Whalesbook
LPG ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ 'ਚ ਭਾਰੀ ਉਛਾਲ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ 'ਤੇ ਪਿਆ ਮਾੜਾ ਅਸਰ
LPG ਸਿਲੰਡਰ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ 'ਚ ਲਗਭਗ 60% ਦਾ ਭਾਰੀ ਉਛਾਲ, ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ 'ਤੇ ਪਿਆ ਮਾੜਾ ਅਸਰ। ਇਹ ਵਾਧਾ ਪਿਛਲੇ ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਆਪਰੇਟਰ ਹੁਣ ਖਰਚੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਨਹੀਂ ਝੱਲ ਸਕਦੇ ਅਤੇ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਰੇਟ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੰਡਸਟਰੀ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਘੱਟ ਮੁਨਾਫੇ (Thin Profit Margins) 'ਤੇ ਚੱਲ ਰਹੀ ਹੈ, ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਝਟਕਾ ਹੈ।
ਆਪਰੇਟਰਾਂ 'ਤੇ ਵਧਿਆ ਖਰਚੇ ਦਾ ਬੋਝ
ਨੈਸ਼ਨਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਆਫ ਇੰਡੀਆ (NRAI) ਦੇ ਪ੍ਰਧਾਨ ਸਾਗਰ ਦਰਿਆਨੀ, ਜੋ ਕਿ 'Wow! Momo' ਦੇ ਬਾਨੀ ਵੀ ਹਨ, ਨੇ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਦੀ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ। ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਕੁੱਲ ਖਰਚੇ ਦਾ 10% ਹਿੱਸਾ LPG 'ਤੇ ਲੱਗਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਹੁਣ ਇਹ ਵਧ ਕੇ 12-15% ਹੋਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ। ਦਰਿਆਨੀ ਮੁਤਾਬਕ, "ਇਸ ਭਾਰੀ ਮਹਿੰਗਾਈ ਕਾਰਨ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦਾ ਖਰਚਾ ਵਧ ਜਾਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਕੀਮਤਾਂ ਵਧਾਉਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੋਈ ਚਾਰਾ ਨਹੀਂ।" ਇਸ ਦੇ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਅਗਲੇ 2-3 ਹਫ਼ਤੇ ਤੱਕ ਨੈਗੇਟਿਵ ਗ੍ਰਾਸ ਮਾਰਜਿਨ (Negative Gross Margins) ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਈ ਦੇ ਅੱਧ ਤੋਂ ਅੰਤ ਤੱਕ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ।
ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਮੌਜੂਦ ਚੁਣੌਤੀਆਂ 'ਚ ਹੋਇਆ ਹੋਰ ਵਾਧਾ
ਬਹੁਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 5-15% ਦੇ ਘੱਟ ਨੈੱਟ ਪ੍ਰੋਫਿਟ ਮਾਰਜਿਨ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਉੱਪਰੋਂ, ਮੰਗ ਵਿੱਚ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ, Swiggy ਅਤੇ Zomato ਵਰਗੇ ਪਲੇਟਫਾਰਮਾਂ ਦੇ ਹਾਈ ਡਿਲੀਵਰੀ ਕਮਿਸ਼ਨ, ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਡਿਸਕਾਊਂਟਿੰਗ ਵਰਗੀਆਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਮੌਜੂਦ ਹਨ। ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੰਗ ਘੱਟ ਹੋਣਾ ਵੀ ਇਸ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। 'Wow! Momo' ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਅਸਰ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰਾ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ। ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਬਿਜਲੀ 'ਤੇ ਚੱਲਣ ਵਾਲੇ ਮੁੱਖ ਆਪਰੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ 25% ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਿਕਰੀ ਵਾਧਾ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਗਿਆ। ਪਰ, ਗੈਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਿਲਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ, ਜਿਸ ਲਈ ਆਊਟਲੈੱਟਾਂ ਨੂੰ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਮਾਡਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ₹1 ਕਰੋੜ ਦੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਪਈ।
ਇੰਡਸਟਰੀ ਦਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਨੌਕਰੀਆਂ 'ਤੇ ਅਸਰ
ਭਾਰਤੀ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਇੰਡਸਟਰੀ ਦਾ ਮੁੱਲ 2025 ਤੱਕ $85.19 ਬਿਲੀਅਨ ਅਤੇ 2030 ਤੱਕ $139.8 ਬਿਲੀਅਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਲਗਭਗ 10 ਮਿਲੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਗਾਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਝਟਕਾ ਅਜਿਹੇ ਸਮੇਂ ਆਇਆ ਹੈ ਜਦੋਂ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦਾ ਖਰਚਾ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਘੱਟ ਰਿਹਾ ਹੈ। QSR ਸੈਗਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕਣਕ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਵਰਗੀਆਂ ਕੱਚੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਪਿਛਲੇ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 12% ਵਧੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੇ ਗ੍ਰਾਸ ਮਾਰਜਿਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ। LPG ਸੰਕਟ ਨੇ ਮਹਿੰਗਾਈ ਦੇ ਦਬਾਅ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।
ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ 'ਤੇ ਬੰਦ ਹੋਣ ਦਾ ਖਤਰਾ
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ 5 ਲੱਖ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਥਾਪਨਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਇੰਡਸਟਰੀ ਆਪਣੇ ਘੱਟ ਮਾਰਜਿਨ ਕਾਰਨ ਲਾਗਤ ਦੇ ਝਟਕਿਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੈ। ਛੋਟੇ ਢਾਬੇ ਅਤੇ ਅਨ-ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ਡ ਸੈਕਟਰ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਮਾਰਜਿਨ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਬੰਦ ਹੋਣ ਦੇ ਜੋਖਮ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਉਹ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ LPG ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ₹1,303 ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਸਹਿਣ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ 19-kg ਸਿਲੰਡਰ ਦੀ ਕੀਮਤ ₹3,000 ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਪਹੁੰਚ ਗਈ ਹੈ। ਵੱਡੀਆਂ ਚੇਨਾਂ ਇੰਡਕਸ਼ਨ ਕੁਕਿੰਗ ਜਾਂ ਪਾਈਪਡ ਨੈਚੁਰਲ ਗੈਸ (PNG) 'ਤੇ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਮਹਿੰਗੇ ਹੱਲ ਹਨ। ਇਸ ਸੰਕਟ ਕਾਰਨ ਲਗਭਗ 10 ਮਿਲੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਨੌਕਰੀਆਂ ਖਤਰੇ ਵਿੱਚ ਪੈ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਲਗਭਗ 60% ਨਵੇਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਆਪਣੇ ਪਹਿਲੇ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਹੀ ਅਸਫਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਲਾਗਤ ਪ੍ਰਬੰਧਨ (Cost Management) ਹੈ। ਵਧਦੀਆਂ ਬਾਲਣ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਇੱਕ ਮੁਸ਼ਕਲ ਵਿੱਤੀ ਸਥਿਤੀ ਪੈਦਾ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।
ਅਗਲਾ ਰੁਖ਼ ਅਤੇ ਇੰਡਸਟਰੀ ਦੀ ਵਕਾਲਤ
ਆਪਰੇਟਰਾਂ ਨੂੰ ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ LPG ਕੀਮਤਾਂ ਸਥਿਰ ਹੋਣਗੀਆਂ ਜਾਂ ਘੱਟ ਜਾਣਗੀਆਂ, ਕੁਝ 50% ਦੇ ਮੌਜੂਦਾ ਵਾਧੇ ਤੋਂ 25% ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਦੀ ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੀਮਤਾਂ ਸਥਿਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਨੂੰ ਉੱਚ ਮੀਨੂ ਕੀਮਤਾਂ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮੁਨਾਫੇ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਓਪਰੇਸ਼ਨਲ ਕੁਸ਼ਲਤਾ, ਬਦਲਵੇਂ ਊਰਜਾ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਖੋਜ, ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਜਾਂ ਪੋਰਸ਼ਨ ਐਡਜਸਟ ਕਰਨ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ। ਨੈਸ਼ਨਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਆਫ ਇੰਡੀਆ (NRAI) 'ਇੰਡਸਟਰੀ' ਦਾ ਦਰਜਾ ਅਤੇ GST 'ਤੇ ਇਨਪੁਟ ਟੈਕਸ ਕ੍ਰੈਡਿਟ ਲਈ ਵਕਾਲਤ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ।