இந்திய உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையம் (FSSAI), உலகளாவிய உணவுப் பாதுகாப்பு தரநிலையான Codex Alimentarius-ன் அடிப்படையில், இந்திய மசாலாப் பொருட்களுக்கான விதிமுறைகளை மேம்படுத்தி வருகிறது. பண்ணை முதல் நுகர்வோர் வரை தரக் கட்டுப்பாட்டை உறுதி செய்வதே இதன் நோக்கம். இதனால், மசாலா துறையில் முதலீடு செய்பவர்கள், தரக்கட்டுப்பாட்டு தேவைகள் மற்றும் விநியோகச் சங்கிலியில் ஏற்படக்கூடிய மாற்றங்களை உன்னிப்பாகக் கவனிக்க வேண்டும்.
உலக மசாலா சந்தையில் இந்தியா முன்னிலை வகிக்கிறது. உலக உற்பத்தியில் 40%-க்கும் மேல் இந்தியாவிலிருந்து செல்கிறது. இந்த நிலையை மேலும் வலுப்படுத்த, இந்தியா Codex Committee on Spices and Culinary Herbs அமைப்பின் தலைவராக இருந்து, உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பு (FAO), உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) ஆகியவற்றுடன் இணைந்து Codex Alimentarius-ல் செல்வாக்கு செலுத்த முயல்கிறது. இது உலக வர்த்தகத்தில் உணவுப் பாதுகாப்புக்கான சர்வதேச தரநிலைகளை நிர்ணயிக்கிறது.
உள்நாட்டுத் தரத்தை மேம்படுத்துதல்
சர்வதேச அரங்கில் வலுவான நிலைப்பாட்டை எடுக்க, இந்திய அதிகாரிகள் உள்நாட்டு விதிமுறைகளில் உள்ள இடைவெளிகளைக் குறைக்க கவனம் செலுத்துகின்றனர். தற்போது, மஞ்சள் தூளில் பூச்சிகள் இருப்பது போன்ற FSSAI-ன் விதிமுறைகள் பெரும்பாலும் தரம் சார்ந்தவையாக (qualitative) உள்ளன. உலகளவில் முன்னிலை பெற, தெளிவான, அளவிடக்கூடிய (quantitative) தரநிலைகளுக்கு மாறுவது அவசியம். இது உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்களுக்கு வர்த்தகத் தடைகளைக் குறைத்து, பிரீமியம் சர்வதேச சந்தைகளில் அவர்களின் தயாரிப்புகளின் ஏற்பை அதிகரிக்கும்.
ஒழுங்குமுறை சிக்கல்களைக் குறைத்தல்
இந்தத் துறையில் உள்ள ஒரு முக்கிய சவால், பல, சில சமயங்களில் ஒன்றுடன் ஒன்று பொருந்தக்கூடிய ஒழுங்குமுறை அமைப்புகள் இருப்பதுதான். தற்போது, FSSAI பாதுகாப்பு தரநிலைகளை நிர்ணயிக்கிறது. அதே சமயம், Bureau of Indian Standards (BIS) மற்றும் Agmark ஆகியவை தன்னார்வத் தர (voluntary) அளவுகோல்களை வழங்குகின்றன. மிளகாய் வகைகளில் காரத்தன்மைக்கான குறிப்பிட்ட அளவீடுகள் போன்ற உயர் தரநிலைகளை இந்த தன்னார்வ அமைப்புகள் வழங்க வேண்டும் எனத் தொழில் துறையினர் நீண்ட காலமாக வலியுறுத்தி வருகின்றனர். இந்த ஒழுங்குமுறை தேவையற்ற பணிச்சுமையைக் குறைப்பது, முக்கிய மசாலா ஏற்றுமதியாளர்கள் மற்றும் உணவு பதப்படுத்துபவர்களுக்கான இணக்கச் செலவுகளை எளிதாக்கும்.
விநியோகச் சங்கிலி மற்றும் பாதுகாப்பு அபாயங்களை நிவர்த்தி செய்தல்
பண்ணையிலிருந்து நுகர்வோர் வரை (farm to fork) தரத்தை உறுதி செய்வதே முக்கிய சவாலாக உள்ளது. சந்தை மாதிரிகள் குறித்த ஆய்வுகளில், பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் மற்றும் மோசமான சேமிப்பு நிலைமைகள் போன்ற பிரச்சினைகள் அடிக்கடி கண்டறியப்பட்டுள்ளன. இதனால் ஏற்றுமதி சந்தைகளில் தர மறுப்புகள் ஏற்படுகின்றன. தற்போது, FSSAI-ன் அதிகார வரம்பு முக்கியமாக பதப்படுத்துதல் மற்றும் சில்லறை விற்பனையில் கவனம் செலுத்துகிறது, விவசாய உற்பத்தி கட்டத்தில் பெரிய அளவில் தலையிடுவதில்லை. பண்ணை அளவிலான நடைமுறைகளையும் மேற்பார்வையின் கீழ் கொண்டு வருவது, முழுமையான கண்டறியும் தன்மையை (traceability) உறுதி செய்ய அவசியமான, ஆனால் சிக்கலான படியாகும். இந்தத் துறையில் செயல்படும் நிறுவனங்களுக்கு, பண்ணை அளவிலான ஆவணங்கள் அல்லது சோதனைகள் குறித்த கடுமையான விதிமுறைகள் குறுகிய கால செயல்பாட்டுச் செலவுகளை அதிகரிக்கலாம். இருப்பினும், ஐரோப்பிய யூனியன் மற்றும் அமெரிக்கா போன்ற முக்கிய சந்தைகளில் இந்திய ஏற்றுமதியாளர்களின் நற்பெயருக்கு இதுவரையில் பாதிப்பை ஏற்படுத்தியுள்ள கப்பல் மறுப்புகளைத் தணிக்க இந்த நடவடிக்கைகள் அவசியம். FSSAI-ன் பண்ணை அளவிலான மேற்பார்வை மற்றும் முக்கிய ஏற்றுமதிப் பொருட்களுக்கான சோதனை நெறிமுறைகளில் ஏற்படக்கூடிய சாத்தியமான மாற்றங்கள் குறித்த எதிர்கால கொள்கை அறிவிப்புகளை முதலீட்டாளர்கள் கவனிக்க வேண்டும்.