QSR ਕੰਪਨੀਆਂ ਦਾ ਫੈਲਾਅ ਘਟਿਆ, ਹੁਣ ਲਾਭ 'ਤੇ ਧਿਆਨ

ਭਾਰਤ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ QSR ਚੇਨਜ਼ ਜਿਵੇਂ ਕਿ Jubilant FoodWorks, Devyani International, ਅਤੇ Sapphire Foods ਨੇ ਵਿੱਤੀ ਸਾਲ 2026 ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਸਟੋਰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਰਫ਼ਤਾਰ ਘਟਾ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਿਛਲੇ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਹੈ। ਇਹ ਰਣਨੀਤੀ ਬਦਲਾਅ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਮੌਜੂਦਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ, ਸੇਮ-ਸਟੋਰ ਸੇਲਜ਼ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕਤਾ 'ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ।

ਕੀ ਹੋਇਆ?

ਭਾਰਤ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕੁਇੱਕ ਸਰਵਿਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ (QSR) ਚੇਨਜ਼ ਨੇ ਨਵੇਂ ਸਟੋਰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਰਫ਼ਤਾਰ ਵਿੱਚ ਕਾਫੀ ਕਮੀ ਲਿਆਂਦੀ ਹੈ। ਮਾਰਚ 2026 ਨੂੰ ਖਤਮ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਵਿੱਤੀ ਸਾਲ ਵਿੱਚ ਨਵੇਂ ਸਟੋਰਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਪਿਛਲੇ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਈ ਹੈ। ਇਹ ਗਿਰਾਵਟ ਵਿੱਤੀ ਸਾਲ 2022 ਅਤੇ 2023 ਦੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹੋਏ ਵਾਧੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਈ ਹੈ। ਅੰਕੜੇ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ Jubilant FoodWorks (ਜੋ Domino's ਚਲਾਉਂਦੀ ਹੈ), Devyani International, ਅਤੇ Sapphire Foods ਵਰਗੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੇ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਘੱਟ ਨਵੇਂ ਆਊਟਲੈੱਟ ਖੋਲ੍ਹੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, Restaurant Brands Asia (ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ Burger King ਦੀ ਆਪਰੇਟਰ) ਨੇ ਹੌਲੀ ਵਿਕਾਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਪਣੇ ਵਿਸਥਾਰ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਵਾਧਾ ਦਰਜ ਕੀਤਾ ਹੈ।

ਰਣਨੀਤੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਾਅ

ਇਹ ਕਦਮ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਰਣਨੀਤੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਬਦਲਾਅ ਹੈ। ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹਿੱਸੇਦਾਰੀ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਨਵੇਂ ਸਥਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖੋਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਕੰਪਨੀਆਂ ਹੁਣ ਇੱਕ ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੇ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਹੁਣ ਮੁੱਖ ਉਦੇਸ਼ 'ਯੂਨਿਟ ਇਕਨਾਮਿਕਸ' (unit economics) ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ - ਯਾਨੀ ਕਿ ਹਰ ਇੱਕ ਸਟੋਰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲ ਬਣੇ। ਨਵੇਂ ਓਪਨਿੰਗਜ਼ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਘਟਾ ਕੇ, ਕੰਪਨੀਆਂ ਆਪਣੇ ਮੁਨਾਫੇ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਡੇ ਡਾਇਨ-ਇਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪੈਣ ਵਾਲੇ ਵਿੱਤੀ ਬੋਝ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਨਿਵੇਸ਼ਕ ਸੇਮ-ਸਟੋਰ ਸੇਲਜ਼ 'ਤੇ ਕਿਉਂ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖ ਰਹੇ ਹਨ?

ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਲਈ, ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮੈਟ੍ਰਿਕ ਹੁਣ 'ਸਟੋਰ ਗਿਣਤੀ' ਤੋਂ ਬਦਲ ਕੇ 'ਸੇਮ-ਸਟੋਰ ਸੇਲਜ਼ ਗਰੋਥ' (SSSG) ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਅੰਕੜਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਵਿੱਚ ਹੋਏ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਮਾਪਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਕੰਪਨੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਵੇਂ ਸਟੋਰ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੀ ਸਿਹਤ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਮੌਜੂਦਾ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਤਪਾਦ ਵੇਚੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਉੱਚ SSSG ਮਜ਼ਬੂਤ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਫ਼ਾਦਾਰੀ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਨਿਰਧਾਰਨ ਸ਼ਕਤੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਘਟਦਾ SSSG ਇਹ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬ੍ਰਾਂਡ ਆਪਣੀ ਅਪੀਲ ਗੁਆ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਡਿਲੀਵਰੀ-ਪਹਿਲਾ ਮਾਡਲ

ਧੀਮੀ ਰਫ਼ਤਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਆਨਲਾਈਨ ਫੂਡ ਡਿਲੀਵਰੀ ਵੱਲ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਬਦਲਦੇ ਰਵੱਈਏ ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਵਿਕਰੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰਾਈਮ ਲੋਕੇਸ਼ਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀਆਂ, ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਡਾਇਨ-ਇਨ ਥਾਵਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਹੁਣ ਛੋਟੇ 'ਡਿਲੀਵਰੀ-ਕੈਰੀਆਊਟ' ਸਟੋਰਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਜਗ੍ਹਾ ਅਤੇ ਘੱਟ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਮਾਡਲ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਕਿਰਾਏ ਅਤੇ ਸੰਚਾਲਨ ਲਾਗਤਾਂ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਮੁਨਾਫੇ ਵਿੱਚ ਰਹਿ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਭਾਵੇਂ ਕਿ ਲਗਜ਼ਰੀ ਜਾਂ ਵਿਵੇਕਾਤਮਕ ਚੀਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਗਾਹਕਾਂ ਦਾ ਖਰਚਾ ਘੱਟ-ਵੱਧ ਹੋਵੇ।

ਜੋਖਮ ਅਤੇ ਚੁਣੌਤੀਆਂ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਕੁਸ਼ਲਤਾ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਨਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਥਿਰਤਾ ਵੱਲ ਇੱਕ ਕਦਮ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਜੋਖਮ ਵੀ ਹਨ। ਇਹ ਸੈਕਟਰ ਅਜੇ ਵੀ ਉੱਚ ਇਨਪੁਟ ਲਾਗਤਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਨੀਰ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਰਗੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਨਾਲ ਜੂਝ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਹ ਲਾਗਤਾਂ ਹੋਰ ਵਧਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕੰਪਨੀਆਂ ਮਾੜੀ ਮੰਗ ਕਾਰਨ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਗਾਹਕਾਂ 'ਤੇ ਪਾਸ ਨਹੀਂ ਕਰ ਪਾਉਂਦੀਆਂ, ਤਾਂ ਮੁਨਾਫੇ 'ਤੇ ਦਬਾਅ ਆ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਆਨਲਾਈਨ ਡਿਲੀਵਰੀ ਚੈਨਲਾਂ 'ਤੇ ਭਾਰੀ ਨਿਰਭਰਤਾ ਇਨ੍ਹਾਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਤੀਜੀ-ਧਿਰ ਡਿਲੀਵਰੀ ਐਪਸ ਦੀ ਫੀਸ ਢਾਂਚੇ ਅਤੇ ਨੀਤੀਆਂ ਲਈ ਕਮਜ਼ੋਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਡਿਲੀਵਰੀ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਆਪਣੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਬਦਲਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਇਨ੍ਹਾਂ QSR ਚੇਨਜ਼ ਦੇ ਮੁਨਾਫੇ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਅਸਰ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਕੀ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਅੱਗੇ ਵਧਦੇ ਹੋਏ, ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਖੋਲ੍ਹੇ ਗਏ ਸਟੋਰਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਤੋਂ ਪਰ੍ਹੇ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਨਿਗਰਾਨੀ ਯੋਗ ਬਿੰਦੂ ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਸੰਚਾਲਨ ਮਾਰਜਿਨ (operating margin) ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਹੋਵੇਗੀ ਅਤੇ ਕੀ ਛੋਟੇ, ਡਿਲੀਵਰੀ-ਕੇਂਦਰਿਤ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਨਕਦ ਪ੍ਰਵਾਹ (cash flow) ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਧਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਤਿਮਾਹੀ ਫਾਈਲਿੰਗਜ਼ ਵਿੱਚ SSSG ਦੇ ਅਪਡੇਟ ਇਹ ਸਮਝਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋਣਗੇ ਕਿ ਬ੍ਰਾਂਡ ਆਪਣੇ ਗਾਹਕ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਰਹੇ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪੂੰਜੀ ਖਰਚ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੀ ਟਿੱਪਣੀ ਇਹ ਦੱਸੇਗੀ ਕਿ ਕੀ ਉਹ ਆਕਰਸ਼ਕ ਵਿਸਥਾਰ ਨੂੰ ਮੁੜ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਾਂ ਮਾਧਿਅਮ ਮਿਆਦ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਕਾਰਜਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦੇਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।