ஃபிஃபா உலகக் கோப்பை: இந்தியாவில் நள்ளிரவு உணவு டெலிவரி அதிரடி உயர்வு!

ஃபிஃபா உலகக் கோப்பையை முன்னிட்டு, இந்தியாவில் நள்ளிரவு உணவு ஆர்டர்கள் **12-15%** அதிகரித்துள்ளன. இது நுகர்வோரின் பழக்கவழக்கங்களில் ஏற்பட்டுள்ள மாற்றத்தைக் காட்டினாலும், 24/7 டெலிவரியின் கூடுதல் செலவுகள் லாபத்தில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துமா என முதலீட்டாளர்கள் கவனிக்க வேண்டும்.

என்ன நடந்தது?

தற்போது நடைபெற்று வரும் ஃபிஃபா உலகக் கோப்பை போட்டியின் காரணமாக, இந்தியாவில் நள்ளிரவு உணவு டெலிவரி சந்தையில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உயர்வு காணப்படுகிறது. முக்கிய டெலிவரி பிளாட்ஃபார்ம்கள் மற்றும் ஃபாஸ்ட்-ஃபுட் (QSR) சங்கிலிகள், இரவு 11 மணி முதல் அதிகாலை 3 மணி வரை வரும் ஆர்டர்களில் 12-15% அதிகரித்துள்ளதாகத் தெரிவிக்கின்றன. நள்ளிரவு மற்றும் அதிகாலை நேரங்களில் நடைபெறும் போட்டிகள் நுகர்வோரை விழித்திருக்கச் செய்து, இந்த ஆர்டர்களை அதிகரிக்கச் செய்துள்ளன. இது ஒரு தற்காலிக உந்துதலாக இருந்தாலும், பெங்களூரு, மும்பை, ஹைதராபாத் போன்ற நகரங்களில் இளைய தலைமுறையினர் இரவு 9 மணிக்கு மேலும் தாமதமாக உணவு மற்றும் ஸ்நாக்ஸ் ஆர்டர் செய்யும் பழக்கம் அதிகரித்து வருவதையும் இந்தத் தரவுகள் காட்டுகின்றன.

செயல்பாட்டுச் செலவுகள் ஒரு சவால்!

ஆர்டர்கள் அதிகரிப்பது பொதுவாக நல்லது என்றாலும், இந்த 'இரவுப் பொருளாதாரம்' (night economy) சில சிக்கலான செலவுக் கட்டமைப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதை முதலீட்டாளர்கள் உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்க வேண்டும். அதிகாலை 3 மணி அல்லது 24/7 நேரங்களில் கிச்சன்கள் மற்றும் டார்க் ஸ்டோர்களை இயக்குவதற்கு, மின்சாரக் கட்டணம், பாதுகாப்பு, டெலிவரி பார்ட்னர்கள் மற்றும் கிச்சன் ஊழியர்களுக்கான கூடுதல் சம்பளம் போன்ற அதிக செயல்பாட்டுச் செலவுகள் தேவைப்படுகின்றன.

ஜுபிலன்ட் ஃபுட்வொர்க்ஸ் (Jubilant FoodWorks) போன்ற நிறுவனங்கள், டாமினோஸ் (Domino's) பிரான்சைஸை இயக்குகின்றன. இவர்களுக்கு 24/7 செயல்பாடுகளைப் பராமரிப்பது, தொழிலாளர் சட்டங்கள் மற்றும் யூனிட்-லெவல் எகனாமிக்ஸ் (unit-level economics) ஆகியவற்றைக் கவனமாக நிர்வகிக்க வேண்டும். குறிப்பிட்ட நேரங்களில் வரும் ஆர்டர்களின் எண்ணிக்கை, கடையைத் திறந்து வைப்பதற்கான நிலையான செலவுகளை ஈடுகட்ட போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், வருவாய் வளர்ச்சி இருந்தபோதிலும் லாப வரம்புகள் அழுத்தத்திற்கு உள்ளாகலாம். இந்த நீட்டிக்கப்பட்ட இயக்க நேரங்கள் சொத்து பயன்பாட்டை (asset utilization) மேம்படுத்துகின்றனவா அல்லது போட்டி நிறைந்த கோரிக்கைக்காக தற்காலிக நடவடிக்கையா என்பதை முதலீட்டாளர்கள் கவனிக்க வேண்டும்.

குவிக் காமர்ஸ் மற்றும் லாப வரம்பு உணர்திறன்

ப்ளிப்கார்ட் (Blinkit), ஸெப்டோ (Zepto), ஸ்விக்கி இன்ஸ்டாமார்ட் (Swiggy Instamart) போன்ற குவிக் காமர்ஸ் (Quick Commerce) பிளாட்ஃபார்ம்கள் இந்த டிரெண்டால் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் பயனடைகின்றன. போட்டி நேரங்களில் ஸ்நாக்ஸ், ஐஸ்கிரீம்கள் மற்றும் பானங்கள் போன்றவற்றை ஆர்டர் செய்ய இவை உதவுகின்றன. இருப்பினும், இந்த பிளாட்ஃபார்ம்கள் மிகக் குறைந்த லாப வரம்புகளில் (thin margins) செயல்படுகின்றன. 24/7 டெலிவரி உள்கட்டமைப்பைப் பராமரிப்பதில் உள்ள லாஜிஸ்டிக்ஸ் சவால் - டார்க் ஸ்டோர் மேலாண்மை மற்றும் ரைடர் கிடைப்பது உட்பட - மிகவும் வள-செறிவு கொண்டது.

பாரம்பரிய உணவகங்களைப் போலல்லாமல், குவிக் காமர்ஸ் பிளாட்ஃபார்ம்கள் ஒவ்வொரு பயணத்தையும் லாபகரமாக்க டெலிவரி அடர்த்தியை (delivery density) பெரிதும் நம்பியுள்ளன. நள்ளிரவு டெலிவரி உயர்வுகள் அதிக அடர்த்தி கொண்ட பெருநகரப் பகுதிகளுக்குள் மட்டும் கட்டுப்படுத்தப்பட்டால், லாஜிஸ்டிக்ஸ் செலவுகள் நிர்வகிக்கக்கூடியதாக இருக்கலாம். ஆனால், நிறுவனங்கள் இந்த சேவைகளை குறைந்த ஆர்டர் அடர்த்தி கொண்ட சிறிய சந்தைகளுக்கு விரிவுபடுத்தினால், நள்ளிரவு டெலிவரிகளின் கூடுதல் செலவு ஒட்டுமொத்த லாபத்தன்மையைப் பாதிக்கலாம்.

ஒழுங்குமுறைத் தடை

மேலும், முதலீட்டாளர்கள் கவனிக்க வேண்டிய ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், இரவு நேர செயல்பாடுகள் எல்லா இடங்களிலும் சாத்தியமில்லை. QSRகள் மற்றும் டெலிவரி பிளாட்ஃபார்ம்கள், இரவு நேர வணிகச் செயல்பாடுகள், ஒலி கட்டுப்பாடு மற்றும் தொழிலாளர் பாதுகாப்பு தொடர்பான உள்ளூர் நகராட்சி விதிமுறைகளுக்கு உட்பட்டவை. ஒரு ரெஸ்டாரன்ட் சங்கிலி இந்த தேவையைக்capitalize செய்யும் திறன், ஒவ்வொரு நகரத்தின் கொள்கைகளால் பெரும்பாலும் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, நள்ளிரவு செயல்பாடுகளை விரிவுபடுத்துவதற்கான திறன் ஒரு வணிக முடிவு மட்டுமல்ல, பெரும்பாலும் ஒவ்வொரு புவியியல் பகுதியிலும் ஒழுங்குமுறை இணக்கத்துடன் (regulatory compliance) பிணைக்கப்பட்டுள்ளது.

முதலீட்டாளர்கள் எதைக் கண்காணிக்க வேண்டும்?

ஃபிஃபா உலகக் கோப்பை முடிந்த பிறகும் இந்த நள்ளிரவு உணவுப் பழக்கங்கள் தொடருமா என்பதுதான் முக்கியமாகக் கவனிக்கப்பட வேண்டிய விஷயம். இந்த பழக்கம் மறைந்துவிட்டால், 24/7 உள்கட்டமைப்பில் செய்யப்பட்ட முதலீடு குறைந்த பயன்பாட்டிற்கு (under-utilization) வழிவகுக்கும். முதலீட்டாளர்கள், நீட்டிக்கப்பட்ட இயக்க நேரங்கள், உழைப்பு மற்றும் பயன்பாட்டுக் செலவுகளில் விகிதாசாரமற்ற உயர்வு இல்லாமல், அதிக அதே-கடை விற்பனை வளர்ச்சியை (same-store sales growth) இயக்குகின்றனவா என்பது குறித்த யூனிட் எகனாமிக்ஸ் (unit economics) பற்றிய புதுப்பிப்புகளைக் காணலாம்.