Whalesbook
Catch Hospitality Group (CHG) ਅਤੇ Michelin-star Chef Nadav Greenberg ਦੇ ਇੱਕ ਦਮਦਾਰ ਸਹਿਯੋਗ ਨਾਲ, ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਦੇ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਡਾਇਨਿੰਗ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਨਾਮ, 'Or'esh', ਉਭਰਿਆ ਹੈ। CHG ਦਾ ਇਹ ਨਵਾਂ ਮਾਡਰਨ ਮੈਡੀਟੇਰੇਨੀਅਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੀ ਥਾਂ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਮੌਜੂਦਾ ਮੈਡੀਟੇਰੇਨੀਅਨ ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ 'Reinvent' ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਯਤਨ ਹੈ। Chef Greenberg, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ Shmoné ਲਈ Michelin Star ਹਾਸਲ ਕੀਤਾ ਸੀ, ਇਸ ਨਵੇਂ ਅਭਿਆਨ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਆਧਾਰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਹੈ।
ਖਾਣੇ ਦਾ ਨਵਾਂ ਮਾਡਲ: ਅੱਗ ਅਤੇ ਇੰਗ੍ਰੇਡੀਅੰਟਸ ਦਾ ਜਾਦੂ
Or'esh ਦਾ ਦਿਲ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਚਾਰਕੋਲ ਗਰਿੱਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ 6 ਮਹੀਨੇ ਲੱਗੇ ਹਨ। Chef Nadav Greenberg, ਜੋ ਮੋਰੱਕਨ-ਇਜ਼ਰਾਈਲੀ ਵਿਰਾਸਤ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਗਰਿੱਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਲਾ ਮੰਨਦੇ ਹਨ। ਇਸ 'ਲਾਈਵ-ਫਾਇਰ ਟੈਕਨੀਕ' ਰਾਹੀਂ, ਉਹ ਇੰਗ੍ਰੇਡੀਅੰਟਸ ਵਿੱਚੋਂ ਮਿੱਠੇ, ਖੱਟੇ ਅਤੇ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੇ ਸੂਖਮ ਸਵਾਦ ਕੱਢਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਆਮ ਮੈਡੀਟੇਰੇਨੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਮੇਨੂ ਸਾਦਗੀ ਅਤੇ ਇੰਗ੍ਰੇਡੀਅੰਟ ਦੀ ਕੁਆਲਿਟੀ 'ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਗਏ ਜੇਰੂਸਲਮ ਬੈਗਲਜ਼, ਡਰਾਈ-ਏਜਡ ਹੈਮਾਚੀ (Hamachi), ਅਤੇ ਖੁਦ ਬਣਾਏ ਗਏ ਪਾਸਤਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। Chef Greenberg ਨੇ ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨਾਂ (desserts) ਤੱਕ ਵੀ ਇਸ ਫਾਇਰ-ਬੇਸਡ ਪਹੁੰਚ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਦਾ ਵਾਅਦਾ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੰਗ੍ਰੇਡੀਅੰਟ-ਫਾਰਵਰਡ ਪਹੁੰਚ, ਜੋ ਅਸਲੀਅਤ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, Chef Greenberg ਦੀ Michelin-star ਪਿਛੋਕੜ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਅਤੇ ਵੱਖਰਾ ਤਜਰਬਾ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਲਗਜ਼ਰੀ ਡਿਜ਼ਾਈਨ: ਮਾਹੌਲ ਜੋ ਖਾਣੇ ਦਾ ਸਾਥ ਦੇਵੇ
ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਪ੍ਰਸਿੱਧ Rockwell Group ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। SoHo ਸਥਿਤ 80-ਸੀਟਾਂ ਵਾਲੀ ਇਹ ਜਗ੍ਹਾ ਇੱਕ ਲਗਜ਼ਰੀ, ਮੈਕਸੀਮਾਲਿਸਟ ਹੌਟ ਸਪਾਟ ਵਜੋਂ ਕਲਪਨਾ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਲਾਲ ਰੰਗ, ਚਮਕਦਾਰ ਝੂਮਰ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਦੇ ਟੈਕਸਚਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਇੱਕ ਮੂਡੀ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਮਾਹੌਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ CHG ਅਤੇ Rockwell Group ਨੇ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੈਡੀਟੇਰੇਨੀਅਨ ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਹੀਂ ਵਰਤੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਣਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਖੇਤਰੀ ਕਹਾਣੀ ਬਿਆਨ ਕਰ ਸਕੇ। ਇਹ ਪਹੁੰਚ 2026 ਦੇ ਡਿਜ਼ਾਈਨ-ਫਸਟ, ਤਜਰਬੇ ਵਾਲੀ ਡਾਇਨਿੰਗ ਦੇ ਰੁਝਾਨਾਂ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਮਾਹੌਲ ਨੂੰ ਡਾਇਨਿੰਗ ਤਜਰਬੇ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਪੁਜ਼ੀਸ਼ਨਿੰਗ: ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ੀ ਤੋਂ ਅੱਗੇ
Or'esh ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਦੇ ਬਹੁਤ ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ੀ ਵਾਲੇ ਫੂਡ ਸੀਨ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕਈ ਮੈਡੀਟੇਰੇਨੀਅਨ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮੌਜੂਦ ਹਨ। CHG ਦੀ ਰਣਨੀਤੀ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਜਗ੍ਹਾ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ 'ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਆਖਿਆ' ਅਤੇ 'reinvention' 'ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ। CHG ਦੇ ਸਹਿ-ਸੰਸਥਾਪਕ Eugene Remm ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕੋਈ 'ਕਾਪੀ-ਪੇਸਟ' ਕੌਨਸੈਪਟ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੀ ਮਿਹਨਤ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਮਝਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਅਸਲੀਅਤ ਅਤੇ ਮੌਲਿਕਤਾ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਡੂੰਘੀ ਭਾਵਨਾ ਨਾਲ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। CHG ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਸਫਲ ਉੱਦਮਾਂ ਵਾਂਗ, Or'esh ਵੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ, ਵਧੀਆ ਸੇਵਾ ਅਤੇ 'vibe' ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇਵੇਗਾ। Chef Greenberg ਦੀ ਕਲਾਤਮਕਤਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ, ਸਮਕਾਲੀ ਸੈਟਿੰਗ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇ ਕੇ, CHG ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਨਵੇਂ, ਹਾਈ-ਕੌਨਸੈਪਟ ਤਜਰਬੇ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਵਿੱਚ ਹਨ।
ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਅਤੇ ਖਤਰੇ
ਨਿਊਯਾਰਕ ਸਿਟੀ ਵਰਗੇ ਮਹਿੰਗੇ ਇਲਾਕੇ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ SoHo ਵਰਗੀ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਅਤੇ ਹਾਈ-ਕੌਨਸੈਪਟ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਜੋਖਮ ਭਰਿਆ ਹੈ। Or'esh ਦੀ ਸਫਲਤਾ Chef Nadav Greenberg ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਕੁੱਕਰੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇੱਕ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਵੀ ਸਾਬਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮੈਡੀਟੇਰੇਨੀਅਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਵਧੀਆ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਮੁਕਾਬਲਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਗਾਹਕਾਂ ਦਾ ਸਾਥ ਅਤੇ ਆਲੋਚਨਾਤਮਕ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਦੀ ਕੋਈ ਗਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੈੱਫ ਕੋਲ Michelin-star ਦਾ ਰਿਕਾਰਡ ਹੋਵੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਮੈਨਹੱਟਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲਗਜ਼ਰੀ ਅਦਾਰੇ ਨੂੰ ਚਲਾਉਣ ਦੇ ਉੱਚ ਸੰਚਾਲਨ ਖਰਚੇ, ਮੇਹਨਤ-ਆਧਾਰਿਤ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ, ਲਾਭਪ੍ਰਦਤਾ 'ਤੇ ਦਬਾਅ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਚੁਣੌਤੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ Chef Greenberg ਦੀ ਗਰਿੱਲ ਨਾਲ ਕਲਾਤਮਕ 'ਡਾਂਸ' ਨੂੰ ਇੱਕ ਲਗਾਤਾਰ, ਦੁਹਰਾਉਣ ਯੋਗ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਡਾਇਨਿੰਗ ਅਨੁਭਵ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾਵੇ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਸੂਝਵਾਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮੰਗ ਅਤੇ ਚਰਚਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖ ਸਕੇ।
ਭਵਿੱਖ ਵੱਲ: ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਾ
Or'esh, Catch Hospitality Group ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਰਣਨੀਤਕ ਕਦਮ ਹੈ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਥਾਪਿਤ ਕੌਨਸੈਪਟਾਂ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਵਧ ਕੇ ਵਧੇਰੇ ਕੁੱਕਰੀ-ਅੱਗੇ ਵਧਣ ਵਾਲੇ ਉੱਦਮਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। Or'esh ਦੇ ਲਾਂਚ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, CHG ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਵਿਸਥਾਰ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਵੀ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ Fall 2026 ਤੱਕ The Corner Store ਨੂੰ ਲਾਸ ਵੇਗਾਸ ਲਿਜਾਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁ-ਪੱਖੀ ਵਿਕਾਸ ਰਣਨੀਤੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। Or'esh ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗੀ ਕਿ ਇਹ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਕੁੱਕਰੀ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ, ਵਧੀਆ ਮਾਹੌਲ, ਅਤੇ ਨਵੇਂ, ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਤਜਰਬੇ ਦੀ ਤਲਾਸ਼ ਵਿੱਚ ਡਿਨਰਾਂ ਨਾਲ ਕਿੰਨੀ ਕੁ ਸਫਲਤਾ ਨਾਲ ਜੁੜਦਾ ਹੈ। 2026 ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਡਿਨਰ ਅਸਲੀਅਤ, ਇੰਗ੍ਰੇਡੀਅੰਟ ਦੀ ਅਖੰਡਤਾ, ਅਤੇ ਵਧੀਆ, ਤਜਰਬੇ ਵਾਲੀ ਡਾਇਨਿੰਗ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵ ਦੇ ਰਹੇ ਹਨ – ਉਹ ਰੁਝਾਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ Or'esh ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਤਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਬਸ਼ਰਤੇ ਕਿ ਕਾਰਜ-ਵਿਧੀ (execution) ਮਹੱਤਵਕਾਂਕਸ਼ਾ (ambition) ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਵੇ।