கர்நாடகாவைச் சேர்ந்த விவசாயி மகேஷ் கோலூர், வெறும் ₹500 முதலீட்டில் 2021-ல் தொடங்கிய காளான் வணிகத்தை, இன்று மாதத்திற்கு ₹3 லட்சம் வருமானம் ஈட்டும் அளவிற்கு உயர்த்தி இருக்கிறார். ஃப்ரெஷ் காளான்களை விற்பதை விட, அதிலிருந்து கேக், பவுடர் போன்ற மதிப்பு கூட்டிய (Value-added) பொருட்களை தயாரித்து விற்பதால் இந்த லாபம் சாத்தியமாகியுள்ளது.
Detailed Coverage
₹500-ல் ஆரம்பித்த கதை
கர்நாடக விவசாயி மகேஷ் கோலூரின் இந்த வெற்றிப் பயணம் 2021-ல் ஒரு சின்ன சோதனையாகத்தான் ஆரம்பித்தது. ₹500-க்கும் குறைவான முதலீட்டில், வெறும் 10x10 அடி அறையில் ஆஸ்டர் காளான்களை (Oyster Mushrooms) பயிரிட்டார். முதல் பேட்ச்-ல் 30 பைகளில் செய்தபோது, அதில் ஏற்பட்ட மாசு (Contamination) போன்ற சவால்களை சமாளித்து, பிறகு 200 பைகள் அளவுக்கு தனது உற்பத்தியை பெருக்கினார். தொடர்ந்து, தன் லாபத்தை மீண்டும் முதலீடு செய்து, தற்போது 1,000 பைகள் வரை வைக்கும் அளவிற்கு 30x20 அடி பரப்பளவில் புதிய வசதியை உருவாக்கியுள்ளார்.
ஃப்ரெஷ்ஷிலிருந்து மதிப்பு கூட்டிய பொருட்களுக்கு மாற்றம்
காளான்களின் குறுகிய ஆயுட்காலம் (Short Shelf Life) ஒரு பெரிய பிரச்சனை. இதனால், ஃப்ரெஷ் காளான்களை விற்கும்போது நஷ்டம் ஏற்பட வாய்ப்புண்டு. இதை உணர்ந்த மகேஷ், காளானை ஊறுகாய், கேக், முறுக்கு (Chakli), பவுடர் போன்ற மதிப்பு கூட்டிய பொருட்களாக மாற்றத் தொடங்கினார். இது ஒரு முக்கியமான வணிக உத்தி. ஏனென்றால், ஃப்ரெஷ் காளான்கள் ஒரு கிலோ ₹400-க்கு விற்கப்படும்போது, அதே 200 கிராம் காளான் பவுடர் ₹500-க்கு விற்கப்படுகிறது. இதனால், ஒரு யூனிட்டுக்கான லாபம் (Profit Margin) அதிகரிக்கிறது.
சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் செயல்பாடு
பெங்களூருவில் நடக்கும் ஆர்கானிக் விவசாயிகள் சந்தைகளில் (Organic Farmers' Markets) நேரடியாக பங்கேற்று, ஆரோக்கியத்தில் அக்கறை கொண்ட வாடிக்கையாளர்களின் கருத்துக்களைப் பெற்று, அதற்கேற்ப தனது தயாரிப்புகளை மேம்படுத்தினார். தற்போது, தினமும் அறுவடை செய்யப்படும் 50 கிலோ காளானில் 45 கிலோ மதிப்பு கூட்டிய பொருட்களாக மாற்றப்படுகிறது. இது வீணாவதைக் குறைத்து, சீரான வருமானத்தை உறுதி செய்கிறது. குறைந்த கிளைசெமிக் இன்டெக்ஸ் (Low Glycemic Index) கொண்ட ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளால், குறிப்பிட்ட வாடிக்கையாளர் பிரிவை ஈர்க்க முடிந்துள்ளது. தற்போது, வார இறுதி சந்தைகள் மட்டுமின்றி, சில்லறை விற்பனை கடைகள் (Retail Outlets) மற்றும் ஹோட்டல் தொழிலிலும் (Hospitality Businesses) தனது பொருட்களை விநியோகிக்கிறார்.
எதிர்காலத் திட்டங்கள்
விவசாயத் துறையில், மூலப்பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதிலிருந்து, அதை மதிப்பு கூட்டிய பொருளாக மாற்றுவது வரை முழு சங்கிலியையும் (Supply Chain) கட்டுப்படுத்துவதன் முக்கியத்துவத்தை மகேஷின் வணிகம் காட்டுகிறது. அழுகிப் போகக்கூடிய பொருட்களை, நீண்ட நாட்கள் வைத்திருக்கக்கூடிய பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களாக (Processed, Shelf-stable Product) மாற்றியதுதான், மாதத்திற்கு ₹3 லட்சம் வருமானம் ஈட்ட முக்கிய காரணம். இனிவரும் காலங்களில், உற்பத்தியை அதிகரிக்கும்போது தரத்தை பராமரித்தல், விநியோக செலவுகளை (Distribution Costs) நிர்வகித்தல், மற்றும் ஆரோக்கிய உணவுப் பிரிவில் (Health-food Snack Category) வரும் போட்டியை சமாளித்தல் ஆகியவை இந்த வணிகத்தின் நீண்டகால வெற்றிக்கு முக்கியமானதாக இருக்கும்.