இந்தியாவில் உள்ள காபி ஷாப்கள், மட்சா போன்ற முக்கிய இறக்குமதி பொருட்களின் விலை **30% முதல் 75%** வரை உயர்ந்துள்ளதால் சிரமத்தை சந்தித்து வருகின்றன. உயர்ரக பானங்களுக்கான தேவை வலுவாக இருந்தாலும், பல பிராண்டுகள் இந்த விலை உயர்வை தாங்களே ஏற்றுக்கொள்வதால், லாப வரம்புகள் (Profit Margins) குறைந்துள்ளன. பெரிய நிறுவனங்களுடன் ஒப்பிடும்போது சிறிய நிறுவனங்கள் இந்த செலவுகளை சமாளிப்பது கடினமாக உள்ளது.
இந்தியாவில் இயங்கும் காபி ஷாப்கள் தற்போது ஒரு கடினமான காலகட்டத்தை எதிர்கொண்டு வருகின்றன. காரணம், மட்சா, ஹோஜிச்சா, யூசு போன்ற பிரீமியம் இறக்குமதி பொருட்களின் விலை கடுமையாக உயர்ந்துள்ளது. நவீன காபி ஷாப்களின் வளர்ச்சிக்கு இந்த பொருட்கள் முக்கியமாக இருந்தாலும், அதிகரிக்கும் செலவுகள் நிறுவனங்களின் லாபத்தை சோதித்து வருகின்றன.
இறக்குமதி செலவுகளின் தாக்கம்
ஜப்பானில் ஏற்பட்ட மோசமான அறுவடை, தொழிலாளர் பற்றாக்குறை மற்றும் கப்பல் போக்குவரத்து செலவுகள் அதிகரிப்பு போன்ற காரணங்களால், கடந்த ஒரு வருடத்தில் செரிமோனியல்-கிரேடு மட்சாவின் மொத்த விலை 75% வரை உயர்ந்துள்ளது. குறைந்த கிரேடுகளின் விலை 30-50% அதிகரித்துள்ளது. இதர அத்தியாவசிய பொருட்களான காபி மற்றும் வே (whey) ஆகியவற்றின் விலையும் சுமார் 20% அதிகரித்துள்ளது. விநியோக சங்கிலி பாதிப்புகள் மற்றும் ரூபாய் மதிப்பு வீழ்ச்சி ஆகியவற்றின் கலவையால், இந்த இறக்குமதிகள் இந்திய நிறுவனங்களுக்கு மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக மாறியுள்ளது.
லாபத்தில் அழுத்தம்
தற்போது, பெரும்பாலான பெரிய காபி ஷாப்கள் வாடிக்கையாளர்களுக்கு மெனு விலையை உயர்த்துவதை விட, இந்த அதிக செலவுகளை தாங்களே ஏற்றுக்கொள்கின்றன. போட்டி நிறைந்த சந்தையில் வாடிக்கையாளர் வருகையை அதிகமாக வைத்திருக்க இந்த முடிவு எடுக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால், இந்த இறக்குமதி பொருட்களை சார்ந்த பானங்களில் மட்டும் நிறுவனங்களின் மொத்த லாப வரம்பு (Gross Margin) சுமார் 2% குறைந்துள்ளது. மட்சா லேட்டே மற்றும் பப்பிள் டீ போன்ற பிரீமியம் பானங்கள் பொதுவாக ₹250 முதல் ₹450 வரை விலை நிர்ணயிக்கப்படுவதால், நிறுவனங்கள் அதிக சராசரி ஆர்டர் மதிப்பின் தேவையையும், லாபம் குறையும் அபாயத்தையும் சமநிலைப்படுத்த போராடுகின்றன.
நிறுவனங்களின் அளவு மற்றும் போட்டித்தன்மை
இந்த செலவுகளை நிர்வகிக்கும் திறன் நிறுவனத்தின் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடுகிறது. பெரிய, நிதி நிலை வலுவாக உள்ள நிறுவனங்கள் சிறந்த கொள்முதல் விதிமுறைகளை பேச்சுவார்த்தை மூலம் பெறவோ அல்லது பணவீக்கத்தின் தாக்கத்தை தாமதப்படுத்தவோ முடியும். மாறாக, சிறிய காபி ஷாப் உரிமையாளர்களுக்கு இவ்வளவு பெரிய செலவு அதிகரிப்புகளைத் தாங்கும் அளவுக்கு நிதி வசதி இருப்பதில்லை. எனவே, அவர்கள் நுகர்வோருக்கு விலையை உயர்த்த வேண்டிய கட்டாயத்திற்கு ஆளாக நேரிடும், இது அவர்களின் போட்டித்தன்மையை பாதிக்கக்கூடும்.
நீண்ட கால யுக்தி மற்றும் மாற்று வழிகள்
இந்தியாவின் ஸ்பெஷாலிட்டி டீ மற்றும் பப்பிள் டீ சந்தைகள் வேகமாக வளர்ந்து வருகின்றன. குறிப்பாக பப்பிள் டீ சந்தை மட்டும் சுமார் ₹3,800 கோடி என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. எதிர்கால அபாயங்களைக் குறைக்க, சில உள்நாட்டு பிராண்டுகள் இந்தியாவில் வளர்க்கப்படும் மட்சா மற்றும் ஹோஜிச்சா போன்றவற்றை இறக்குமதி செய்வதற்குப் பதிலாக, உள்நாட்டிலேயே உற்பத்தி செய்வதற்கான சாத்தியக்கூறுகளை ஆராய்ந்து வருகின்றன. டார்ஜிலிங் மற்றும் நீலகிரி போன்ற பகுதிகளில் சில பரிசோதனை ரீதியான உற்பத்திகள் நடந்தாலும், தரமான மட்சாவை வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்வது இந்தியாவில் இன்னும் முழுமையாக நிறுவப்படவில்லை. எதிர்காலத்தில், நிறுவனங்கள் பொருட்களின் தரத்தில் சமரசம் செய்யாமல் உள்நாட்டுப் பொருட்களை வெற்றிகரமாக மாற்றியமைக்க முடியுமா அல்லது இந்த இறக்குமதி அழுத்தங்கள் தொடரும்போது தங்கள் லாப வரம்புகளைப் பாதுகாக்க விலையை உயர்த்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனவா என்பதை முதலீட்டாளர்கள் உன்னிப்பாகக் கவனிக்கலாம்.