பிஸ்தா விலை: 8 வருட உச்சத்தை தொட்டது! ஈரான் பதற்றத்தால் உணவு தயாரிப்பாளர்களுக்கு சிக்கல்

உலக சந்தையில் பெரும் அதிர்ச்சி

ஈரான் நாட்டில் பதற்றம் அதிகரித்துள்ளதால், உலகளாவிய பிஸ்தா சந்தையில் பெரும் தாக்கம் ஏற்பட்டுள்ளது. கடந்த 8 வருடங்களில் இல்லாத அளவுக்கு இதன் விலை உயர்ந்துள்ளது. இது ஏற்கனவே இருந்த சப்ளை சிக்கல்களை மேலும் மோசமாக்கி, உணவு தயாரிப்பாளர்களுக்கு பெரும் நெருக்கடியை ஏற்படுத்தியுள்ளது.

சப்ளை செயினில் ஏற்பட்ட பாதிப்பு

ஈரானில் நிலவும் பதற்றமான சூழல், முக்கிய கடல் வழித்தடங்களான ஹோர்முஸ் ஜலசந்தியை (Strait of Hormuz) கடுமையாக பாதித்துள்ளது. இது உலக வர்த்தகம் மற்றும் பிஸ்தா ஏற்றுமதிக்கு மிக முக்கியமான பாதையாகும். இதனால் பல கப்பல் சேவைகள் ரத்து செய்யப்பட்டுள்ளன. மேலும், போர் அபாயக் காப்பீடு (war-risk insurance) செலவுகள் அதிகரித்துள்ளன. இதன் விளைவாக, சரக்குக் கட்டணங்கள் (freight prices) உயர்ந்து, விநியோக நேரங்கள் நீண்டுள்ளன. அமெரிக்காவில் பிஸ்தாவின் மொத்த விலைகள் (wholesale prices) கடுமையாக உயர்ந்துள்ளன. உரித்த பிஸ்தா (shelled pistachios) ஒரு பவுண்டின் விலை $10.29-ஐத் தாண்டியுள்ளது. இதன் மொத்த விலைகள் $4.60 முதல் $11.51 வரை இருக்கும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. இந்த நிலைமை, கடந்த மே 2018-க்குப் பிறகு மார்ச் மாதத்தில் பதிவான $4.57 என்ற விலையேற்றத்தை நினைவுபடுத்துகிறது. ஈரானில் இருந்து அதிகளவில் இறக்குமதி செய்யும் இந்தியா போன்ற நாடுகளிலும், ஒரே வாரத்தில் பிஸ்தா விலைகள் சுமார் 26% அதிகரித்துள்ளன.

தேவை அதிகரிப்பு, சப்ளை குறைவு

சமீபத்தில், 'துபாய் சாக்லேட்' போன்ற சோஷியல் மீடியா டிரெண்டுகள் மற்றும் Häagen-Dazs, Starbucks போன்ற பெரிய பிராண்டுகள் பிஸ்தாவை தங்கள் தயாரிப்புகளில் சேர்த்ததன் மூலம் நுகர்வோரின் தேவை உச்சத்தை எட்டியுள்ளது. ஆனால், உலகளாவிய சப்ளை குறைந்துள்ளது. முக்கிய உற்பத்தியாளர்களில் ஒருவரான ஈரானின் சந்தைப் பங்கு, முந்தைய தடைகள் மற்றும் உள்நாட்டுக் குழப்பங்கள் காரணமாக தற்போது சுமார் 18% ஆக உள்ளது. இதற்கிடையில், 2025/2026 பருவத்தில் அமெரிக்கா மற்றும் ஈரான் ஆகிய இரு நாடுகளிலும் இது ஒரு 'ஆஃப்-இயர்' (off-year) என்பதால், உற்பத்தி இயற்கையாகவே குறையும். 2025/2026 சந்தை ஆண்டிற்கான உலகளாவிய பிஸ்தா உற்பத்தி சுமார் 8% குறையும் என எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. ஈரான் மற்றும் துருக்கியில் உற்பத்தி கணிசமாகக் குறையும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

தயாரிப்பாளர்களின் சங்கடம்

உணவு தயாரிப்பாளர்கள் தற்போது ஒரு கடினமான முடிவை எடுக்க வேண்டியுள்ளது: அதிகரித்த செலவுகளை ஏற்றுக்கொள்வதா, தயாரிப்பு ரெசிபிகளை மாற்றுவதா அல்லது வேறு பொருட்களை மாற்றுப் பொருளாகப் பயன்படுத்துவதா? பொருட்களை மாற்றுவது பொதுவாக நடந்தாலும், பிஸ்தாவின் தனித்துவமான கவர்ச்சி ஒரு முக்கிய பொருளாக இருப்பதால் அதை மாற்றுவது கடினம். கோடை கால தயாரிப்புகளில் பிஸ்தாவின் சுவை குறைக்கப்படலாம் அல்லது முற்றிலும் மாற்றப்படலாம் என்று நிபுணர்கள் கருதுகின்றனர். பாதாம், முந்திரி, ஹேசல்நட் போன்ற பிற பருப்புகளின் சந்தை வளர்ந்து வந்தாலும், பிஸ்தாவின் உயர் தரம் மற்றும் தனித்துவமான சுவை காரணமாக அதை மாற்றுவது ஒரு பெரிய சவாலாகவே உள்ளது.

சந்தையின் ஆழமான பலவீனங்கள்

இந்த உடனடி புவிசார் அரசியல் நிகழ்வுக்கு அப்பால், பிஸ்தா சந்தையில் ஆழமான பலவீனங்களும் உள்ளன. இந்தத் தொழில் கடல் வழித்தடங்களையே பெரிதும் சார்ந்துள்ளது, குறிப்பாக ஹோர்முஸ் ஜலசந்தி, இது பிராந்திய ஸ்திரமின்மைக்கு எளிதில் பாதிக்கக்கூடியதாக உள்ளது. மேலும், 2026 உற்பத்தி சுழற்சி முக்கிய உற்பத்தியாளர்களான அமெரிக்கா மற்றும் ஈரானுக்கு ஒரு 'ஆஃப்-இயர்' ஆகும். இதன் பொருள், மோதல்கள் எதுவாக இருந்தாலும் விளைச்சல் குறைவாக இருக்கும். வறட்சி, பயிர் விளைச்சல் குறைவு மற்றும் ஈரானில் உள்ள உள்நாட்டு இடையூறுகள் ஏற்கனவே ஏற்றுமதியைப் பாதித்துள்ளன. நிறுவனங்கள் மாற்றுப் பொருட்களைத் தேடலாம் என்றாலும், பிஸ்தா சுவைக்கு பழக்கப்பட்ட நுகர்வோரை புண்படுத்துவது அல்லது பிராண்ட் இமேஜை சேதப்படுத்துவது போன்ற குறிப்பிடத்தக்க ஆபத்துகள் உள்ளன. இது குறுகிய கால செலவு சேமிப்பை விட விற்பனையைப் பாதிக்கலாம். கடந்த கால அமெரிக்கத் தடைகள் பல தசாப்தங்களாக ஈரானின் உலகளாவிய சந்தைப் பங்கை மாற்றியமைத்துள்ளன.

எதிர்காலக் கண்ணோட்டம்

தற்போதைய சப்ளை அதிர்ச்சிகள் இருந்தபோதிலும், பிஸ்தாவின் நீண்ட கால தேவை அதன் பிரபலம் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக வலுவாகவே உள்ளது. அமெரிக்க உற்பத்தி எதிர்கால சப்ளை பற்றாக்குறையைச் சமாளிக்க உதவும் வகையில் ஏக்கர் நிலப்பரப்பை அதிகரித்து வருகிறது. உற்பத்தியாளர்கள் வாடிக்கையாளர் எதிர்பார்ப்புகள் மற்றும் மூலப்பொருள் மாற்றங்களின் அபாயங்களை சமநிலைப்படுத்தி, புதுமைகளைத் தொடர்வார்கள். ஈரானில் நிலவும் புவிசார் அரசியல் சூழ்நிலை மற்றும் இயற்கையான உற்பத்தி சுழற்சிகள் காரணமாக, 2026 மற்றும் அதற்கு அப்பாலும் பிஸ்தா சந்தையில் விலைப் போக்களும், விநியோகச் சங்கிலி மேலாண்மையும் முக்கியப் பிரச்சினைகளாகத் தொடரும்.