KFC, McDonald's ਅਤੇ Domino's ਵਰਗੀਆਂ ਦਿੱਗਜ ਫਾਸਟ-ਫੂਡ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਸਟੋਰਾਂ ਤੱਕ ਲਿਆਉਣ ਲਈ **₹99** ਦੀ ਰਣਨੀਤੀ ਅਪਣਾਈ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਫੁੱਟਫਾਲ (Footfall) ਤਾਂ ਵਧਿਆ ਹੈ, ਪਰ ਕੰਪਨੀਆਂ ਲਈ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰੋਫਿਟ ਮਾਰਜਿਨ ਨੂੰ ਬਚਾ ਕੇ ਰੱਖਣਾ ਵੱਡੀ ਚੁਣੌਤੀ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਫਾਸਟ-ਫੂਡ ਚੇਨਾਂ ਹੁਣ ਆਪਣੇ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਮਾਡਲ ਨੂੰ ਬਦਲ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਮਹਿੰਗਾਈ ਕਾਰਨ ਲੋਕ ਬਾਹਰ ਖਾਣਾ ਘੱਟ ਖਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋਏ KFC, McDonald's ਅਤੇ Burger King ਨੇ ₹99 ਦੀ ਐਂਟਰੀ ਪ੍ਰਾਈਸ ਰੱਖੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮਕਸਦ ਗਾਹਕਾਂ ਦੇ ਮਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੀਮਤ ਦਾ ਡਰ ਕੱਢ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਆਊਟਲੇਟਸ ਤੱਕ ਖਿੱਚ ਕੇ ਲਿਆਉਣਾ ਹੈ।
ਸੇਲਜ਼ 'ਤੇ ਕੀ ਅਸਰ ਪਿਆ?
ਇਸ ਰਣਨੀਤੀ ਦਾ ਅਸਰ ਦਿਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। Sapphire Foods (KFC ਦਾ ਆਪਰੇਟਰ) ਨੇ ਮੌਜੂਦਾ ਸਟੋਰਾਂ ਦੀ ਸੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ 5% ਦਾ ਵਾਧਾ ਦੇਖਿਆ ਹੈ। ਉੱਥੇ ਹੀ, Westlife Foodworld (McDonald's) ਨੇ ਆਪਣੀ ਸੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ 4.3% ਦਾ ਉਛਾਲ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਦੋਵਾਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੇ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗਾਹਕਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਦੋ-ਅੰਕੀ (Double-digit) ਰਫਤਾਰ ਨਾਲ ਵਧੀ ਹੈ।
Jubilant FoodWorks ਦੀ ਅਲੱਗ ਚਾਲ
Jubilant FoodWorks (Domino's) ਦਾ ਰਸਤਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਕੰਪਨੀ ਨੇ ਡਿਲੀਵਰੀ ਰੈਵੇਨਿਊ ਵਿੱਚ 12.1% ਦਾ ਵਾਧਾ ਦੇਖਿਆ ਹੈ। ਹੁਣ ਉਹ ਆਨਲਾਈਨ ਆਰਡਰਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਸਟੋਰਾਂ 'ਤੇ ਆਉਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, Zomato ਵੀ ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਦਫਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰੈਸ਼-ਫੂਡ ਵੈਂਡਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨਾਂ ਰਾਹੀਂ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕੇ ਅਜ਼ਮਾ ਰਹੀ ਹੈ।
ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਲਈ ਵੱਡਾ ਜੋਖਮ
ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਚਿੰਤਾ ਮਾਰਜਿਨ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸਸਤਾ ਮਾਲ ਵਿਕਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਗਾਹਕ ਬਿੱਲ ਦੀ ਰਕਮ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੰਪਨੀਆਂ ਹੁਣ ਕੌਫੀ, ਡ੍ਰਿੰਕਸ ਅਤੇ ਡੈਜ਼ਰਟ ਵਰਗੀਆਂ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ (High-margin items) ਵੇਚਣ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਨਜ਼ਰ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਹੋਵੇਗੀ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਸਸਤੀ ਰਣਨੀਤੀ ਸਿਰਫ ਭੀੜ ਵਧਾ ਰਹੀ ਹੈ ਜਾਂ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੰਪਨੀ ਦੇ ਨੈੱਟ ਪ੍ਰੋਫਿਟ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ।