ਭਾਰਤ ਦੇ ਡਾਇਨਿੰਗ ਸੀਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ੀਰੋ-ਪ੍ਰੂਫ ਕਾਕਟੇਲ ਗ੍ਰੋਥ ਲਿਆ ਰਹੇ ਹਨ, 'ਸੋਬਰ-ਕਿਊਰੀਅਸ' ਮੂਵਮੈਂਟ ਤੇਜ਼ ਹੋ ਰਹੀ ਹੈ

ਭਾਰਤ ਦਾ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਉਦਯੋਗ "ਸੋਬਰ-ਕਿਊਰੀਅਸ" ਮੂਵਮੈਂਟ ਦੇ ਦਮਦਮਾਈ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਜ਼ੀਰੋ-ਪ੍ਰੂਫ ਕਾਕਟੇਲ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਦੇਖ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤਬਦੀਲੀ ਆ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਵੀਨ ਡਰਿੰਕਸ ਰਵਾਇਤੀ ਕਾਕਟੇਲ ਦੀ ਕਾਰੀਗਰੀ, ਸੰਤੁਲਨ ਅਤੇ ਜਟਿਲਤਾ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਨੁਕਰਨ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਇਹ ਰੁਝਾਨ ਨਾਨ-ਅਲਕੋਹੋਲਿਕ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮੁੱਲ 2023 ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ₹1.37 ਲੱਖ ਕਰੋੜ ਸੀ ਅਤੇ 2029 ਤੱਕ ₹2.10 ਲੱਖ ਕਰੋੜ ਤੱਕ ਵਧਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਅਨੁਮਾਨਿਤ ਸਲਾਨਾ ਸੰਯੁਕਤ ਵਿਕਾਸ ਦਰ (CAGR) 7.4% ਹੈ। ਇਹ ਬਦਲਾਅ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤ-ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਮਿਲੇਨੀਅਲਜ਼ ਅਤੇ Gen Z ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੈ ਜੋ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ "ਤਜਰਬੇ-ਪਹਿਲਾਂ" ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਮੰਨਦੇ ਹਨ। ਬਰਮਾ ਬਰਮਾ, ਦਿ ਬੰਬੇ ਕੈਂਟੀਨ, ਓ ਪੇਡਰੋ ਅਤੇ ਬਾਂਦਰਾ ਬੋਰਨ ਵਰਗੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਤਕਨੀਕ-ਆਧਾਰਿਤ ਮੇਨੂ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਕੇ ਅੱਗੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬਰਮਾ ਬਰਮਾ, ਦੇਸੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ (infusion) ਅਤੇ ਕਲੈਰੀਫਿਕੇਸ਼ਨ (clarification) ਵਰਗੀਆਂ ਜਟਿਲ ਤਿਆਰੀ ਵਿਧੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਜ਼ੀਰੋ-ਪ੍ਰੂਫ ਡਰਿੰਕਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮਿਕਸੋਲੋਜਿਸਟਸ (mixologists) ਨਾਲ ਸਹਿਯੋਗ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਦਿ ਬੰਬੇ ਕੈਂਟੀਨ ਅਤੇ ਓ ਪੇਡਰੋ ਨੇ ਜ਼ੀਰੋ-ਪ੍ਰੂਫ ਕਾਕਟੇਲ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਦਾ 12-15% ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਦੇਖਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ 5% ਤੋਂ ਘੱਟ ਸੀ, ਇਹ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਾਧਾ ਹੈ। ਬਾਂਦਰਾ ਬੋਰਨ ਵੀਕਐਂਡ 'ਤੇ ਬਾਰ ਆਰਡਰਾਂ ਵਿੱਚ 20% ਇਨ੍ਹਾਂ ਡਰਿੰਕਸ ਦਾ ਹੋਣ ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਭਾਵ: ਇਹ ਰੁਝਾਨ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਪਸੰਦ ਅਤੇ ਡਾਇਨਿੰਗ ਅਨੁਭਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਕਾਸ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਸਪਲਾਇਰਾਂ ਲਈ ਨਵੇਂ ਮਾਲੀਆ ਸਰੋਤ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਮੌਕੇ ਖੋਲ੍ਹ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਭਾਰਤ ਭਰ ਵਿੱਚ ਆਧੁਨਿਕ, ਨਾਨ-ਅਲਕੋਹੋਲਿਕ ਵਿਕਲਪਾਂ ਲਈ ਵਧ ਰਹੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਾ ਵੀ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਰ 7/10 ਹੈ. ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ: ਸੋਬਰ-ਕਿਊਰੀਅਸ ਮੂਵਮੈਂਟ (Sober-Curious Movement): ਇਹ ਇੱਕ ਵਧ ਰਿਹਾ ਰੁਝਾਨ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਵਿਅਕਤੀ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘਟਾਉਣ ਜਾਂ ਖਤਮ ਕਰਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਨਸ਼ਾ ਕਾਰਨ, ਸਗੋਂ ਸਿਹਤ, ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਜਾਂ ਨਿੱਜੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਸਮਾਜਿਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਤਜਰਬਿਆਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਜ਼ੀਰੋ-ਪ੍ਰੂਫ ਕਾਕਟੇਲ (Zero-Proof Cocktails): ਅਲਕੋਹਲ-ਮੁਕਤ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਅਲਕੋਹੋਲਿਕ ਕਾਕਟੇਲ ਦੇ ਸਵਾਦ, ਸੁਗੰਧ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਲਈ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਾਨ-ਅਲਕੋਹੋਲਿਕ ਸਪਿਰਿਟਸ, ਇਨਫਿਊਜ਼ਡ ਸ਼ਰਬਤ, ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਜਟਿਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. CAGR (ਸੰਯੁਕਤ ਸਲਾਨਾ ਵਾਧਾ ਦਰ): ਇੱਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ (ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ) ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਜਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਔਸਤ ਸਲਾਨਾ ਵਿਕਾਸ ਦਰ ਦਾ ਮਾਪ, ਇਹ ਮੰਨ ਕੇ ਕਿ ਮੁਨਾਫ਼ਾ ਮੁੜ ਨਿਵੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਿਲੇਨੀਅਲਜ਼ ਅਤੇ Gen Z (Millennials and Gen Z): ਪੀੜ੍ਹੀ ਦੇ ਸਮੂਹ। ਮਿਲੇਨੀਅਲਜ਼ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 1981 ਅਤੇ 1996 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਹਨ, ਅਤੇ Gen Z 1997 ਅਤੇ 2012 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ। ਇਹ ਸਮੂਹ ਅਕਸਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਡਿਜੀਟਲ ਚੁਸਤੀ ਅਤੇ ਤੰਦਰੁਸਤੀ ਅਤੇ ਤਜਰਬਿਆਂ 'ਤੇ ਵਧਦੇ ਧਿਆਨ ਦੁਆਰਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.