்டிங்குடன் செயல்படும் வணிகங்கள் (எ.கா., பெரிய உணவகச் சங்கிலிகள், தேசிய QSRs).
• ஒழுங்கமைக்கப்படாத பிரிவு (Unorganised Segment): சிறிய, முறைசாரா வணிகங்கள், பெரும்பாலும் பதிவு செய்யப்படாதவை, குறைந்த தரப்படுத்தப்பட்ட செயல்பாடுகளைக் கொண்டவை (எ.கா., சிறிய உள்ளூர் உணவகங்கள், தெரு உணவு விற்பனையாளர்கள்).
• QSRகள் (QSRs): விரைவு சேவை உணவகங்கள், அவை வேகமான உணவு சேவை மற்றும் பெரும்பாலும் டிரைவ்-த்ரூ விருப்பங்களை வழங்குகின்றன.
• கிளவுட் கிச்சன்கள் (Cloud Kitchens): வாடிக்கையாளர்களுக்கு உடல் ரீதியான உணவருந்தும் இடம் இல்லாத, விநியோகம் அல்லது டேக்-அவுட் பணிக்காக மட்டுமே செயல்படும் உணவு தயாரிப்பு மற்றும் விநியோக வசதிகள்.
• தனிநபர் மொத்த உள்நாட்டு உற்பத்தி (GDP per capita): ஒரு நாட்டினுடைய ஒரு நபருக்கான மொத்த உள்நாட்டு உற்பத்தி, ஒரு நாட்டின் தனிநபர் பொருளாதார உற்பத்தியின் குறிகாட்டி.
• அதி-பிராந்திய சமையல் வகைகள் (Hyper-regional cuisines): ஒரு நாட்டிற்குள் மிகச் சிறிய புவியியல் பகுதி அல்லது பிராந்தியத்திற்கென சிறப்பு வாய்ந்த சமையல் வகைகள், பெரும்பாலும் தேசிய சமையல் வகைகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன.