ਭਾਰਤ ਦੇ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ "ਜ਼ੀਰੋ-ਪ੍ਰੂਫ" ਕੋਕਟੇਲ ਅਪਣਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਨਾਨ-ਅਲਕੋਹਾਲਿਕ ਡਰਿੰਕ ਮਾਰਕੀਟ ਵੱਡੀ ਗ੍ਰੋਥ ਲਈ ਤਿਆਰ

"ਸੋਬਰ-ਕਿਊਰੀਅਸ" ਮੂਵਮੈਂਟ ਭਾਰਤ ਦੇ ਡਰਿੰਕ ਸੀਨ ਨੂੰ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰੀਮਿਅਮ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ "ਜ਼ੀਰੋ-ਪ੍ਰੂਫ" ਕੋਕਟੇਲ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਜੋ ਅਲਕੋਹਾਲਿਕ ਡਰਿੰਕਸ ਜਿੰਨੀ ਹੀ ਕ੍ਰਾਫਟ ਅਤੇ ਜਟਿਲਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਬਿਨਾਂ ਅਲਕੋਹਾਲ ਦੇ। ਇਹ ਰੁਝਾਨ ਨੋ- ਅਤੇ ਲੋ-ਅਲਕੋਹਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਗਲੋਬਲ ਵਾਧੇ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ, ਜਿਸ ਬਾਰੇ IWSR ਡਰਿੰਕਸ ਮਾਰਕੀਟ ਐਨਾਲਿਸਿਸ ਨੇ 2028 ਤੱਕ 7% CAGR ਨਾਲ ਵਧਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਇਆ ਹੈ। ਇੰਡਸਟਰੀ ਦੇ ਅਨੁਮਾਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਭਾਰਤ ਦਾ ਨਾਨ-ਅਲਕੋਹਾਲਿਕ ਡਰਿੰਕ ਮਾਰਕੀਟ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੌਕਟੇਲ ਅਤੇ ਜ਼ੀਰੋ-ਪ੍ਰੂਫ ਸਪਿਰਟ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, 2025 ਵਿੱਚ $32 ਬਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵਧ ਕੇ 2027 ਤੱਕ ਲਗਭਗ $88 ਬਿਲੀਅਨ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ 18-19% CAGR ਹੋਵੇਗੀ। ਇਹ ਵਾਧਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੈਲਨੈੱਸ-ਸਚੇਤ ਮਿਲੇਨੀਅਲਜ਼ ਅਤੇ Gen Z ਤੋਂ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜੋ ਇਨ੍ਹਾਂ ਡਰਿੰਕਸ ਨੂੰ "ਐਕਸਪੀਰੀਅੰਸ-ਫਰਸਟ" ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਮੰਨਦੇ ਹਨ। ਮੁੰਬਈ ਵਰਗੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਟੌਪ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਰਮਾ ਬਰਮਾ, ਦ ਬੰਬੇ ਕੈਂਟੀਨ, ਓ ਪੇਡਰੋ, ਅਤੇ ਬਾਂਦਰਾ ਬੋਰਨ, ਇਸ ਰੁਝਾਨ ਵਿੱਚ ਅੱਗੇ ਹਨ। ਉਹ ਫਰਮੈਂਟਿਡ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਗੁੜ, ਅਤੇ ਇਮਲੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਇਨਫਿਊਜ਼ਨ ਅਤੇ ਕਲੈਰੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਵਰਗੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨਾਲ ਮੈਨੂ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬਰਮਾ ਬਰਮਾ ₹370-₹450 ਵਿੱਚ ਲਾਫੈਟ ਲਸ਼ ਅਤੇ ਬਰਮਾ ਸੌਰ ਵਰਗੇ ਡਰਿੰਕਸ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦ ਬੰਬੇ ਕੈਂਟੀਨ ਅਤੇ ਓ ਪੇਡਰੋ ₹430 ਤੋਂ ₹490 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ "ਫ੍ਰੀ-ਸਪਿਰਟਿਡ ਕੋਕਟੇਲ" ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅੰਕਿਤ ਗੁਪਤਾ, ਹੰਗਰ ਪੈਂਗਸ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਲਿਮਟਿਡ (ਬਰਮਾ ਬਰਮਾ ਦੇ ਮਾਲਕ) ਦੇ ਸਹਿ-ਬਾਨੀ, ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵਧੇਰੇ ਸੂਝਵਾਨ ਨਾਨ-ਅਲਕੋਹਾਲਿਕ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਵਿੱਚ 25-30% ਵਾਧਾ ਦੇਖ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੋ "ਮਾਈਂਡਫੁਲ ਡਰਿੰਕਿੰਗ" ਵੱਲ ਬਦਲਾਅ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਯਸ਼ ਭਨਾਗੇ, ਹੰਗਰ ਇੰਕ. ਹੋਸਪਿਟੈਲਿਟੀ (ਦ ਬੰਬੇ ਕੈਂਟੀਨ, ਓ ਪੇਡਰੋ) ਤੋਂ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜ਼ੀਰੋ-ਪ੍ਰੂਫ ਕੋਕਟੇਲ ਹੁਣ ਡਰਿੰਕਸ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਦਾ 12-15% ਹਨ, ਜੋ 2023 ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 5% ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਸੀ। ਪ੍ਰਭਾਵ: ਇਹ ਰੁਝਾਨ ਫੂਡ ਅਤੇ ਬੇਵਰੇਜ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਬਦਲਾਅ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਨਾਨ-ਅਲਕੋਹਾਲਿਕ ਉਤਪਾਦ ਵਿਕਾਸ, ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੋਰਸਿੰਗ, ਅਤੇ ਬਾਰ ਆਪਰੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਵੀਨਤਾ ਨੂੰ ਹੁਲਾਰਾ ਮਿਲਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ। ਜਿਹੜੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਇਸ ਮੰਗ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਸਮੱਗਰੀ ਸਪਲਾਇਰ ਹੋਣ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚੇਨ ਹੋਣ ਜਾਂ ਬੇਵਰੇਜ ਨਿਰਮਾਤਾ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਲਾਭ ਹੋਵੇਗਾ। ਭਾਰਤੀ F&B ਸੈਕਟਰ 'ਤੇ ਕੁੱਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੈਨੂ ਡਿਜ਼ਾਈਨ, ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ ਰਣਨੀਤੀਆਂ, ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਉਤਪਾਦ ਲਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰੇਗਾ। ਰੇਟਿੰਗ: 7/10.