ਭਾਰਤ ਦਾ ਫੂਡ ਇੰਗਰੀਡੀਐਂਟ (Food Ingredient) ਸੈਕਟਰ **$15 ਬਿਲੀਅਨ** ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਵੱਲ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਹੈਲਥ-ਫੋਕਸਡ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਵੱਧਦੀ ਮੰਗ ਕਾਰਨ ਕੰਪਨੀਆਂ ਹੁਣ ਸਿਰਫ਼ ਵਪਾਰ ਤੋਂ ਹਟ ਕੇ ਹਾਈ-ਵੈਲਿਊ ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਿੰਗ ਵੱਲ ਸ਼ਿਫਟ ਹੋ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।
ਭਾਰਤੀ ਫੂਡ ਇੰਗਰੀਡੀਐਂਟ ਅਤੇ ਐਡੀਟਿਵ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਬਦਲਾਅ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇੰਡਸਟਰੀ ਦੇ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਮੁਤਾਬਕ, ਇਹ ਮਾਰਕੀਟ 2031 ਤੱਕ $15 ਬਿਲੀਅਨ ਦੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਇਸ ਤੇਜ਼ੀ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹੈਲਥ-ਕੌਂਸ਼ੀਅਸ ਖਪਤਕਾਰ, ਨਿਊਟਰਾਸਿਊਟੀਕਲਜ਼ ਅਤੇ ਪਲਾਂਟ-ਬੇਸਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਵਧਦੀ ਮੰਗ ਹੈ। ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਅਹਿਮ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੰਪਨੀਆਂ ਹੁਣ ਸਿਰਫ਼ ਵੋਲਿਊਮ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਆਪਣੀ ਕਾਰਜ-ਪ੍ਰਣਾਲੀ (Operational Model) ਨੂੰ ਬਦਲ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।
ਹਾਈ-ਵੈਲਿਊ ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਿੰਗ ਵੱਲ ਸ਼ਿਫਟ
ਪਹਿਲਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭਾਰਤੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਸਿਰਫ਼ ਕਮੋਡਿਟੀ ਟ੍ਰੇਡਿੰਗ ਕਰਦੀਆਂ ਸਨ, ਪਰ ਹੁਣ ਉਹ ਵੈਲਿਊ-ਐਡਡ ਮੈਨੂਫੈਕਚਰਿੰਗ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦੇ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਕੱਚੀ ਹਲਦੀ ਨੂੰ ਹਾਈ-ਵੈਲਿਊ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਕੇ ਕੰਪਨੀਆਂ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰੋਫਿਟ ਮਾਰਜਿਨ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਾਰਤ ਦਾ ਪੈਕਡ ਫੂਡ ਮਾਰਕੀਟ $150 ਬਿਲੀਅਨ ਦੇ ਟਾਰਗੇਟ ਵੱਲ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਕੁਆਲਿਟੀ ਇੰਗਰੀਡੀਐਂਟਸ ਦੀ ਮੰਗ ਸਿਖਰਾਂ 'ਤੇ ਰਹੇਗੀ।
ਇੰਪੋਰਟ ਨਿਰਭਰਤਾ ਦਾ ਚੁਣੌਤੀ
ਇਸ ਸੈਕਟਰ ਅੱਗੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਜੋਖਮ ਹੈ- ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰਤਾ। ਪਲਾਂਟ-ਬੇਸਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਰਗੇ ਸੈਗਮੈਂਟਸ ਵਿੱਚ 90% ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਬਾਹਰੋਂ ਮੰਗਵਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਰਿਸਕ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਗਲੋਬਲ ਕੀਮਤਾਂ ਦੇ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ ਅਤੇ ਫ੍ਰੇਟ ਖਰਚਿਆਂ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਲਈ, ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਲੋਕਲ ਸੋਰਸਿੰਗ (Local Sourcing) ਵਧਾਉਣੀ ਪਵੇਗੀ।
ਇੰਫਰਾਸਟਰਕਚਰ ਅਤੇ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਜੋਖਮ
ਸਕੇਲਿੰਗ ਲਈ ਆਟੋਮੇਟਿਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਐਡਵਾਂਸਡ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਆਪਣਾ ਦਾਇਰਾ ਵਧਾਉਣਗੀਆਂ, ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਦੇ ਸਖ਼ਤ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੁਣੌਤੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਨਵੇਂ ਪਲਾਂਟ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਲਿਆ ਗਿਆ ਕਰਜ਼ਾ (Debt) ਵੀ ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਲਈ ਚਿੰਤਾ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੇਕਰ ਕੰਪਨੀਆਂ ਮਾਰਜਿਨ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਅਸਫਲ ਰਹਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।