Chef Gaggan Anand ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮਾਲਕ Zorawar Kalra ਨੇ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਨਵਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 'RAGA' ਲਾਂਚ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਇੱਕ ਖਾਸ, ਹਾਈ-ਟਿਕਟ ਟੇਸਟਿੰਗ ਮੈਨੂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਭਾਰਤ ਦੇ ਫਾਈਨ-ਡਾਇਨਿੰਗ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵੇਂ, ਸੁਪਰ-ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਰਿਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਬਿਜ਼ਨਸ ਮਾਡਲ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਹੁਨਰ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ Chef Gaggan Anand ਨੇ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਨਵਾਂ ਫਾਈਨ-ਡਾਇਨਿੰਗ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ 'RAGA' ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਮਾਲਕ Zorawar Kalra ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ 21A, Janpath Road 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ 22-ਕੋਰਸ ਦਾ ਟੇਸਟਿੰਗ ਮੈਨੂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸਦੀ ਕੀਮਤ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ₹11,111 + ਟੈਕਸ ਹੋਵੇਗੀ।
ਲਗਜ਼ਰੀ ਡਾਇਨਿੰਗ ਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ
ਬਿਜ਼ਨਸ ਦੇ ਨਜ਼ਰੀਏ ਤੋਂ, RAGA ਭਾਰਤੀ ਫੂਡ ਅਤੇ ਬੇਵਰੇਜ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕੰਟਰੋਲਡ, ਅਨੁਭਵ-ਆਧਾਰਿਤ ਮਾਡਲ ਵੱਲ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਦਮ ਹੈ। ਰਿਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਅਗਾਊਂ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਵਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ਰਤ, ਕੰਪਨੀ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਇਨਵੈਂਟਰੀ ਅਤੇ ਕੈਸ਼ ਫਲੋ ਨੂੰ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਵਾਕ-ਇਨ ਡਾਇਨਿੰਗ ਜਾਂ ਆਰਡਰ ਰੱਦ ਹੋਣ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਆਪਰੇਸ਼ਨਲ ਜੋਖਮ ਘੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮਾਡਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਟਾਪ-ਟਾਇਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੁੰਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਸੇਵਾ ਦੀ ਬਜਾਏ ਖਾਸ ਅਨੁਭਵ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਭਾਰਤੀ ਫਾਈਨ-ਡਾਇਨਿੰਗ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਉੱਚ-ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ, ਅਨੁਭਵ-ਕੇਂਦਰਿਤ ਕੰਸੈਪਟਾਂ ਵੱਲ ਵਾਧਾ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਗਾਹਕ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਾਈ-ਨੈੱਟ-ਵਰਥ ਵਿਅਕਤੀ ਅਤੇ ਫੂਡ ਐਨਥੂਜ਼ੀਆਸਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਧਣ ਨਾਲ, ਆਪਰੇਟਰ ਹੁਣ ਐਕਸਕਲੂਸਿਵਿਟੀ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਦੇ ਰਹੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਫਿਕਸਡ, ਮਲਟੀ-ਕੋਰਸ ਮੈਨੂ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਲੇਬਰ ਦੇ ਸਹੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਬਿਜ਼ਨਸ ਵਿੱਚ ਦੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਖਰਚੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਮਾਡਲ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਵੀ ਹਨ। ਇੱਕ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬਣੇ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ, ਹਾਈ-ਕਨਸੈਪਟ ਬ੍ਰਾਂਡ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰਤਾ, ਉਸ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਿਰਭਰਤਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਕੋਈ ਵੀ ਆਪਰੇਸ਼ਨਲ ਦੇਰੀ ਜਾਂ ਅਨੁਭਵ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ, ਜਗ੍ਹਾ ਦੀ ਸਾਖ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਗਾਹਕ ਅਧਾਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੁੰਜ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨਾਲੋਂ ਆਰਥਿਕ ਬਦਲਾਅ ਪ੍ਰਤੀ ਵਧੇਰੇ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਲਗਜ਼ਰੀ ਖਰਚਾ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਿਆਪਕ ਆਰਥਿਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਨਿੱਜੀ ਉੱਦਮ
ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ RAGA ਇੱਕ ਨਿੱਜੀ, ਗੈਰ-ਸੂਚੀਬੱਧ ਉੱਦਮ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਜਨਤਕ ਸ਼ੇਅਰਧਾਰਕ, ਐਕਸਚੇਂਜ ਫਾਈਲਿੰਗ, ਜਾਂ ਵਿੱਤੀ ਖੁਲਾਸੇ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜੋ ਰਿਟੇਲ ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਲਈ ਉਪਲਬਧ ਹੋਣ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਹਾਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਚਰਚਾ ਪੈਦਾ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਨਤਕ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਲਈ ਇਸ ਖਾਸ ਬਿਜ਼ਨਸ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣ ਦਾ ਕੋਈ ਸਿੱਧਾ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸੈਕਟਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਮੁੱਖ ਨਿਗਰਾਨੀ ਇਹ ਹੋਵੇਗੀ ਕਿ ਇਹ ਹਾਈ-ਟਿਕਟ ਮਾਡਲ ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨਾ ਚੰਗਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਲਾਗੂਕਰਨ ਹੋਰ ਆਪਰੇਟਰਾਂ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ 'ਆ ਲਾ ਕਾਰਟ' ਫਾਰਮੈਟਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਉੱਚ-ਕਿਊਰੇਟਿਡ, ਪ੍ਰੀ-ਪੇਡ ਅਨੁਭਵਾਂ ਵੱਲ ਵਧਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਭਾਰਤ ਦੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਡਾਇਨਿੰਗ ਲੈਂਡਸਕੇਪ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ।