ਭਾਰਤ ਦੀਆਂ ਮਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ ਇੰਡਸਟਰੀ (Industry) ਦੀ ਬਰਾਮਦ (Exports) ਵਿੱਚ ਸਾਲਾਨਾ **10%** ਦਾ ਵਾਧਾ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਭ ਯੂ.ਕੇ., ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਭਾਰਤੀ ਰਵਾਇਤੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਧ ਰਹੀ ਮੰਗ ਕਾਰਨ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਭਾਰਤੀ ਮਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ ਸੈਕਟਰ (Sector) ਕੌਮਾਂਤਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਪਛਾਣ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਬਰਾਮਦ (Exports) ਵਿੱਚ ਹਰ ਸਾਲ 10% ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਾ ਵਾਧਾ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਘਰੇਲੂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਲਗਭਗ ₹1.5 ਲੱਖ ਕਰੋੜ ਦਾ ਹੈ, ਉੱਥੇ ਹੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਵਿਕਾਸ ਲਈ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਮੰਗ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧਿਆਨ ਦੇ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਗੁਲਾਬ ਜਾਮੁਨ, ਰਸਗੁੱਲਾ, ਸੋਆਨ ਪਾਪੜੀ ਅਤੇ ਮੈਸੂਰ ਪਾਕ ਵਰਗੇ ਰਵਾਇਤੀ ਉਤਪਾਦ ਹੁਣ ਪੱਛਮੀ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੇ ਦਬਦਬੇ ਵਾਲੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਪਣੀ ਜਗ੍ਹਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ।
ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ
ਮਠਾਈਆਂ ਦੀ ਬਰਾਮਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਚੁਣੌਤੀ ਇਹ ਰਹੀ ਹੈ ਕਿ ਡੇਅਰੀ-ਅਧਾਰਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ (Shelf Life) ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲੀਆ ਪੈਕਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ (Packaging Technology) ਵਿੱਚ ਹੋਏ ਸੁਧਾਰਾਂ ਨੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਾਉਣ ਨਾਲ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਹੁਣ ਯੂਰਪ, ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਕਿੰਗਡਮ ਅਤੇ ਗਲਫ ਖੇਤਰ ਵਰਗੇ ਦੂਰ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਜ਼ੁਕ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨਾਲ ਕੰਪਨੀਆਂ ਸਿਰਫ਼ ਭਾਰਤੀ ਡਾਇਸਪੋਰਾ (Diaspora) ਤੱਕ ਸੀਮਿਤ ਰਹਿਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।
ਬਰਾਮਦ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼
ਇਸ ਗਲੋਬਲ ਪਹੁੰਚ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਖਿਡਾਰੀ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪੂੰਜੀ ਨਿਵੇਸ਼ (Capital Spending) ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਕੰਪਨੀਆਂ ਹੁਣ ਕੌਮਾਂਤਰੀ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਲਈ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਸਮਰਪਿਤ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ ਲਾਈਨਾਂ (Production Lines) ਅਤੇ ਐਕਸਪੋਰਟ-ਫੋਕਸਡ ਰਸੋਈਆਂ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, Dadu Mithai Vatika ਇਸ ਸਮੇਂ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਆਰਡਰਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਐਕਸਪੋਰਟ ਸਹੂਲਤ ਬਣਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਹ ਨਿਰਮਾਤਾ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਪੋਰਟਫੋਲੀਓ ਨੂੰ ਵੀ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡਰਾਈ-ਫਰੂਟ (Dry-fruit) ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ-ਇਨਫਿਊਜ਼ਡ (Chocolate-infused) ਮਠਾਈਆਂ ਬਣਾਉਣਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਅਮਰੀਕਾ, ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਮੱਧ-ਪੂਰਬ ਦੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਤਰਜੀਹਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਆਊਟਲੁੱਕ ਅਤੇ ਮਾਨੀਟਰੇਬਲਜ਼
ਬਰਾਮਦ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਉਦਯੋਗ ਲਈ ਇੱਕ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਸੰਕੇਤ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਖੇਤਰ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਖੰਡਿਤ (Fragmented) ਹੈ। Federation of Sweets and Namkeen Manufacturers (FSNM) ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਹੈ ਕਿ ਕੁੱਲ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਲਗਭਗ 10% ਹੀ ਬਰਾਮਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ (Investors) ਲਈ, ਇਸ ਬਰਾਮਦ ਰੁਝਾਨ ਦਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦਾ ਲਾਭ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗਾ ਕਿ ਕੰਪਨੀਆਂ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਲੌਜਿਸਟਿਕਸ (Supply Chain Logistics) ਦਾ ਕਿੰਨੀ ਕੁ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਖਾਧ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯਮਾਂ (Food Safety Regulations) ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਲਾਗਤ ਕੁਸ਼ਲਤਾ (Cost Efficiency) ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ। 2026 World Mithai & Namkeen Convention ਵਿੱਚ ਉਦਯੋਗ ਦੇ ਹਿੱਸੇਦਾਰਾਂ ਨੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪ੍ਰਾਪਤੀ (Raw Material Sourcing) ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ (Processing Technologies) ਵਿੱਚ ਲਗਾਤਾਰ ਨਿਵੇਸ਼ ਨੂੰ ਇਸ ਗਤੀ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਦੱਸਿਆ ਹੈ। ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਕੰਪਨੀਆਂ ਆਪਣੀ ਬਰਾਮਦ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚੇ (Export Infrastructure) ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕੀ ਉਹ ਘਰੇਲੂ ਮੁਨਾਫੇ ਦੇ ਮਾਰਜਿਨ (Profit Margins) ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਾਲੇ ਕੌਮਾਂਤਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਬ੍ਰਾਂਡ ਮੌਜੂਦਗੀ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।