உணவு நிறுவனங்களின் புது யுக்தி: பிரிசர்வேட்டிவ் இல்லாமல் தயாரிப்பு, பேக்கேஜிங்கில் முதலீடு அதிகரிப்பு!

இந்திய உணவு நிறுவனங்கள், வாடிக்கையாளர்களின் உடல்நலன் மீதுள்ள அக்கறை காரணமாக, பிரிசர்வேட்டிவ் இல்லாத உணவுப் பொருட்களைத் தயாரிக்க அதிக முதலீடு செய்து வருகின்றன. இதற்காக, அதிநவீன பேக்கேஜிங் தொழில்நுட்பங்களில் கவனம் செலுத்துகின்றன. இந்த மாற்றம் நுகர்வோர் ஆரோக்கியப் போக்கிற்கு உதவுவதாக இருந்தாலும், உற்பத்திச் செலவுகள் அதிகரித்துள்ளன. பால் மற்றும் பானங்கள் தயாரிக்கும் நிறுவனங்களுக்கு, பேக்கேஜிங் செலவு மொத்த உற்பத்திச் செலவில் **50%** வரை எட்டியுள்ளது.

பேக்கேஜிங்கில் புதிய புரட்சி!

இந்திய உணவு உற்பத்தி நிறுவனங்கள், ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கத்தை விரும்பும் வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கும் வகையில், தங்கள் தயாரிப்புகளின் பேக்கேஜிங் முறைகளை மாற்றியமைத்து வருகின்றன. நுகர்வோர், உணவுப் பொருட்களில் சேர்க்கப்படும் வேதிப்பொருட்களை (chemical additives) உன்னிப்பாகக் கவனிக்கத் தொடங்கியுள்ளதால், நிறுவனங்கள் பிரிசர்வேட்டிவ் இல்லாமல், பொருட்களின் புத்துணர்ச்சியையும் தரத்தையும் பாதுகாக்க புதிய தொழில்நுட்பங்களில் கவனம் செலுத்துகின்றன. இந்த மாற்றம், வெறும் பாதுகாப்பு அம்சத்தைத் தாண்டி, ஒரு முக்கிய வணிக யுக்தியாக மாறிவருகிறது.

அதிநவீன பேக்கேஜிங் பொருட்களின் வளர்ச்சி

வேதிப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தாமல், பொருட்களைப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க, நிறுவனங்கள் சிறப்பு நுட்பங்களைக் கையாளுகின்றன. உதாரணமாக, பேக்கேஜில் உள்ள ஆக்சிஜனுக்குப் பதிலாக, நைட்ரஜன் வாயுவை நிரப்பும் (nitrogen flushing) முறை மூலம் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கின்றனர். மேலும், ஈரப்பதம் மற்றும் ஆக்சிஜனிடம் இருந்து சிறந்த பாதுகாப்பை வழங்கும், பல அடுக்குத் தடுப்புப் படலங்கள் (multi-layer barrier films) மற்றும் மறுசுழற்சி செய்யக்கூடிய (recyclable) மோனோ-மெட்டீரியல் லேமினேட்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

உதாரணமாக, Akshayakalpa Organic போன்ற பால் உற்பத்தி நிறுவனங்கள், சிறப்புப் பூச்சுடன் கூடிய கார்ட்போர்டு பேக்கேஜிங்கிற்கு மாறியுள்ளன. அதேபோல், Khetika போன்ற நிறுவனங்கள், Anicut Capital ஆதரவுடன், கடந்த மூன்று ஆண்டுகளில் ஆராய்ச்சி மற்றும் மேம்பாட்டுச் செலவினங்களை (R&D spending) சுமார் 50% அதிகரித்துள்ளன. இது இந்தியாவின் சிக்கலான விநியோகச் சங்கிலி (supply chain) சூழலைக் கையாள உதவுகிறது.

லாப வரம்பு மற்றும் செலவுகள் மீது தாக்கம்

இந்த அதீத கவனம், ஒரு தெளிவான நிதிச் சமரசத்துடன் வருகிறது. புதிய பேக்கேஜிங் தீர்வுகளால், ஒரு யூனிட் தயாரிப்பின் விலை, வழக்கமான முறைகளை விட 30% முதல் 60% வரை அதிகரிக்கக்கூடும். உணவுத் துறையில், பேக்கேஜிங் செலவுகள் ஏற்கனவே மொத்த உற்பத்திச் செலவில் கணிசமான பகுதியாக உள்ளன. குறிப்பாக, பால் மற்றும் பானங்கள் தயாரிக்கும் நிறுவனங்களுக்கு, இது 10% முதல் 40% வரை, சில சமயங்களில் 50% வரை ஆகிறது. இந்த கூடுதல் செலவுகள், நிறுவனங்களின் லாப வரம்பில் (profit margins) அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும்.

நிறுவனங்கள், உடல்நலன் சார்ந்த, பிரீமியம் (premium) தயாரிப்புகளுக்கு அதிக விலை நிர்ணயிக்கும் திறனுக்கு ஏற்ப, இந்தச் செலவுகளைச் சமன் செய்ய வேண்டும்.

போட்டித்திறன் மற்றும் சந்தை விரிவாக்கம்

ITC Ltd போன்ற பெரிய, ஒருங்கிணைந்த நிறுவனங்களுக்கு, உள்நாட்டிலேயே பேப்பர் போர்டு மற்றும் பேக்கேஜிங் வணிகத்தைக் கொண்டிருப்பது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க நன்மையாகும். இந்த உள்நாட்டுத் திறன், மூன்றாம் தரப்பு சப்ளையர்களை மட்டுமே நம்பியிருக்கும் சிறிய பிராண்டுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, புதிய பேக்கேஜிங் வடிவமைப்புகளை விரைவாகச் சோதித்துப் பார்க்கவும் மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.

மேலும், காட்சி வடிவமைப்பு (visual design) சந்தை வெற்றியில் முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. குறைந்தபட்ச பேக்கேஜிங் (Minimalist packaging) மற்றும் எளிமையான எழுத்துருக்கள் (clean typography) ஆகியவை, பொருட்களின் வெளிப்படைத்தன்மையைக் (ingredient transparency) குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது Flipkart போன்ற இ-காமர்ஸ் தளங்களில் விற்பனையை அதிகரிக்க மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. இந்த பிராண்டுகளுக்கு, பேக்கேஜிங் ஒரு முக்கிய பிரீமியம் பொசிஷனிங் (premium positioning) கருவியாகச் செயல்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த உயர் நிலையான செலவுகளை (fixed costs) ஈடுசெய்யும் அளவுக்கு விற்பனை அளவை நிலைநிறுத்துவது வெற்றியைத் தீர்மானிக்கும்.

முதலீட்டாளர்கள், நிறுவனங்கள் இந்த அதிகரித்த பேக்கேஜிங் செலவுகளை நுகர்வோருக்கு அதிக விலைகள் மூலம் வெற்றிகரமாக மாற்ற முடியுமா அல்லது நீண்டகால லாப வரம்பு அழுத்தத்திற்கு வழிவகுக்குமா என்பதைக் கண்காணிக்கலாம். வரவிருக்கும் காலாண்டு முடிவுகளில், பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட உணவு மற்றும் பால் துறைகளில் உள்ள நிறுவனங்களுக்கு, பிராண்ட் விசுவாசத்தை நிலைநிறுத்திக் கொண்டே, அதிகரித்து வரும் செயல்பாட்டுச் செலவுகளை நிர்வகிக்கும் திறன் ஒரு முக்கிய காரணியாக இருக்கும்.