Whalesbook
FSSAI ਨੇ ਹੁਣ ਸਾਰੇ ਫੂਡ ਬਿਜ਼ਨੈੱਸ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਜੰਗਾਲ-ਰੋਧਕ (corrosion-resistant) ਔਜ਼ਾਰ ਵਰਤਣ ਦਾ ਹੁਕਮ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਵੱਡੀਆਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚੇਨਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਕੌਮਾਂਤਰੀ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਹ ਕਦਮ ਭਾਰਤੀ ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਹੋਇਆ?
ਭਾਰਤੀ ਖੁਰਾਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਮਿਆਰ ਅਥਾਰਟੀ (FSSAI) ਨੇ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਹੁਕਮ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤਹਿਤ ਸਾਰੇ ਫੂਡ ਬਿਜ਼ਨੈੱਸ ਆਪਰੇਟਰਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਫੂਡ-ਗ੍ਰੇਡ, ਜੰਗਾਲ-ਰੋਧਕ (corrosion-resistant) ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਔਜ਼ਾਰ ਵਰਤਣੇ ਪੈਣਗੇ। ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਇਸ ਲਈ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਨੇ ਅਜਿਹੇ ਮਾਮਲੇ ਦੇਖੇ ਹਨ ਜਿੱਥੇ ਕੰਪਨੀਆਂ ਜੰਗਾਲੇ, ਟੁੱਟੇ ਜਾਂ ਖਰਾਬ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਸਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਖਰਾਬੀ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਰਾਜ ਦੇ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਕਮਿਸ਼ਨਰਾਂ ਨੂੰ ਇਹਨਾਂ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਸੌਂਪੀ ਗਈ ਹੈ। ਜਿਹੜੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਇਹਨਾਂ ਸਫਾਈ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨਗੇ, ਉਹਨਾਂ 'ਤੇ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ ਐਕਟ, 2006 ਤਹਿਤ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਹੁਕਮ ਸਾਰੇ ਅਦਾਰਿਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਯੂਨਿਟਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਲਈ ਇਸਦਾ ਕੀ ਮਹੱਤਵ ਹੈ?
ਭਾਰਤੀ ਫੂਡ ਅਤੇ ਬੇਵਰੇਜ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਲਈ, ਇਹ ਹੁਕਮ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯਮਾਂ ਦੇ ਲਗਾਤਾਰ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਵੱਡੇ, ਸੰਗਠਿਤ ਪਲੇਅਰਾਂ ਲਈ ਕੋਈ ਵੱਡਾ ਵਿੱਤੀ ਬੋਝ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਪਾਲਣਾ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੀ ਵਧ ਰਹੀ ਲਾਗਤ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਤਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਜੁਬਿਲੈਂਟ ਫੂਡ ਵਰਕਸ, ਵੈਸਟਲਾਈਫ ਫੂਡਵਰਲਡ, ਦੇਵਯਾਨੀ ਇੰਟਰਨੈਸ਼ਨਲ ਵਰਗੀਆਂ ਲਿਸਟਿਡ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚੇਨਾਂ ਅਤੇ ਪੈਕਡ ਫੂਡ ਕੰਪਨੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ HACCP ਜਾਂ ISO ਵਰਗੇ ਗਲੋਬਲ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਕੋਲ ਅਕਸਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਆਡਿਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਲਈ, ਇਸਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀਕਰਨ ਅਤੇ ਛੋਟੇ-ਮੋਟੇ ਉਪਕਰਨ ਬਦਲਣ ਦੀ ਲਾਗਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਕਦਮ ਸਮੁੱਚੇ ਫੂਡ ਸੈਕਟਰ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਹ ਛੋਟੇ, ਅਸੰਗਠਿਤ ਆਪਰੇਟਰਾਂ ਲਈ ਐਂਟਰੀ ਬੈਰੀਅਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੁਣ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਜੁਰਮਾਨਿਆਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਨੂੰ ਅਪਗ੍ਰੇਡ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਪੈ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਅਜਿਹੇ ਨਿਯਮ ਸੰਗਠਿਤ ਖਿਡਾਰੀਆਂ ਦੇ ਪੱਖ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਛੋਟੇ ਸਥਾਨਕ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਪਾਲਣਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਸੈਕਟਰ ਸੰਦਰਭ ਅਤੇ ਪਾਲਣਾ
ਹਾਲ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਨੇ FSSAI ਦੁਆਰਾ ਸਖ਼ਤ ਨਿਗਰਾਨੀ ਉਪਾਵਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਦੇਖੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੱਚੇ ਮਾਲ, ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਮਿਆਰਾਂ 'ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਜਾਂਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਹ ਨਵੀਨਤਮ ਨਿਰਦੇਸ਼ ਉਸ ਰੁਝਾਨ ਦਾ ਇੱਕ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਰਸੋਈ ਔਜ਼ਾਰ ਵੀ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਸਿਹਤ ਦਾ ਜੋਖਮ ਪੈਦਾ ਨਾ ਕਰਨ।
ਭਾਵੇਂ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚੇਨ ਲਈ ਚਾਕੂ ਅਤੇ ਬਲੇਡਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਲਾਗਤ ਨਾ ਮਾਤਰ ਹੈ, ਪਰ FSSAI ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਲਗਾਤਾਰ ਵਧ ਰਹੀ ਸੂਚੀ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਦੀ ਇਕੱਠੀ ਲਾਗਤ ਮੁਨਾਫੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੇ ਇਸਨੂੰ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਨਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ। ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਵਿਯਮਿਤ ਖਪਤਕਾਰ-ਸਾਹਮਣੇ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ 'ਕਾਰੋਬਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲਾਗਤ' ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਜੋਖਮ ਅਤੇ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਕਿਸੇ ਵੀ ਫੂਡ ਕੰਪਨੀ ਲਈ ਮੁੱਖ ਜੋਖਮ ਸਿਰਫ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਦੀ ਲਾਗਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪੈਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਕਿਸੇ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਸਪਲਾਇਰ ਗੈਰ-ਅਨੁਕੂਲ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਜਾਂਚ ਵਿੱਚ ਦੇਰੀ ਜਾਂ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਚਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਸਾਖ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਕਿ ਪੂਰੀ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੀਜੀ-ਧਿਰ ਦੇ ਵਿਕਰੇਤਾ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਇਹਨਾਂ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀ ਹੈ।
ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਕੀ ਟਰੈਕ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਅੱਗੇ ਵਧਦੇ ਹੋਏ, ਨਿਵੇਸ਼ਕ ਪਾਲਣਾ ਖਰਚਿਆਂ ਦੇ ਸੰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਟਿੱਪਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅਪਡੇਟਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮੁੱਖ ਟਰੈਕ ਕਰਨ ਯੋਗ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਇਹਨਾਂ ਅਪਗ੍ਰੇਡਾਂ ਕਾਰਨ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਖਰਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਅਚਾਨਕ ਵਾਧਾ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਾਂ ਕੀ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਨਿਵੇਸ਼ਕ ਇਹ ਵੀ ਟਰੈਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਏਕੀਕਰਨ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਛੋਟੇ ਖਿਡਾਰੀ ਜੋ ਇਹਨਾਂ ਵਧ ਰਹੇ ਪਾਲਣਾ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਘਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹਿੱਸਾ ਗੁਆ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਕਾਰੋਬਾਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਡੀਆਂ, ਸਥਾਪਿਤ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
