Plant-Based Meat: ਚਿਕਨ ਤੋਂ ਵੀ ਵੱਧ ਫਾਇਦੇਮੰਦ! ਨਵੀਂ ਰਿਸਰਚ ਨੇ FMCG ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਮਚਾਈ ਹਲਚਲ

ਲੈਬ ਟੈਸਟ ਵਿੱਚ ਕੀ ਨਿਕਲਿਆ ਨਤੀਜਾ?

ਹੁਣ ਤੱਕ ਅਸੀਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਗ੍ਰਾਮ (grams) ਵਿੱਚ ਦੇਖਦੇ ਸੀ, ਪਰ ਇਹ ਸਟੱਡੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਅਸਲ ਗੱਲ 'ਬਾਇਓ-ਅਵੇਲੇਬਿਲਿਟੀ' (Bioavailability) ਦੀ ਹੈ। ਰਿਸਰਚ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਪਲਾਂਟ-ਬੇਸਡ ਕਬਾਬ ਅਤੇ ਪੈਟੀਜ਼ ਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਕੋਰ 58% ਤੋਂ 86% ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਚਿਕਨ ਦਾ ਸਕੋਰ ਸਿਰਫ਼ 21% ਤੋਂ 43% ਤੱਕ ਹੀ ਸੀ। ਇਹ ਅੰਕੜਾ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਉਸਦਾ ਕਿੰਨਾ ਹਿੱਸਾ ਸਾਡਾ ਸਰੀਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸਵਦੇਸ਼ੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵੱਲ ਰੁਝਾਨ

ਭਾਰਤ ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਮਿਲੇਟਸ ਦਾ ਗੜ੍ਹ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਇੰਪੋਰਟਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਰ ਹੁਣ ਸਪਰਾਊਟਿੰਗ (Sprouting) ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਰਗੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸਥਾਨਕ ਫਸਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ। ITC Ltd ਵਰਗੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਸ ਸੈਗਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਸਥਾਨਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਕੰਪਨੀਆਂ ਆਪਣੀ ਲਾਗਤ (Cost Efficiency) ਨੂੰ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਲਈ ਚੁਣੌਤੀਆਂ

ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਖੋਜ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ, ਪਰ ਮਾਰਕੀਟ ਅਜੇ ਵੀ ਆਪਣੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਹੈ। ਭਾਰਤੀ ਗਾਹਕਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ (Taste) ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਪਲਾਂਟ-ਬੇਸਡ ਮੀਟ ਦੀ ਉੱਚੀ ਕੀਮਤ ਵੱਡੀਆਂ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਹਨ। ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਉਹੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਸਫਲ ਹੋਣਗੀਆਂ ਜੋ R&D 'ਤੇ ਖਰਚਾ ਕਰਕੇ ਸਸਤੇ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਸਕਣਗੀਆਂ।