Vishnu Bhavan Frozen Foods ਨੇ ਕੇਰਲਾ ਦੇ ਫਰੋਜ਼ਨ ਸਨੈਕਸ ਦੀ ਨਵੀਂ ਸੀਰੀਜ਼ ਲਾਂਚ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਅਗਲੇ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ₹100 ਕਰੋੜ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਦਾ ਟੀਚਾ ਰੱਖਿਆ ਹੈ।
ਕੀ ਹੋਇਆ?
Vishnu Bhavan Frozen Foods ਨੇ ਹੁਣ ਭਾਰਤੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਰੇਂਜ ਦੇ ਫਰੋਜ਼ਨ ਕੇਰਲਾ ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਟੀ-ਟਾਈਮ ਸਨੈਕਸ ਨਾਲ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਕੇਰਲਾ ਦੇ ਥੋਡੂਪੁਝਾ (Thodupuzha) ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਇਸ ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿੱਚ 12 ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਹਨ। ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਕੰਪਨੀ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਪ੍ਰਿਜ਼ਰਵੇਟਿਵ (preservative) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੇ ਬਲਾਸਟ-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ (blast-freezing technology) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਹ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਟੈਕਸਚਰ (texture) ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਪਲਾਂਟ ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਉਤਪਾਦਨ ਸਮਰੱਥਾ 18 ਲੱਖ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਜਾਂ 1,800 ਮੈਟ੍ਰਿਕ ਟਨ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੰਪਨੀ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਯੂਕੇ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਅਤੇ ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਥਾਪਿਤ ਐਕਸਪੋਰਟ ਬਿਜ਼ਨਸ ਚਲਾ ਰਹੀ ਹੈ, ਇਹ ਭਾਰਤ ਦੇ ਘਰੇਲੂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਸਮੀ ਧੱਕਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕੇਰਲਾ ਤੋਂ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਬੈਂਗਲੁਰੂ, ਦਿੱਲੀ ਅਤੇ ਮੁੰਬਈ ਵਰਗੇ ਵੱਡੇ ਮੈਟਰੋ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਤੱਕ ਫੈਲੇਗੀ।
ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਫਰੋਜ਼ਨ ਫੂਡ ਵੱਲ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਮੋੜ
ਇਹ ਨਵਾਂ ਉੱਦਮ ਉਨ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਮੋਟਰਾਂ (promoters) ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਵਿੱਚ ਹੈ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਬ੍ਰਾਹਮਿਨਸ (Brahmins) ਬ੍ਰਾਂਡ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਸਨ। ਬ੍ਰਾਹਮਿਨਸ, ਕੇਰਲਾ ਦੇ ਸਪਾਈਸ (spice) ਅਤੇ ਫੂਡ ਮਿਕਸ (food mix) ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਾਮ ਹੈ। ਬ੍ਰਾਹਮਿਨਸ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨੂੰ 2023 ਵਿੱਚ Wipro Consumer Care ਨੇ ਖਰੀਦਿਆ ਸੀ। ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ (food industry) ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਸਥਾਪਿਤ ਤਜ਼ਰਬੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਪ੍ਰਮੋਟਰ ਹੁਣ ਫਰੋਜ਼ਨ ਫੂਡ ਕੈਟਾਗਰੀ (category) ਵੱਲ ਮੋੜਾ ਕੱਟ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਸ ਬਦਲਾਅ ਵਿੱਚ ਐਂਬੀਅੰਟ-ਸਟੇਬਲ (ambient-stable) ਉਤਪਾਦਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ (shelf-life) ਵਾਲੇ ਸਪਾਈਸ ਪਾਊਡਰ, ਤੋਂ ਫਰੋਜ਼ਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵੱਲ ਸ਼ਿਫਟ ਹੋਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੇ ਬਿਜ਼ਨਸ ਮਾਡਲ (business model) ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਫਰੋਜ਼ਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਚੁਣੌਤੀ
ਫਰੋਜ਼ਨ ਫੂਡ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰਨਾ ਸੁੱਕੀ ਕਰਿਆਨੇ (dry groceries) ਵੇਚਣ ਨਾਲੋਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫਰੋਜ਼ਨ ਫੂਡ ਕੰਪਨੀ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਰੁਕਾਵਟ 'ਕੋਲਡ ਚੇਨ' (cold chain) ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਫੈਕਟਰੀ ਤੋਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਸ਼ੈਲਫ ਤੱਕ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਗਾਹਕ ਦੇ ਘਰ ਤੱਕ ਨਿਰੰਤਰ ਰਿਫ੍ਰਿਜਰੇਟਿਡ ਸਟੋਰੇਜ (refrigerated storage) ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟ (transport) ਦੀ ਲੋੜ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਚੇਨ (temperature chain) ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਕਾਫੀ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਿਜਲੀ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲੌਜਿਸਟਿਕਸ (logistics) 'ਤੇ ਉੱਚੇ ਓਪਰੇਸ਼ਨਲ ਖਰਚੇ (operational spending) ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਭਾਰਤੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ (competitive) ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ McCain, ITC, Godrej, ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰ ਰੀਜਨਲ ਬ੍ਰਾਂਡ (regional brands) ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਰਿਟੇਲ ਸਟੋਰਾਂ (retail stores) ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਸਪੇਸ (freezer space) ਲਈ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
₹100 ਕਰੋੜ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ
Vishnu Bhavan ਨੇ ਅਗਲੇ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਘਰੇਲੂ ਅਤੇ ਐਕਸਪੋਰਟ ਕਮਾਈ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ₹100 ਕਰੋੜ ਦਾ ਟੀਚਾ ਰੱਖਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਅੰਕੜੇ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗੀ ਕਿ ਕੰਪਨੀ ਆਪਣੇ ਡਿਸਟ੍ਰੀਬਿਊਸ਼ਨ ਨੈੱਟਵਰਕ (distribution network) ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਕੁ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੈਲਫ-ਸਟੇਬਲ (shelf-stable) ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਫਰੋਜ਼ਨ ਫੂਡਜ਼ ਨੂੰ ਹਰ ਛੋਟੀ ਰਿਟੇਲ ਆਊਟਲੈਟ (retail outlet) ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਸਟੋਰਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਡੀਪ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ (deep freezers) ਹੋਣ। ਮਾਡਰਨ ਟਰੇਡ (modern trade) ਆਊਟਲੈੱਟਸ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ (supermarkets) ਵਿੱਚ ਜਗ੍ਹਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਇਸ ਮਾਲੀ ਟੀਚੇ (revenue goal) ਦਾ ਮੁੱਖ ਚਾਲਕ (driver) ਹੋਵੇਗੀ।
ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ (Investors) ਨੂੰ ਕੀ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਫੂਡ ਅਤੇ ਬੇਵਰੇਜ (food and beverage) ਸੈਕਟਰ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ, ਇਹ ਲਾਂਚ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ (ready-to-eat) ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫੂਡਜ਼ (processed foods) ਵੱਲ ਲਗਾਤਾਰ ਬਦਲਾਅ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਮੁੱਖ ਮਾਨੀਟਰੇਬਲ (monitorables) ਵਿੱਚ ਕੇਰਲਾ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਆਪਣੇ ਡਿਸਟ੍ਰੀਬਿਊਸ਼ਨ ਫੁੱਟਪ੍ਰਿੰਟ (distribution footprint) ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਇਸਦੀ ਯੋਗਤਾ, ਪ੍ਰਤੀਯੋਗੀ ਮੈਟਰੋ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ (metro markets) ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸਵੀਕ੍ਰਿਤੀ, ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਲੌਜਿਸਟਿਕਲ ਖਰਚਿਆਂ (logistical costs) ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਵੇਗਾ। ਨਿਵੇਸ਼ਕ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਵੀ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੰਪਨੀ ਆਪਣੇ ਐਕਸਪੋਰਟ ਬਿਜ਼ਨਸ (export business) ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਘਰੇਲੂ ਵਿਸਤਾਰ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਐਕਸਪੋਰਟ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਘਰੇਲੂ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵੱਖਰੇ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਮਾਪਦੰਡ (regulatory standards) ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਢਾਂਚੇ (pricing structures) ਹੁੰਦੇ ਹਨ।