ਭਾਰਤ ਦਾ ਫੂਡ ਮਾਰਕੀਟ ਧਮਾਕਾ ਕਰਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ: 2030 ਤੱਕ 125 ਬਿਲੀਅਨ ਡਾਲਰ ਦਾ ਬੂਮ!

ਭਾਰਤ ਦਾ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਮਾਰਕੀਟ 2030 ਤੱਕ 125 ਬਿਲੀਅਨ ਡਾਲਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ, ਇੱਕ ਨਵੀਂ ਰਿਪੋਰਟ ਅਨੁਸਾਰ। ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਸਥਾਰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਦਲਾਅ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੰਗਠਿਤ ਸੈਕਟਰ ਦੇ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਅਸੰਗਠਿਤ ਸੈਕਸ਼ਨ 'ਤੇ ਹਾਵੀ ਹੋਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ।

ਪਿਛੋਕੜ ਵੇਰਵੇ (Background Details)

'ਹੋ ਇੰਡੀਆ ਈਟਸ' (How India Eats) ਨਾਮ ਦੀ ਇਹ ਰਿਪੋਰਟ, ਫੂਡ ਡਿਲੀਵਰੀ ਦਿੱਗਜ ਸਵਿਗੀ ਅਤੇ ਗਲੋਬਲ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਕੰਸਲਟਿੰਗ ਫਰਮ ਕਰਨੀ ਦੁਆਰਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।
ਇਹ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ 2019 ਵਿੱਚ 49 ਬਿਲੀਅਨ ਡਾਲਰ ਦਾ ਮਾਰਕੀਟ, 2030 ਤੱਕ 125 ਬਿਲੀਅਨ ਡਾਲਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।
2025 ਵਿੱਚ, ਮਾਰਕੀਟ 78 ਬਿਲੀਅਨ ਡਾਲਰ ਹੋਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਨੇੜੇ ਦੇ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਮੁੱਖ ਅੰਕੜੇ ਜਾਂ ਡਾਟਾ (Key Numbers or Data)

2030 ਤੱਕ ਅਨੁਮਾਨਿਤ ਮਾਰਕੀਟ ਦਾ ਆਕਾਰ: 125 ਬਿਲੀਅਨ ਡਾਲਰ ਤੋਂ ਵੱਧ।
GDP ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦਾ ਯੋਗਦਾਨ: 1.9 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ (ਚੀਨ ਦੇ 5%, ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਦੇ 6% ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ), ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਣ-ਵਰਤੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸੰਗਠਿਤ ਸੈਕਟਰ ਦਾ ਵਿਕਾਸ: ਦੁੱਗਣਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਕੁੱਲ ਵਿਕਾਸ ਦਾ 60 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ।

ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਕਾਰਨ (Drivers of Growth)

ਵਧਦੀ ਆਮਦਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਕੁੱਲ ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦ (GDP per capita) ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਖਰਚਿਆਂ ਨੂੰ ਵਧਾ ਰਹੇ ਹਨ।
ਡਿਜੀਟਲ ਅਪਣੱਤ ਅਤੇ ਸਹੂਲਤ ਦੀ ਵਧਦੀ ਇੱਛਾ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਰਹੀ ਹੈ।
ਮਜ਼ਬੂਤ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਅਤੇ ਅਟੁੱਟ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਇਸ ਵਿਸਥਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨੀਂਹ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਖਪਤਕਾਰ ਰੁਝਾਨ (Consumer Trends)

ਭਾਰਤੀ ਖਪਤਕਾਰ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਿਲੱਖਣ ਪਕਵਾਨਾਂ (unique cuisines) ਦੇ ਆਰਡਰ ਵਿੱਚ 20% ਦਾ ਵਾਧਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਗਾਹਕ ਅਕਸਰ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ 30% ਦਾ ਵਾਧਾ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ 'ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬਿਹਤਰ' (better-for-you) ਭੋਜਨ ਦੀ ਮੰਗ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵੱਧ ਰਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਕੈਲਰੀ ਚੇਤਨਾ ਅਤੇ ਘੱਟ ਖੰਡ 'ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ।
ਇੱਕ ਪਾਸੇ, ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਵਿਰਾਸਤ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗੋਆਨ, ਬਿਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ) ਨੂੰ ਮੁੜ ਖੋਜਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ (ਕੋਰੀਅਨ, ਵੀਅਤਨਾਮੀ, ਮੈਕਸੀਕਨ) ਨੂੰ ਅਪਣਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਮੱਖਣ (buttermilk) ਅਤੇ ਸ਼ਰਬਤ (sharbat) ਵਰਗੇ ਸਥਾਨਕ ਭਾਰਤੀ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਾਧਾ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਖਿਡਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਨਵੀਨਤਾ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਮਾਹਰਾਂ ਦੀ ਰਾਇ (Expert Opinions)

ਸਵਿਗੀ ਫੂਡ ਮਾਰਕੀਟਪਲੇਸ ਦੇ ਸੀਈਓ, ਰੋਹਿਤ ਕਪੂਰ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਉਦਯੋਗ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖਪਤਕਾਰ ਜਾਣੇ-ਪਛਾਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਫਾਇਤੀ (affordability) ਅਤੇ ਮਾਚਾ (Matcha) ਅਤੇ ਬੋਬਾ ਟੀ (Boba Tea) ਵਰਗੇ ਨਵੇਂ ਵਿਸ਼ਵ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ।
ਕਰਨੀ ਵਿੱਚ ਪਾਰਟਨਰ, ਰਜਤ ਤੁਲੀ ਨੇ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਕਿ ਵਿਕਾਸ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਮੈਟਰੋ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਤੋਂ ਅੱਗੇ ਫੈਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਪੋਰੇਟ, ਉਦਯੋਗਿਕ ਅਤੇ ਵਿਦਿਅਕ ਕੇਂਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਡਾਇਨ-ਆਊਟ ਦੇ ਰੁਝਾਨ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹਨ।

ਭੂਗੋਲਿਕ ਵਿਸਥਾਰ (Geographic Expansion)

ਚੋਟੀ ਦੇ ਅੱਠ ਭਾਰਤੀ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਬਾਹਰ ਡਾਇਨ-ਆਊਟ ਵਿਕਾਸ, ਇਹਨਾਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਮੈਟਰੋ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਵਿਕਾਸ ਨਾਲੋਂ ਦੁੱਗਣਾ ਹੈ।
ਇਹ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਆਰਥਿਕ ਉੱਨਤੀ ਅਤੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਬਦਲਦੀਆਂ ਪਸੰਦਾਂ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਸਮਾਗਮ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ (Importance of the Event)

ਅਨੁਮਾਨਿਤ ਵਿਕਾਸ ਫੂਡ ਟੈਕ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰਚੂਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਅਤੇ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਲਈ ਵੱਡੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸੰਗਠਿਤ ਖਿਡਾਰੀਆਂ ਵੱਲ ਮੋੜ ਇੱਕ ਏਕੀਕਰਨ (consolidation) ਅਤੇ ਵੱਡੇ, ਸਕੇਲੇਬਲ ਵਪਾਰਕ ਮਾਡਲਾਂ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਪ੍ਰਭਾਵ (Impact)

ਇਹ ਪੂਰਬ-ਅਨੁਮਾਨ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਜਨਤਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕੰਪਨੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੁਇੱਕ-ਸਰਵਿਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਸ (QSRs), ਕਲਾਊਡ ਕਿਚਨ ਅਤੇ ਫੂਡ ਡਿਲੀਵਰੀ ਪਲੇਟਫਾਰਮਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮੌਕਾ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਸੰਭਾਵੀ ਮਾਲੀਆ ਵਾਧਾ, ਮਾਰਕੀਟ ਹਿੱਸੇਦਾਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀਆਂ ਅਤੇ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰਭਾਵ ਰੇਟਿੰਗ: 8/10।

ਔਖੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ (Difficult Terms Explained)

ਸੰਗਠਿਤ ਸੈਕਟਰ (Organized Segment): ਰਸਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਜਿਸਟਰਡ ਕਾਰੋਬਾਰ ਜੋ ਟੈਕਸ ਦਾ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਿਆਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡਿੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਉਦਾ., ਵੱਡੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚੇਨ, ਰਾਸ਼ਟਰੀ QSRs)।
ਅਸੰਗਠਿਤ ਸੈਕਸ਼ਨ (Unorganised Segment): ਛੋਟੇ, ਗੈਰ-ਰਸਮੀ ਕਾਰੋਬਾਰ, ਅਕਸਰ ਰਜਿਸਟਰਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਘੱਟ ਮਿਆਰੀ ਕਾਰਜਾਂ ਨਾਲ (ਉਦਾ., ਛੋਟੇ ਸਥਾਨਕ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਸਟਰੀਟ ਫੂਡ ਵਿਕਰੇਤਾ)।
QSRs (QSRs): ਕੁਇੱਕ ਸਰਵਿਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਜੋ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਸੇਵਾ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਡਰਾਈਵ-ਥ੍ਰੂ ਵਿਕਲਪ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਕਲਾਊਡ ਕਿਚਨ (Cloud Kitchens): ਫੂਡ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਡਿਲੀਵਰੀ ਸਹੂਲਤਾਂ ਜੋ ਗਾਹਕਾਂ ਲਈ ਕੋਈ ਭੌਤਿਕ ਡਾਇਨਿੰਗ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਸਿਰਫ ਡਿਲੀਵਰੀ ਜਾਂ ਟੇਕ-ਆਊਟ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ GDP (GDP per capita): ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਕੁੱਲ ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦ, ਕਿਸੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਆਰਥਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਸੂਚਕ।
ਹਾਈਪਰ-ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨ (Hyper-regional cuisines): ਕਿਸੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਅੰਦਰ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਖੇਤਰ ਜਾਂ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਪਕਵਾਨ, ਅਕਸਰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।