ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਮਠਿਆਈਆਂ ਦਾ ਇੰਡਸਟਰੀ ਮਾਰਕੀਟ **₹84,310 ਕਰੋੜ** ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਹੈ। ਹੁਣ ਵੱਡੇ ਹੋਟਲ ਅਤੇ ਆਰਟਿਸਨਲ ਬ੍ਰਾਂਡਸ ਮਠਿਆਈਆਂ ਨੂੰ ਲਗਜ਼ਰੀ ਗਿਫਟਿੰਗ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਬਦਲਾਅ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਭਾਰਤੀ ਮਠਿਆਈ ਬਾਜ਼ਾਰ, ਜਿਸਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ₹84,310 ਕਰੋੜ ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਤਬਦੀਲੀ ਆ ਰਹੀ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਇਸ ਇੰਡਸਟਰੀ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਅਜੇ ਵੀ ਅਸੰਗਠਿਤ (Unorganized) ਹੈ, ਉੱਥੇ ਹੀ ਕੁਝ ਬ੍ਰਾਂਡ ਹੁਣ ਲਗਜ਼ਰੀ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਸਪੇਸ ਵਿੱਚ ਕਦਮ ਰੱਖ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਹ ਬ੍ਰਾਂਡ ਮਠਿਆਈਆਂ ਨੂੰ ਹਾਈ-ਐਂਡ ਗਿਫਟਿੰਗ ਆਈਟਮਾਂ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਹੋਟਲ ਗਰੁੱਪਾਂ ਦੀ ਐਂਟਰੀ
Radisson Hotel Group ਅਤੇ Roseate Hotels & Resorts ਵਰਗੇ ਵੱਡੇ ਨਾਮ ਹੁਣ ਆਪਣੇ ਮਠਿਆਈ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਨੂੰ ਹੋਟਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੇਚ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਸ ਰਣਨੀਤੀ ਨਾਲ ਉਹ ਆਪਣੇ ਰੈਵੇਨਿਊ ਨੂੰ ਵਧਾ ਰਹੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿੱਧੇ ਗਾਹਕਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਆਰਡਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ 10-15% ਦਾ ਵਾਧਾ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਮੌਜੂਦਾ ਸਥਿਤੀ ਅਤੇ ਚੁਣੌਤੀਆਂ
ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਲਗਜ਼ਰੀ ਪੈਕੇਜਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ₹21,000 ਤੱਕ ਵੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਅਲਟਰਾ-ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਸੈਗਮੈਂਟ ਅਜੇ ਮਾਰਕੀਟ ਦੇ 1% ਤੋਂ ਵੀ ਘੱਟ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਬਦਲਦੇ ਰੁਝਾਨ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ:
- ਆਪਰੇਸ਼ਨਲ ਖਰਚੇ: ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਮਹਿੰਗੇ ਕੋਲਡ-ਚੇਨ ਸਪਲਾਈ ਸਿਸਟਮ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
- ਮੁਕਾਬਲਾ: Haldiram’s ਅਤੇ Bikaji ਵਰਗੇ ਦਿੱਗਜ ਵੀ ਹੁਣ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਲਾਈਨਾਂ ਲਾਂਚ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੋ ਛੋਟੇ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਲਈ ਵੱਡੀ ਚੁਣੌਤੀ ਹੈ।
- ਸੀਜ਼ਨਲ ਡਿਮਾਂਡ: ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਚੁਣੌਤੀ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਇਹ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਿਵਾਲੀ ਵਰਗੇ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਆਪਣੀ ਵਿਕਰੀ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖ ਸਕਣਗੇ?