ਭਾਰਤ: ਦੁੱਧ ਦੀ ਬਹੁਤਾਤ, ਪਰ 'ਲੁਕੀ ਭੁੱਖ' ਕਿਉਂ? ਨਿੱਜੀ ਡੇਅਰੀਆਂ ਦੇ ਯਤਨਾਂ ਨਾਲ ਹੱਲ ਦੀ ਉਮੀਦ

ਭਾਰਤ ਦਾ ਦੁੱਧ ਸੰਕਟ: ਭਰਪੂਰ ਉਤਪਾਦਨ ਬਨਾਮ ਲੁਕੀ ਹੋਈ ਭੁੱਖ

ਭਾਰਤ ਸਾਲਾਨਾ 247.87 ਮਿਲੀਅਨ ਮੈਟ੍ਰਿਕ ਟਨ ਦੁੱਧ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਕੇ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਦੁੱਧ ਉਤਪਾਦਕ ਹੈ। ਪਰ ਇਸ ਭਰਪੂਰਤਾ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ 'ਲੁਕੀ ਹੋਈ ਭੁੱਖ' (Hidden Hunger) ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਾਈਕਰੋਨਿਊਟ੍ਰੀਐਂਟਸ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਇਰਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ A ਅਤੇ B12 ਦੀ ਕਮੀ। ਇਹ ਵਿਰੋਧਾਭਾਸੀ ਸਥਿਤੀ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕਮੀ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਡੇਅਰੀ ਵੈਲਿਊ ਚੇਨ ਵਿੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ (Quality), ਸੁਰੱਖਿਆ (Safety) ਅਤੇ ਵੰਡ (Distribution) ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਖਾਮੀਆਂ ਕਾਰਨ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਹੈ। ਦੇਸ਼ ਦਾ ਲਗਭਗ 60% ਦੁੱਧ ਅਜੇ ਵੀ ਅਨੌਪਚਾਰਿਕ ਚੈਨਲਾਂ (Informal Channels) ਰਾਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਨਹੀਂ ਰਹਿੰਦੀ ਅਤੇ ਮਿਲਾਵਟ (Adulteration) ਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕੋਲਡ ਚੇਨ (Cold Chain) ਦਾ ਖਤਰਾ ਵੀ ਬਣਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਡੇਅਰੀ ਦੀ ਅਹਿਮ ਭੂਮਿਕਾ

ਸੰਗਠਿਤ ਡੇਅਰੀ ਸੈਕਟਰ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਹਿਕਾਰੀ ਅਤੇ ਨਿੱਜੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ) ਲਗਭਗ 40% ਮਾਰਕੀਟ ਕੀਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਲਗਭਗ 60% ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸਮਰੱਥਾ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਦੀ ਕੱਚੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਨੂੰ ਅਸਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੰਪਨੀਆਂ ਅਲਟਰਾ-ਹਾਈ-ਟੈਂਪਰੇਚਰ (UHT) ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕੋਲਡ ਚੇਨ ਲੌਜਿਸਟਿਕਸ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਕੇ ਸਿੱਧੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਬਦਲ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਫਾਰਮ ਤੋਂ ਘਰ ਤੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਟਰਾਂਜ਼ਿਟ ਜਾਂ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਫੋਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦਾ ਸਹਿਯੋਗ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ

ਸੰਭਾਲ (Preservation) ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਸੈਕਟਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ A, D, ਅਤੇ B12 ਨੂੰ ਜੋੜ ਕੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਫੋਰਟੀਫਾਈ (Fortify) ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਹੁੰਚ ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਖੁਰਾਕ ਸਰੋਤ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਏਕੀਕ੍ਰਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਪਰਿਵਾਰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਖਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਕੋਈ ਵਿਵਹਾਰਕ ਬਦਲਾਅ (Behavioral Change) ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦੀ। ਸੰਭਾਲ ਅਤੇ ਫੋਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਦੀ ਇਹ ਦੋਹਰੀ ਰਣਨੀਤੀ, ਜੋ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਭਾਰਤ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਲਾਗਤ-ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਯਤਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਸੈਕਟਰ ਦਾ ਪੇਂਡੂ ਖਰੀਦ ਨੈੱਟਵਰਕਾਂ (Rural Procurement Networks) ਵਿੱਚ ਵਿਸਥਾਰ ਲੱਖਾਂ ਛੋਟੇ ਕਿਸਾਨਾਂ (Smallholder Farmers) ਨੂੰ ਰਸਮੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ (Formal Markets) ਵਿੱਚ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੀਮਤ ਸਥਿਰਤਾ, ਪਸ਼ੂ ਚਿਕਿਤਸਾ ਸਹਾਇਤਾ (Veterinary Support) ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਨ (Quality Incentives) ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੀ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਅਤੇ ਖੇਤ ਦੀ ਆਮਦਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਚੱਕਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੀ ਭਲਾਈ ਦੁੱਧ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਦੇ ਯਤਨ ਵਧੇਰੇ ਸੰਭਵ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਬਣਦੇ ਹਨ।

ਬਿਹਤਰ ਪੋਸ਼ਣ ਲਈ ਟਿਕਾਊ ਵਿਕਾਸ

ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਡੇਅਰੀ ਦਾ ਯੋਗਦਾਨ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਕੋਲਡ ਚੇਨ ਵਿੱਚ ਵਪਾਰਕ ਨਿਵੇਸ਼ (Commercial Investment) ਕਾਰਨ ਵੱਖਰਾ ਖੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵਪਾਰਕ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਅਤੇ ਜਨਤਕ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦਾ ਇਹ ਸੁਮੇਲ ਟਿਕਾਊਤਾ (Sustainability) ਅਤੇ ਸਕੇਬਿਲਟੀ (Scalability) ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਰਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਸਮਰਥਿਤ ਮਾਡਲਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਖਪਤ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ, ਸੰਗਠਿਤ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਸੈਕਟਰ ਦੀ ਵੱਧ ਰਹੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ, ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵੱਲ ਲਿਜਾਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਇਹ ਸੈਕਟਰ ਕਿਫਾਇਤੀ, ਪਹੁੰਚਯੋਗ, ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਢੁਕਵੇਂ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ-ਭਰਪੂਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਜੋ ਭਾਰਤ ਦੇ ਲੁਕੀ ਹੋਈ ਭੁੱਖ ਸੰਕਟ ਦਾ ਤੁਰੰਤ ਹੱਲ ਕਰੇਗਾ।