முந்திரி ஜூஸ்: ஊட்டச்சத்து அற்புதம், ஆனால் அறியாமையே பெரிய தடை! மத்திய அரசின் திட்டம் பலன் தருமா?

அரசு ஆதரவும், ஆராய்ச்சி முயற்சிகளும்

2026-27 ஆம் ஆண்டுக்கான மத்திய பட்ஜெட்டில், விவசாயிகளின் வருமானத்தை அதிகரிக்க உதவும் வகையில், குறிப்பாக முந்திரியை மையப்படுத்தி, உயர் மதிப்பு விவசாயத்திற்கு ₹350 கோடி ஒதுக்கீடு செய்யப்பட்டுள்ளது. தானியங்களுக்கு அப்பால், ஏற்றுமதி சாத்தியக்கூறுகள் மற்றும் அதிக வருவாய் ஈட்டக்கூடிய பயிர்களை பல்வகைப்படுத்துவதில் இந்த கொள்கை ஒரு முக்கிய மாற்றத்தைக் காட்டுகிறது. ICAR-Directorate of Cashew Research போன்ற ஆராய்ச்சி நிறுவனங்கள், ஜூஸ், ஜாம், பவுடர் உள்ளிட்ட 50க்கும் மேற்பட்ட மதிப்பு கூட்டப்பட்ட முந்திரி பழ தயாரிப்புகளை தீவிரமாக ஊக்குவித்து வருகின்றன. விவசாயத் திட்டங்கள் மற்றும் CAVA WhatsApp குழு போன்ற தளங்களின் உதவியுடன், விவசாயிகளுக்கு புதிய வருமான வழிகளை உருவாக்குவதே இதன் நோக்கம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வீணாகும் வளம்

இந்தியா ஆண்டுக்கு சுமார் 6 மில்லியன் டன் முந்திரி பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது. ஆனால், இவற்றில் வெறும் 10 சதவீதம் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. முக்கியமாக பாரம்பரிய மதுபானமான ஃபெனி தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. பிரேசில் போன்ற நாடுகளில், முந்திரி பழங்களில் 25 சதவீதம் வரை ஜூஸ் மற்றும் பிற பொருட்களாக வணிக ரீதியாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன. முந்திரி பழங்கள் வைட்டமின் சி, தாதுக்கள் மற்றும் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தவை. இவை நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிப்பது மற்றும் சர்க்கரை நோய்க்கு உதவுவது போன்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், இந்தப் பழம் பெரும்பாலும் உணவு ஆதாரமாக புறக்கணிக்கப்படுகிறது. இந்தியாவில் 95 சதவீதம் இந்தியர்கள் அதன் ஜூஸை ஒருபோதும் சுவைத்ததில்லை என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது.

விழிப்புணர்வு இடைவெளி மற்றும் சந்தைப் பிரச்சனைகள்

முந்திரி பழ ஜூஸ் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளுக்கான முக்கிய தடை, நுகர்வோர் மத்தியில் நிலவும் விழிப்புணர்வு பற்றாக்குறையே. ஆராய்ச்சி நிறுவனங்களால் உருவாக்கப்பட்ட பல தயாரிப்புகள் ஆய்வகங்களிலேயே முடங்கிக் கிடக்கின்றன. நகரங்களில் உள்ள 68 சதவீதம் கடைக்காரர்கள் முந்திரி பழ பானத்தை இதுவரை பார்த்ததில்லை என ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. மேலும், இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI) மார்ச் 2024 இல் ஒரு தற்காலிக உரிமம் மட்டுமே வழங்கியதால், பெரிய அளவிலான உற்பத்தி மேலும் தாமதமானது. உற்பத்தி செய்யக்கூடியதற்கும், சந்தை விரும்புவதற்கும் இடையே ஒரு பெரிய இடைவெளி உள்ளது. விவசாயிகள் பதப்படுத்தும் திறனைக் கொண்டிருந்தாலும், உள்ளூர் கடைகளுக்கு அப்பால் விற்பனையை விரிவுபடுத்துவதில் சிரமப்படுகின்றனர்.

உலகளாவிய ஒப்பீடு: பதப்படுத்தும் பின்னடைவு

இந்தியாவின் ஒட்டுமொத்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் பதப்படுத்தும் விகிதம் 3 சதவீதத்திற்கும் குறைவாக உள்ளது. இது சீனா (23 சதவீதம்) மற்றும் அமெரிக்கா (65 சதவீதம்) போன்ற நாடுகளுடன் ஒப்பிடும்போது மிகக் குறைவு. இந்தியாவின் ஆல்கஹால் இல்லாத பானங்கள் சந்தை பெரியதாகவும், ஆண்டுக்கு 7-8 சதவீதம் வளர்ந்து வருவதாகவும் இருந்தாலும், முந்திரி பழ ஜூஸ் ஒரு சிறிய பிரிவாகவே உள்ளது. பிரேசில் அதன் முந்திரி பழங்களில் சுமார் 12 சதவீதம் பதப்படுத்துகிறது, இதில் ஜூஸ் பிரித்தெடுப்பு 8 சதவீதம் ஆகும். இது மிகவும் மேம்பட்ட வணிக அணுகுமுறையைக் காட்டுகிறது.

அரசு ஆதரவு vs நடைமுறைச் சவால்கள்

பட்ஜெட் ஒதுக்கீடு மற்றும் 'Cashew Apple to Market' பிரச்சாரம் போன்ற அரசாங்க முயற்சிகள் கொள்கை ஆதரவை வழங்குகின்றன. ஆனால், நடைமுறைச் சிக்கல்கள் தொடர்கின்றன. பழத்தின் குறுகிய ஆயுட்காலம் மற்றும் விரைவில் கெட்டுப் போகும் தன்மைக்கு வலுவான குளிர் சங்கிலி (Cold Chain) போக்குவரத்து தேவைப்படுகிறது. இது பல சிறு விவசாயிகளிடம் இல்லை. புளிப்புச் சுவையைக் குறைக்க பதப்படுத்துதல் அவசியம். மேலும், பருவ காலங்களில் மட்டுமே கிடைக்கும் இந்த பழத்திற்கு, பருவமில்லாத கால சேமிப்பிற்கும் முதலீடு தேவை. ஏற்கனவே உள்ள பழச்சாறுகளுடன் போட்டியிட, பிராண்டிங் மற்றும் மார்க்கெட்டிங்கில் கணிசமான செலவு செய்ய வேண்டும்.

வணிகமயமாக்கலைத் தடுக்கும் முக்கிய சவால்கள்

விரிவான ஆராய்ச்சிகள் இருந்தபோதிலும், முந்திரி பழத்தின் வணிகப் பயணம், நிரூபிக்கப்பட்ட தொழில்நுட்பத்திற்கும் விவசாயிகள் மற்றும் வணிகங்கள் அதை ஏற்றுக்கொள்வதற்கும் இடையிலான தொடர்ச்சியான இடைவெளியால் தாமதமாகிறது. இது ஆராய்ச்சியை சந்தைப்படுத்தக்கூடிய தயாரிப்புகளாக மாற்றுவதில் உள்ள சிரமங்களைக் காட்டுகிறது. மேலும், இறக்குமதி செய்யப்படும் கச்சா முந்திரி கொட்டைகள் மற்றும் சிறிய ஆலைகளில் பழைய தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவது போட்டியிடும் திறனைக் குறைக்கிறது. சத்தானதாக இருந்தாலும், முந்திரி பழ ஜூஸ் நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டுகள் மற்றும் பிற ஆரோக்கிய பானங்களுடன் ஒரு சந்தையில் போட்டியிட வேண்டும். அதன் விரைவில் கெட்டுப் போகும் தன்மை மற்றும் பருவகால கிடைக்கும் தன்மை, சேமிப்பு மற்றும் பாதுகாப்பிற்கான விலையுயர்ந்த முதலீடுகளைக் கோரும் பெரிய லாஜிஸ்டிக்ஸ் மற்றும் விநியோகச் சங்கிலி அபாயங்களை உருவாக்குகின்றன. இதை பெரும்பாலான சிறு விவசாயிகள் ஏற்க முடியாது. மேலும், 2026-27 மத்திய பட்ஜெட்டில் உயர் மதிப்பு பயிர்கள் மீது அரசு கவனம் செலுத்தினாலும், விவசாய மொத்த உள்நாட்டு உற்பத்திக்கு பெரும் பங்களிப்பை வழங்கும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை இது குறிப்பிடவில்லை. இது பரந்த தோட்டக்கலை பதப்படுத்தும் துறையை வலுவிழக்கச் செய்யலாம்.

முன்னேற்றம்: இடைவெளிகளைக் குறைத்தல்

முந்திரி பழத்தின் முழு திறனையும் அடைய, ஒருங்கிணைந்த முயற்சி அவசியம். சிறந்த தொழில்துறை-கல்வி கூட்டாண்மை மூலம் ஆராய்ச்சி மற்றும் சந்தைக்கு இடையிலான இடைவெளியைக் குறைத்தல், குளிர் சங்கிலி உள்கட்டமைப்பில் முதலீடு செய்தல், மற்றும் மலிவான பாதுகாப்பு முறைகளை உருவாக்குதல் ஆகியவை இதில் அடங்கும். கூட்டுறவு சங்கங்கள், சுய உதவிக் குழுக்கள் மற்றும் நிறுவனங்கள், ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட பதப்படுத்துதல், பேக்கேஜிங், பிராண்டிங் மற்றும் விநியோகத்தில் இணைந்து பணியாற்ற வேண்டும். நுகர்வோர் மத்தியில் இதன் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் பயன்பாடுகள் குறித்த கல்வி பிரச்சாரங்களும் தேவையை அதிகரிக்க முக்கியமாகும்.