Whalesbook
ਸਾਇੰਸ ਫਿਕਸ਼ਨ ਤੋਂ ਹਕੀਕਤ ਤੱਕ ਦਾ ਸਫ਼ਰ
ਕਦੇ ਸਿਰਫ਼ ਵਿਗਿਆਨਕ ਕਲਪਨਾ (Sci-Fi) ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸਮਝਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਲੈਬ-ਗ੍ਰੋਨ ਮੀਟ ਹੁਣ ਹਕੀਕਤ ਬਣ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੈਲਿਊਲਰ ਐਗਰੀਕਲਚਰ (Cellular Agriculture) ਦਾ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਫੂਡ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਬਦਲਣਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਾਇਓਟੈਕਨਾਲੌਜੀ (Biotechnology) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸੈੱਲਾਂ ਤੋਂ ਸਿੱਧਾ ਮੀਟ, ਸੀ-ਫੂਡ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ 142 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੰਪਨੀਆਂ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।
ਫੰਡਿੰਗ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਅਤੇ ਅਹਿਮ ਮਨਜ਼ੂਰੀਆਂ
ਇਸ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ (Investors) ਦਾ ਭਰੋਸਾ ਕਾਫੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੈ। Wildtype, ਜੋ ਸੈੱਲ-ਕਲਚਰਡ ਸੀ-ਫੂਡ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਨੇ $100 ਮਿਲੀਅਨ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ। UPSIDE Foods ਨੇ $400 ਮਿਲੀਅਨ ਦੀ ਫੰਡਿੰਗ ਕੀਤੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੰਪਨੀ ਦਾ ਮੁੱਲ $1 ਬਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋ ਗਿਆ। Eat Just ਨੇ ਕੁੱਲ $850 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਹਨ। ਮੋਸਾ ਮੀਟ (Mosa Meat) ਵੀ ਨਵੀਂ ਫੰਡਿੰਗ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਅਮਰੀਕਾ ਨੇ 2023 ਵਿੱਚ UPSIDE Foods ਅਤੇ Eat Just ਦੇ GOOD Meat ਡਿਵੀਜ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਏ ਗਏ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਵੱਲ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਦਮ ਹੈ। ਸਿੰਗਾਪੁਰ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ, ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਅਤੇ ਇਜ਼ਰਾਈਲ ਨੇ ਵੀ ਇਸਨੂੰ ਵੇਚਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਹੈ।
ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਕਾਸ ਦੀਆਂ ਉਮੀਦਾਂ ਅਤੇ ਟੈਕਨਾਲੌਜੀ 'ਤੇ ਫੋਕਸ
ਸੈਲਿਊਲਰ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਮਾਰਕੀਟ ਦੇ 2033 ਤੱਕ $786 ਬਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਵਾਧੇ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਟਿਕਾਊਤਾ (Sustainability) ਬਾਰੇ ਵੱਧ ਰਹੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਅਤੇ ਬਦਲਦੀਆਂ ਖੁਰਾਕ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਹਨ। ਟੈਕਨਾਲੌਜੀ ਵਿੱਚ, ਬਾਇਓਰਿਐਕਟਰ ਡਿਜ਼ਾਈਨ (Bioreactor Design), ਸੈੱਲ ਕਲਚਰ (Cell Culture) ਅਤੇ ਗਰੋਥ ਮੀਡੀਆ (Growth Media) ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਲਾਗਤਾਂ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। McKinsey ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ ਕਿ ਲੈਬ-ਗ੍ਰੋਨ ਚਿਕਨ ਦੀ ਕੀਮਤ ਰਵਾਇਤੀ ਮੀਟ ਦੇ ਬਰਾਬਰ 2030 ਤੱਕ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਲਗਭਗ £4.90 ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ।
ਮੁੱਖ ਚੁਣੌਤੀਆਂ: ਉਤਪਾਦਨ ਵਧਾਉਣਾ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ
ਇਸ ਸਭ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਵੱਡੀਆਂ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਚੁਣੌਤੀ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ (Scaling Production) ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਲਾਗਤਾਂ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ। ਗਰੋਥ ਮੀਡੀਆ, ਬਾਇਓਰਿਐਕਟਰ ਸੰਚਾਲਨ ਅਤੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਸੁਵਿਧਾਵਾਂ (Clean Room Facilities) ਦਾ ਖਰਚਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੇਂ, ਲੈਬ-ਗ੍ਰੋਨ ਮੀਟ ਦੀ ਲਾਗਤ ਲਗਭਗ $63 ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪ੍ਰੋਟੋਟਾਈਪਾਂ ਦੇ ਲੱਖਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘੱਟ ਹੈ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਬਾਇਓਰਿਐਕਟਰ ਟੈਕਨਾਲੌਜੀ, ਜੋ ਕਿ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਤੋਂ ਲਈ ਗਈ ਹੈ, ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਦੀਆਂ ਆਰਥਿਕ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
ਖਪਤਕਾਰਾਂ (Consumers) ਦੀ ਸੋਚ ਵੀ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਰੁਕਾਵਟ ਹੈ। ਸਰਵੇਖਣਾਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਮੀਟ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਦੇ ਹਨ। 'ਕਲੀਨ ਮੀਟ' ਵਰਗੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਨਵੀਂ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਕੋਲ ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਸਿੱਧਾ ਤਜਰਬਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸਦੇ ਵਾਤਾਵਰਨ ਲਾਭ ਵੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਇਸਨੂੰ ਰੀਨਿਊਏਬਲ ਐਨਰਜੀ (Renewable Energy) ਨਾਲ ਨਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਕਾਰਬਨ ਫੁੱਟਪ੍ਰਿੰਟ (Carbon Footprint) ਰਵਾਇਤੀ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਜਿੰਨੇ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਪੌਦੇ-ਆਧਾਰਿਤ (Plant-based) ਬਦਲਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ।
ਅੱਗੇ ਦਾ ਰਾਹ: ਆਮ ਸਫਲਤਾ ਲਈ ਚੁਣੌਤੀਆਂ 'ਤੇ ਕਾਬੂ ਪਾਉਣਾ
ਲੈਬ-ਗ੍ਰੋਨ ਮੀਟ ਉਦਯੋਗ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਹੈ। ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਮਨਜ਼ੂਰੀਆਂ ਅਤੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਇਸਦੀ ਤਰੱਕੀ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਰਸਤਾ ਲੰਬਾ ਅਤੇ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੈ। ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗੀ ਕਿ ਉਦਯੋਗ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਮੁਤਾਬਕ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਟੈਕਸਟ (Taste and Texture) ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨਵੇਂ ਖੁਰਾਕੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦੱਸਦਾ ਹੈ।