ਭਾਰਤ 'ਚ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਮੰਗ ਜ਼ਬਰਦਸਤ! ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਕੁਇੱਕ ਕਾਮਰਸ ਨੇ ਵਧਾਈ ਰਫਤਾਰ, ਪਰ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਵੀ...

ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਟ੍ਰੇਂਡਸ ਕਰਕੇ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਬੱਲੇ-ਬੱਲੇ

ਭਾਰਤ ਦਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਬਾਜ਼ਾਰ ਇਸ ਸਾਲ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੱਕ ਇਸ ਸਾਲ ਜਲਦੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਅਤੇ ਕਾਫੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਵਾਧਾ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਤੇਜ਼ੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਹਵਾ ਮਿਲੀ ਹੈ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਫਰੋਜ਼ਨ ਡੇਜ਼ਰਟਸ (Frozen Desserts), ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸਕੂਪਸ ਅਤੇ ਜ਼ੀਰੋ-ਸ਼ੂਗਰ ਟੱਬਾਂ ਦੀ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਵੱਲੋਂ ਵਧਦੀ ਪਸੰਦ ਨਾਲ। ਇਹ 'ਗਿਲਟ-ਫ੍ਰੀ' (Guilt-free) ਸੈਗਮੈਂਟ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ, ਹੁਣ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਾ ਲਗਭਗ 20% ਹਿੱਸਾ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਬਾਜ਼ਾਰ 2026 ਤੱਕ ਲਗਭਗ 3.07 ਬਿਲੀਅਨ USD ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ 2032 ਤੱਕ ਇਹ 5.29 ਬਿਲੀਅਨ USD ਤੱਕ ਵਧ ਕੇ ਲਗਭਗ 9.84% ਦੀ CAGR (ਕੰਪਾਊਂਡ ਐਨੂਅਲ ਗਰੋਥ ਰੇਟ) ਨਾਲ ਵਧੇਗਾ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਕਾਰਕਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਨਾਲ ਵਿਕਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੰਪਨੀਆਂ ਹੁਣ ਪਹਿਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗਾਹਕਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।

ਕੁਇੱਕ ਕਾਮਰਸ: ਡਿਸਟ੍ਰੀਬਿਊਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਾਂਤੀ

ਕੁਇੱਕ ਕਾਮਰਸ (Quick Commerce) ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਚੈਨਲ ਬਣ ਗਏ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਡਿਲੀਵਰੀ ਅਤੇ ਇੰਪਲਸ ਖਰੀਦ (Impulse Buying) ਦੀ ਲੋੜ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਨਵੇਂ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਲਈ, ਇਹ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਬਦਲਾਅ ਲੈ ਕੇ ਆਏ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਸਾਲਾਂ ਦਾ ਡਿਸਟ੍ਰੀਬਿਊਸ਼ਨ ਟੀਚਾ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਹਾਸਲ ਕਰ ਪਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਕੁਇੱਕ ਕਾਮਰਸ ਪਲੇਟਫਾਰਮਾਂ 'ਤੇ ਸਾਲ-ਦਰ-ਸਾਲ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ 70% ਤੋਂ 100% ਤੱਕ ਦਾ ਵਾਧਾ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਔਸਤ ਆਰਡਰ ਵੈਲਯੂ (Average Order Value - AOV) ਵਿੱਚ ਵੀ ਕਾਫੀ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, Get-A-Whey ਨੇ ਨਵੇਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਪੈਕੇਜ ਸਾਈਜ਼ ਕਾਰਨ ਆਪਣੇ AOV ਵਿੱਚ 60-70% ਦਾ ਵਾਧਾ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਹੈ।

ਮਾਰਕੀਟ ਦਾ ਆਈਨਾ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ੀ

ਭਾਰਤੀ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਬਾਜ਼ਾਰ, ਜਿਸਦਾ ਮੁੱਲ 2026 ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 3.07 ਬਿਲੀਅਨ USD ਅਨੁਮਾਨਿਤ ਹੈ, ਵਧਦੀ ਆਮਦਨ, ਸ਼ਹਿਰੀਕਰਨ ਅਤੇ ਬਦਲਦੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਕਾਰਨ ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਾਧਾ ਦੇਖ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਮੁੱਖ ਖਿਡਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ Amul, Kwality Wall's, Vadilal, ਅਤੇ Havmor ਵਰਗੇ ਸਥਾਪਿਤ ਬ੍ਰਾਂਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ Baskin Robbins ਵਰਗੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਨਾਮ ਵੀ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਬਾਜ਼ਾਰ ਬਹੁਤ ਖੰਡਿਤ (Fragmented) ਵੀ ਹੈ। ਖੇਤਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ, ਆਰਟੀਸਨਲ ਮੇਕਰਾਂ (Artisanal Makers) ਅਤੇ ਸਿਹਤ-ਕੇਂਦਰਿਤ ਸਟਾਰਟਅੱਪਸ (Startups) ਦੀ ਵਧਦੀ ਗਿਣਤੀ ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤਿੱਖਾ ਬਣਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ, ਵਿਆਪਕ FMCG (Fast-Moving Consumer Goods) ਸੈਕਟਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ P/E ਰੇਸ਼ੋ ਲਗਭਗ 33.3 ਹੈ, ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਮੁੱਲ ਵਾਲਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਸੈਗਮੈਂਟ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਮੁੱਚਾ ਬਾਜ਼ਾਰ 2034 ਤੱਕ ਲਗਭਗ 1.19 ਟ੍ਰਿਲੀਅਨ INR ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 2026-2034 ਤੱਕ 16.03% ਦੀ CAGR ਨਾਲ ਵਧੇਗਾ, ਪਰ ਇਸ ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ੀ ਦੇ ਦਬਾਅ ਕਾਰਨ ਲਗਾਤਾਰ ਨਵੀਨਤਾ (Innovation) ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਅਤੇ ਕੋਲਡ ਚੇਨ ਦੀਆਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ

ਬੂਮ ਕਰ ਰਹੀ ਵਿਕਰੀ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਕੁਇੱਕ ਕਾਮਰਸ ਰਾਹੀਂ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਦੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹੋ ਰਹੇ ਵਿਸਤਾਰ ਨੂੰ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਨਿਯਮਾਂ ਅਤੇ ਕਾਰਜਕਾਰੀ ਭਰੋਸੇਯੋਗਤਾ (Operational Reliability) ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀਆਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ ਇੰਡੀਆ (FSSAI) ਨੇ ਈ-ਕਾਮਰਸ ਅਤੇ ਕੁਇੱਕ ਕਾਮਰਸ ਪਲੇਟਫਾਰਮਾਂ 'ਤੇ ਆਪਣੇ ਚੈੱਕ ਵਧਾ ਦਿੱਤੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ (Shelf-life) ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ। ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਦੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 30% ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦਿਆਂ ਜਾਂ ਐਕਸਪਾਇਰੀ (Expiry) ਤੋਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 45 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਡਿਲੀਵਰ ਕਰਨਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਸ ਨਿਯਮ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਐਕਸਪਾਇਰੀ ਤਰੀਕਾਂ ਨੂੰ ਲੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣਾ ਹੈ। ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ (Transparency) ਯਤਨਾਂ ਦੇ ਤਹਿਤ ਪਲੇਟਫਾਰਮਾਂ ਨੂੰ FSSAI ਲਾਇਸੈਂਸ/ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨੰਬਰ, ਹਾਈਜੀਨ ਰੇਟਿੰਗ (Hygiene Rating) ਅਤੇ ਵੇਅਰਹਾਊਸਾਂ (Warehouses) ਤੇ ਫੂਡ ਹੈਂਡਲਰਾਂ (Food Handlers) ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਵੀ ਦਿਖਾਉਣੀ ਪਵੇਗੀ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਾਜ਼ਮੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਿਖਲਾਈ ਪੂਰੀ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ। ਪਿਛਲੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੇ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ ਹੈ: ਕਈ ਕੁਇੱਕ ਕਾਮਰਸ ਡਾਰਕ ਸਟੋਰਾਂ (Dark Stores) ਨੇ ਵੱਡੀਆਂ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਉਲੰਘਣਾਵਾਂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਐਕਸਪਾਇਰਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਅਸਵੱਛ ਸਥਿਤੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਕਾਰਨ ਆਪਣੇ ਲਾਇਸੈਂਸ ਗੁਆ ​​ਦਿੱਤੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਉਲੰਘਣਾਵਾਂ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੇਜ਼ ਡਿਲੀਵਰੀ ਪੁਆਇੰਟਾਂ 'ਤੇ ਕੋਲਡ ਚੇਨ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਰੱਖਣ ਦੀਆਂ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਲੋਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਖਰਚ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਗੈਰ-ਜ਼ਰੂਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਖਰਚਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਗਿਆ ਹੈ। ਖਪਤਕਾਰ ਹੁਣ ਵੈਲਿਊ (Value) ਦੀ ਭਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ-ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ 'ਤੇ ਦਬਾਅ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਜਾਂ ਡਿਲੀਵਰੀ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਕਮੀ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸੈਕਟਰ ਕੁਦਰਤੀ ਮੌਸਮੀ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਕੋਲਡ ਚੇਨ ਸਹੂਲਤਾਂ ਦੀ ਲਗਾਤਾਰ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਵੀ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਛੋਟੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ। ਇਸ ਨਾਲ ਸਪਲਾਈ ਵਿੱਚ ਵਿਘਨ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਅੱਗੇ ਦਾ ਰਸਤਾ: ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਤੋਂ ਪਾਰ ਪਾ ਕੇ ਹੀ ਵਿਕਾਸ ਸੰਭਵ

ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਕ ਭਾਰਤ ਦੇ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਬਾਜ਼ਾਰ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਿਕਾਸ ਦੀ ਉਮੀਦ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਦੇ ਅਨੁਮਾਨਾਂ ਮੁਤਾਬਕ ਇਹ 2033 ਤੱਕ 6.28 ਬਿਲੀਅਨ USD ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸੈਕਟਰ ਦਾ ਵਿਸਤਾਰ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰੰਤਰ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ (Premiumization), ਵਧਦੀ ਆਮਦਨ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਫਲੇਵਰਾਂ (Flavors) ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ। ਪਲਾਂਟ-ਬੇਸਡ (Plant-based) ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਸੈਗਮੈਂਟ ਦੇ ਵਾਲੀਅਮ (Volume) ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਣ ਵਾਲੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਬਣਨ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ। ਸਿਹਤ-ਕੇਂਦਰਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਪੁਜ਼ੀਸ਼ਨਿੰਗ (Positioning) ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਤੁਰੰਤ ਡਿਲੀਵਰੀ ਦਾ ਵਧਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੱਕ ਸਥਾਈ ਵਿਕਾਸ ਡਰਾਈਵਰ (Growth Driver) ਵਜੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਦਯੋਗ ਮਾਹਿਰਾਂ ਨੇ ਅਗਲੇ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਚਾਰ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੰਭਾਵਨਾਵਾਂ ਦੀ ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਨਿਰੰਤਰ ਸਫਲਤਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗੀ ਕਿ ਉਦਯੋਗ ਬਦਲ ਰਹੇ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ (Regulatory Environment) ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਭਾਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧ ਰਹੇ ਕੁਇੱਕ ਕਾਮਰਸ ਨੈੱਟਵਰਕ ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਉਤਪਾਦ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।