ਓਰੈਕਲ (Oracle) ਦੇ ਸਾਬਕਾ ਮੁਲਾਜ਼ਮ ਪ੍ਰਦੀਪ ਕੰਨਨ ਨੇ ਆਪਣੇ ਸੁਪਨੇ ਨੂੰ 'The Falooda Shop' ਨਾਮੀ ਇੱਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਕੀਮਤ ਹੁਣ ਲਗਭਗ ₹9 ਕਰੋੜ ਹੈ। ਇਹ ਬ੍ਰਾਂਡ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਦੁਬਈ ਵਿੱਚ 18 ਆਊਟਲੈੱਟ ਚਲਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ 2019 ਵਿੱਚ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਨੌਕਰੀ ਛੱਡਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੋਈ ਸੀ।
ਕੀ ਹੋਇਆ?
ਪ੍ਰਦੀਪ ਕੰਨਨ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਓਰੈਕਲ (Oracle) ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਸਨ, ਨੇ ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਨੌਕਰੀ ਛੱਡ ਕੇ ਫੂਡ ਅਤੇ ਬੇਵਰੇਜ (Food & Beverage) ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਫਲ ਉੱਦਮੀ (Entrepreneur) ਬਣਨ ਦਾ ਸੁਪਨਾ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਸਾਲ 2019 ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ 'The Falooda Shop' ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੀਤੀ ਸੀ, ਜੋ ਹੁਣ ਲਗਭਗ ₹9 ਕਰੋੜ ਰੁਪਏ ਦੇ ਮੁੱਲ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਬਣ ਚੁੱਕਾ ਹੈ। ਇਸ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨੇ ਭਾਰਤ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਦੁਬਈ ਵਰਗੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਪਣੇ 18 ਆਊਟਲੈੱਟਸ ਖੋਲ੍ਹ ਕੇ ਆਪਣੀ ਪਛਾਣ ਬਣਾਈ ਹੈ। ਕੰਨਨ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ₹25,000 ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਤਨਖਾਹ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਰੋੜਾਂ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਖੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਤੱਕ ਦਾ ਸਫਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ MBA ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਦੌਰਾਨ ਸਿੱਖੀਆਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਬਿਜ਼ਨਸ ਸਕਿੱਲਜ਼ (Business Skills) ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਉੱਦਮਸ਼ੀਲਤਾ ਵੱਲ ਕਦਮ
ਕੰਨਨ ਨੇ ਆਪਣੀ ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਨੌਕਰੀ ਛੱਡ ਕੇ ਇੱਕ ਡੇਜ਼ਰਟ ਬ੍ਰਾਂਡ (Dessert Brand) ਬਣਾਉਣ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕੀਤਾ, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਭਾਰਤੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ। ਇੱਕ ਸੰਗਠਿਤ ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਮਾਹੌਲ ਤੋਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਇੰਡਸਟਰੀ (Restaurant Industry) ਵਿੱਚ ਆਉਣਾ, ਕਰਮਚਾਰੀ ਤੋਂ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ, ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ (Supply Chain) ਅਤੇ ਗਾਹਕ ਅਨੁਭਵ (Customer Experience) ਸੰਭਾਲਣ ਤੱਕ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਬਦਲਾਅ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। 'The Falooda Shop' ਮਿਲਕਸ਼ੇਕ, ਫਾਲੂਦਾ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਡੇਜ਼ਰਟਸ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸੈਗਮੈਂਟ (Niche Segment) 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਫੂਡ ਆਊਟਲੈੱਟ ਮਾਡਲ ਨੂੰ 18 ਸਥਾਨਾਂ ਤੱਕ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਕੰਟਰੋਲ (Quality Control), ਸਟੈਂਡਰਡਾਈਜ਼ਡ ਪ੍ਰੋਸੈੱਸ (Standardized Processes) ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲ ਇਨਵੈਂਟਰੀ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ (Inventory Management) ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਧ ਰਹੇ ਫੂਡ ਅਤੇ ਬੇਵਰੇਜ ਕਾਰੋਬਾਰ ਲਈ ਮੁੱਖ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਹਨ।
F&B ਸੈਕਟਰ ਦੀਆਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ
ਫੂਡ ਅਤੇ ਬੇਵਰੇਜ ਇੰਡਸਟਰੀ (F&B Industry) 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ (Investors) ਲਈ, ਇੱਕ ਡੇਜ਼ਰਟ-ਫੋਕਸਡ ਰਿਟੇਲ ਮਾਡਲ (Retail Model) ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਸ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਸਫਲਤਾ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ (Raw Material Costs) ਨੂੰ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕਰਨ, ਸਟੋਰ-ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਲਾਭ (Store-level Profitability) ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ੀ ਵਾਲੇ ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ (Local Markets) ਵਿੱਚ ਟਿਕਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਆਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚੇਨਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਖਾਸ ਡੇਜ਼ਰਟ ਆਊਟਲੈੱਟਸ ਨੂੰ ਮੌਸਮੀ ਮੰਗ (Seasonal Demand) ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ ਅਤੇ ਵਧ ਰਹੇ ਆਪਰੇਸ਼ਨਲ ਖਰਚਿਆਂ (Operational Costs), ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ ਰੀਅਲ ਅਸਟੇਟ (Commercial Real Estate) ਕਿਰਾਏ ਅਤੇ ਲੇਬਰ (Labor) ਦੇ ਦਬਾਅ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਸਥਾਈ ਵਿਕਾਸ (Sustainable Growth) ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੰਪਨੀ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਫਿਜ਼ੀਕਲ ਲੋਕੇਸ਼ਨਾਂ (Physical Locations) ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕੈਸ਼ ਫਲੋ (Cash Flow) ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬਿਜ਼ਨਸ ਮਾਡਲਾਂ ਦਾ ਮਹੱਤਵ
ਕੰਨਨ ਦਾ ਤਜ਼ਰਬਾ ਇਸ ਵਿਆਪਕ ਰੁਝਾਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਲੋਕ ਉੱਦਮੀ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟਾਂ (Entrepreneurial Ventures) ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਐਜੂਕੇਸ਼ਨ (Professional Management Education) ਦਾ ਲਾਭ ਉਠਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ AI ਅਤੇ ਆਨਲਾਈਨ ਲਰਨਿੰਗ (Online Learning) ਵਰਗੇ ਡਿਜੀਟਲ ਸਰੋਤਾਂ (Digital Resources) ਦੇ ਉਭਾਰ ਨੇ ਬਿਜ਼ਨਸ ਗਿਆਨ ਨੂੰ ਸਾਰਿਆਂ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਬਣਾਇਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਬ੍ਰਿਕ-ਐਂਡ-ਮੋਰਟਾਰ ਰਿਟੇਲ ਬ੍ਰਾਂਡ (Brick-and-mortar Retail Brand) ਦੀ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਫਿਜ਼ੀਕਲ ਯੂਨਿਟ ਇਕਨਾਮਿਕਸ (Physical Unit Economics) ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਲਗਭਗ 20 ਆਊਟਲੈੱਟਸ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹੋਏ ਮਾਰਜਿਨ (Margins) ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਇੱਕ ਦੁਹਰਾਉਣ ਯੋਗ ਬਿਜ਼ਨਸ ਮਾਡਲ (Repeatable Business Model) ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਨਿਵੇਸ਼ਕ ਅਕਸਰ ਇਹ ਦੇਖਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਜਿਹੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਫਾਊਂਡਰ-ਲੈੱਡ (Founder-led) ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲੀ ਮੈਨੇਜਡ (Professionally Managed) ਸੰਗਠਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਹੋਰ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਟੀਚਾ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ।
ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਕੀ ਟਰੈਕ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਕੰਪਨੀ ਆਪਣੀ ਵਿਕਾਸ ਯਾਤਰਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਟਰੈਕ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਗੱਲਾਂ ਇਹ ਹੋਣਗੀਆਂ ਕਿ ਉਹ ਸੈਕਟਰ-ਵਿਆਪੀ ਲਾਗਤ ਦੇ ਦਬਾਅ (Cost Pressures) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁਨਾਫੇ ਦੇ ਮਾਰਜਿਨ (Profit Margins) ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਤੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਦੋਵਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਕਾਰਜਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਸਫਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹੋਰ ਵਿਸਤਾਰ (Scaling) ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ (High-quality Ingredients) ਦੀ ਨਿਰੰਤਰ ਸੋਰਸਿੰਗ (Sourcing) ਕਰਨ, ਸਟੋਰ-ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਸਟਾਫ ਦੇ ਆਉਣ-ਜਾਣ (Store-level Attrition) ਨੂੰ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਮਠਿਆਈ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ (Sweet Shops) ਅਤੇ ਗਲੋਬਲ ਫੂਡ ਚੇਨਾਂ (Global Food Chains) ਨਾਲ ਭਰੀ ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ੀ ਵਾਲੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਮੰਗ (Demand) ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗੀ।