ਭਾਰਤ ਦਾ ਫਰੋਜ਼ਨ ਫੂਡ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ **2035** ਤੱਕ **14.5%** ਸਾਲਾਨਾ ਵਿਕਾਸ ਦਰ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ। ਸ਼ਹਿਰੀ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵੱਲੋਂ ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਕੂਕ (Ready-to-cook) ਭੋਜਨ ਵੱਲ ਵਧਣ ਕਾਰਨ ਕੰਪਨੀਆਂ ਆਪਣੇ ਕੰਮਕਾਜ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਪਰ, ਕੋਲਡ-ਚੇਨ (Cold-chain) ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚੇ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਵੱਡੀ ਪੂੰਜੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੁਨਾਫੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।
ਕੀ ਹੋਇਆ?
ਭਾਰਤ ਦਾ ਫਰੋਜ਼ਨ ਫੂਡ ਸੈਕਟਰ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਬਦਲਾਅ ਦੇਖ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਜੋ ਕਦੇ ਕਦੇ ਖਾਧੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਜਾਂ ਇੱਕ ਖਾਸ ਉਤਪਾਦ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਰੋਜ਼ਨ ਨਗਗੇਟਸ, ਕਬਾਬ, ਅਤੇ ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਕੂਕ ਮੀਲ, ਹੁਣ ਸ਼ਹਿਰੀ ਭਾਰਤੀ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਦੇ ਰਸੋਈ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੋ ਗਏ ਹਨ। ਤਾਜ਼ਾ ਅੰਕੜੇ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ 2025 ਤੋਂ 2035 ਤੱਕ, ਇਹ ਬਾਜ਼ਾਰ 14.5% ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਮਿਸ਼ਰਤ ਵਿਕਾਸ ਦਰ (CAGR) ਨਾਲ ਵਧਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ। ਇਸ ਬਦਲਾਅ ਦਾ ਕਾਰਨ ਜੀਵਨਸ਼ੈਲੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ, ਵੱਧਦੀ ਸ਼ਹਿਰੀ ਰੋਜ਼ਗਾਰ, ਦੋਹਰੀ ਆਮਦਨ ਵਾਲੇ ਪਰਿਵਾਰ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਸਹੂਲਤ (convenience) ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇਣਾ ਹੈ।
ਮੁੱਖ ਧਾਰਾ ਵਿੱਚ ਸਹੂਲਤ ਵੱਲ ਇੱਕ ਕਦਮ
ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ, ਫਰੋਜ਼ਨ ਭੋਜਨ ਵੱਲ ਵਧਣਾ ਤੇਜ਼, ਭਰੋਸੇਮੰਦ ਭੋਜਨ ਹੱਲਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਕਾਰਨ ਹੈ ਜੋ ਵਿਅਸਤ ਸਮਾਂ-ਸਾਰਣੀ ਵਿੱਚ ਫਿੱਟ ਬੈਠਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮੰਗ ਕੰਪਨੀਆਂ ਵੱਲੋਂ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦ ਪੋਰਟਫੋਲੀਓ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਬਦਲ ਰਹੀ ਹੈ। ਬ੍ਰਾਂਡ ਸਿਰਫ਼ ਸਨੈਕਸ ਨਹੀਂ ਵੇਚ ਰਹੇ; ਉਹ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਦੀ ਯੋਜਨਾਬੰਦੀ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਹਾਸਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਆਧੁਨਿਕ ਰਸੋਈ ਉਪਕਰਨਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਏਅਰ ਫਰਾਈਅਰਜ਼, ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਇਸ ਰੁਝਾਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਹੁਲਾਰਾ ਦੇ ਰਹੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਘਰ ਵਿੱਚ ਫਰੋਜ਼ਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਤਰੀਕਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਵੱਡੀਆਂ ਖਪਤਕਾਰ ਵਸਤੂਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਅਤੇ ਫੂਡ ਬ੍ਰਾਂਡ ਇਸ ਉੱਭਰਦੇ ਸੈਗਮੈਂਟ ਨੂੰ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਫਰੋਜ਼ਨ ਪੋਰਟਫੋਲੀਓ ਦਾ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਵਿਸਥਾਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
ਕੋਲਡ ਚੇਨ ਦੀ ਚੁਣੌਤੀ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੰਗ ਦਾ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਹੈ, ਪਰ ਬਿਜ਼ਨਸ ਮਾਡਲ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਜੋਖਮ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਲਈ ਜੋ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਸਥਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਫਰੋਜ਼ਨ ਫੂਡ ਬਿਜ਼ਨਸ ਪੂੰਜੀ-ਸघन (capital-intensive) ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ 'ਅਟੁੱਟ' ਕੋਲਡ ਚੇਨ – ਫੈਕਟਰੀ ਤੋਂ ਰਿਟੇਲ ਸ਼ੈਲਫ ਤੱਕ ਰਿਫਰਿਜਰੇਟਿਡ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੀ ਲੋੜ ਕਾਰਨ। ਜੇਕਰ ਇਹ ਚੇਨ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਨਵੈਂਟਰੀ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲੌਜਿਸਟਿਕਸ ਨੈੱਟਵਰਕ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੂੰਜੀ ਖਰਚੇ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਲਈ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਾਲੀਆ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉੱਚ ਵੰਡ (distribution) ਅਤੇ ਰੱਖ-ਰਖਾਅ ਲਾਗਤਾਂ ਕਾਰਨ ਮੁਨਾਫਾ ਦਬਾਅ ਹੇਠ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਲਾਗਤ-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਪਤਲੇ ਮਾਰਜਿਨ ਦੀ ਹਕੀਕਤ ਨਾਲ ਹਮਲਾਵਰ ਵਿਸਥਾਰ ਦੀ ਲੋੜ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਕਾਰਪੋਰੇਟ ਰਣਨੀਤੀ ਅਤੇ ਮੁਕਾਬਲਾ
ITC, ਆਪਣੇ ਮਾਸਟਰ ਸ਼ੈਫ (Master Chef) ਬ੍ਰਾਂਡ ਰਾਹੀਂ, ਅਤੇ LT Foods ਵਰਗੀਆਂ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੰਪਨੀਆਂ, ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਕੂਕ ਅਤੇ ਰੈਡੀ-ਟੂ-ਈਟ ਸੈਗਮੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਦਾਖਲ ਹੋ ਰਹੀਆਂ ਹਨ ਜਾਂ ਵਿਸਥਾਰ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਕੰਪਨੀਆਂ ਮੈਕਕੇਨ ਫੂਡਜ਼ (McCain Foods) ਵਰਗੇ ਸਥਾਪਿਤ ਖਿਡਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਮੌਜੂਦਾ ਵੰਡ ਨੈੱਟਵਰਕਾਂ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਪਛਾਣ ਦਾ ਲਾਭ ਉਠਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਫਰਮਾਂ ਦੀ ਰਣਨੀਤੀ ਰਵਾਇਤੀ ਸਨੈਕਿੰਗ ਆਈਟਮਾਂ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਵਧ ਕੇ ਵਧੇਰੇ ਵਿਭਿੰਨ ਭੋਜਨ ਹੱਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਨਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਪਹਿਲਕਦਮੀਆਂ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗੀ ਕਿ ਉਹ ਕਿੰਨੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਆਪਣੀਆਂ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕਵਿੱਕ ਕਾਮਰਸ (quick commerce) ਵਰਗੇ ਉੱਭਰਦੇ ਚੈਨਲਾਂ ਰਾਹੀਂ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਤੇਜ਼ ਇਨਵੈਂਟਰੀ ਟਰਨਓਵਰ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਕੀ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਇਹ ਸੈਕਟਰ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮੁੱਖ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਸੂਚਕਾਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ, ਮੁਨਾਫਾ ਮਾਰਜਿਨ 'ਤੇ ਅਪਡੇਟਸ ਦੇਖੋ; ਜੇਕਰ ਵੰਡ ਲਾਗਤਾਂ ਵਿਕਰੀ ਨਾਲੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਹੇਠਲੇ ਲਾਈਨ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਦੂਜਾ, ਪੂੰਜੀ ਅਲਾਟਮੈਂਟ ਬਾਰੇ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਦੀ ਟਿੱਪਣੀ ਦੇਖੋ - ਕੋਲਡ ਚੇਨ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚੇ ਬਨਾਮ ਮਾਰਕੀਟਿੰਗ 'ਤੇ ਕਿੰਨਾ ਖਰਚ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ ਦੌਰਾਨ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਅਸਫਲਤਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟ ਸ਼ੇਅਰ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਸਪੇਸ ਵਿੱਚ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਲੌਜਿਸਟਿਕਸ ਲਾਗਤਾਂ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਪੈਮਾਨਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਦੁਆਰਾ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।