Whey புரதத்தின் விலை தாறுமாறாக உயர்ந்துள்ள நிலையில், Hindustan Unilever (HUL) போன்ற நிறுவனங்கள் அதற்கு மாற்றாக நொதித்தல் முறை மூலம் தயாரிக்கப்படும் 'Yeast' புரதத்தை நோக்கி நகர்கின்றன.
இந்திய உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறுவனங்கள் கடந்த இரண்டு ஆண்டுகளாக Whey புரதத்தின் விலை உயர்வால் பெரும் நெருக்கடியைச் சந்தித்து வருகின்றன. இதனால், Hindustan Unilever (HUL), Cosmix மற்றும் The Good Bug போன்ற நிறுவனங்கள் செலவுகளைக் கட்டுப்படுத்தவும், சாமானிய மக்களையும் சென்றடையவும் 'Yeast Protein'-க்கு மாறியுள்ளன.
ஏன் இந்த மாற்றம்?
இந்தியாவிற்குத் தேவையான Whey புரதத்தில் 80% முதல் 85% வரை இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. நம் நாட்டு பால் பண்ணைகள் பெரும்பாலும் பால் உற்பத்தியையே மையமாகக் கொண்டுள்ளதால், சீஸ் (Cheese) தயாரிப்பின் துணைப் பொருளான Whey கிடைப்பதில் தட்டுப்பாடு நிலவுகிறது. சர்வதேச சந்தையில் விலை கூடும்போது, இந்திய நிறுவனங்களின் மார்ஜின் (Margin) கடுமையாகப் பாதிக்கப்படுகிறது.
விலை வித்தியாசம் என்ன?
சந்தையில் உயர்தர Whey புரதத்தின் விலை கிலோ ஒன்றுக்கு ₹2,300-க்கும் மேல் உள்ளது. இதற்கு மாற்றாக அறிமுகமாகும் Yeast புரதத்தின் மூலப்பொருள் விலை வெறும் ₹700 முதல் ₹800 மட்டுமே. இந்த பெரும் விலை இடைவெளி, நிறுவனங்களுக்கு அதிக லாபத்தை ஈட்டித் தருவதோடு, சாதாரண மக்கள் வாங்கும் விலையில் புரதச்சத்து பொருட்களை விற்கவும் உதவுகிறது.
செரிமானப் பிரச்சனைக்கு தீர்வு
இந்தியர்களில் பெரும்பாலோருக்கு 'லேக்டோஸ் இன்டாலரன்ஸ்' (Lactose Intolerance) பிரச்சனை உள்ளது. Whey புரதத்தை விட Yeast புரதம் எளிதில் செரிமானம் ஆவதால், HUL தனது புகழ்பெற்ற 'Horlicks' பிராண்ட் மூலம் இதை ஒரு தினசரி உணவாக மாற்ற திட்டமிட்டுள்ளது. உடற்பயிற்சி செய்பவர்களுக்கு மட்டுமே என்ற பிம்பத்தை உடைத்து, பொதுமக்களிடம் கொண்டு சேர்க்க இது ஒரு சிறந்த உத்தியாக பார்க்கப்படுகிறது.
முதலீட்டாளர்கள் கவனத்திற்கு
இந்த மாற்றம் லாபகரமாக இருந்தாலும், சில சவால்கள் உள்ளன. பல நுகர்வோர் Whey புரதத்தையே தரமானதாகக் கருதுகின்றனர். அந்த மனநிலையை மாற்றி, Yeast புரதத்தின் நன்மைகளைச் சந்தைப்படுத்த நிறுவனங்கள் பெரும் செலவு செய்ய வேண்டியிருக்கும். மேலும், உள்நாட்டிலேயே தரமான Yeast புரதத்தை அதிக அளவில் உற்பத்தி செய்வது சவாலான காரியம். முதலீட்டாளர்கள் இந்த புதிய தயாரிப்புகள் சந்தையில் எவ்வளவு வேகத்தில் வரவேற்பைப் பெறுகின்றன என்பதைத் தொடர்ந்து கண்காணிப்பது அவசியம்.