ਭਾਰਤੀ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਚੇਨਜ਼ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਵੱਲ ਮੁੜ ਰਹੀਆਂ ਹਨ: ਉੱਚੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ, ਗੋਰਮੇਟ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹ ਦੇ ਰਹੀ ਹੈ

ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪੱਛਮੀ ਫਾਸਟ-ਫੂਡ ਚੇਨਜ਼, ਜੋ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਕੀਮਤਾਂ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਮੇਨੂਆਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਸਨ, ਹੁਣ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ਾਂ ਵੱਲ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਰਣਨੀਤਕ ਬਦਲਾਅ ਵਿੱਚ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਉੱਚ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਗੋਰਮੇਟ (ਉੱਤਮ) ਪਹੁੰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਹ ਕਦਮ ਹਾਈ-ਐਂਡ ਪੀਜ਼ਾ ਅਤੇ ਬਰਗਰ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਤੋਂ ਤੀਬਰ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਾਰਨ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦਿਖਾਈ ਹੈ.
ਜੁਬਿਲੈਂਟ ਫੂਡਵਰਕਸ ਵਰਗੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ, ਜੋ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਡੋਮੀਨੋਜ਼ ਚਲਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਨੇ ₹49 ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਉਲਟ, ₹349 ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਸੋਰਡੋਫ ਪੀਜ਼ਾ ਵਰਗੇ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਉਤਪਾਦ ਲਾਂਚ ਕੀਤੇ ਹਨ। ਸੋਰਡੋਫ, ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਮੈਂਟਡ ਆਟਾ ਹੈ, ਜੋ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਜੁਬਿਲੈਂਟ ਫੂਡਵਰਕਸ ਦੇ ਸੀਈਓ ਸ:ਮੀਰ ਖੇਤਰਪਾਲ ਨੇ ਟਾਇਰ-2 ਅਤੇ ਟਾਇਰ-3 ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇਹਨਾਂ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਹੁੰਗਾਰਾ ਮਿਲਣ ਬਾਰੇ ਦੱਸਿਆ, ਜੋ ਵਿਆਪਕ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਭੁੱਖ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਕੰਪਨੀ ਦੀ ਰਣਨੀਤੀ ਹੁਣ ਸਿਰਫ਼ ਵਾਲੀਅਮ ਵਾਧੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਔਸਤ ਟਿਕਟ ਦੇ ਆਕਾਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ 'ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਟੀਚਾ ਮਿਕਸ ਬਦਲਾਵਾਂ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਮਤ ਵਾਧੇ ਰਾਹੀਂ ਤਿੰਨ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ 200 ਬੇਸਿਸ ਪੁਆਇੰਟਸ (bps) Ebitda ਮਾਰਜਿਨ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਕਰਨਾ ਹੈ.
ਮਾਹਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸੋਰਡੋਫ ਪੀਜ਼ਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲਾਗਤ ਆਮ ਪੀਜ਼ਾ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਕੀਮਤ ਦਾ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਸਿੱਧਾ ਲਾਭ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਐਲਾਰਾ ਕੈਪੀਟਲ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਕ ਕਰਨ ਤੌਰਾਣੀ ਵਰਗੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਕ ਉਤਪਾਦ ਨਵੀਨਤਾ (innovation) ਅਤੇ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ (premiumization) ਨੂੰ ਓਪਰੇਟਿੰਗ ਲਿਵਰੇਜ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਵਾਧੇ ਦੁਆਰਾ ਮਾਰਜਿਨ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਵਾਲੇ ਮੁੱਖ ਵਿਕਾਸ ਡਰਾਈਵਰ ਮੰਨਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਸਨੇ ਗੋਰਮੇਟ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਰਹੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਬਾਰੇ ਵੀ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ.
ਹੋਰ ਚੇਨਜ਼ ਵੀ ਇਸੇ ਰਾਹ 'ਤੇ ਚੱਲ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਪਾਪਾ ਜੌਨਜ਼ ਨੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਮੁੜ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰਨ 'ਤੇ, ਆਪਣੇ 72-ਘੰਟੇ ਦੇ ਪ੍ਰੂਫਡ ਡੋ (dough) 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ। ਬਰਗਰ ਕਿੰਗ ਨੇ ਕੋਰੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਬਰਗਰਾਂ ਵਰਗੀਆਂ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਰੇਂਜਾਂ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਬਨਜ਼ ਨੂੰ ਅੱਪਗ੍ਰੇਡ ਕੀਤਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੈਕਡੋਨਾਲਡਜ਼ (ਵੈਸਟਲਾਈਫ ਫੂਡਵਰਲਡ ਦੁਆਰਾ ਸੰਚਾਲਿਤ) ₹349 'ਤੇ ਬਿਗ ਯੰਮੀ ਬਰਗਰ ਵਰਗੇ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਬਰਗਰ ਪੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਰੁਝਾਨ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਦੇ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸਿਜ਼ ਮਾਰਕੀਟ ਦੇ ਵਿਸਥਾਰ ਦੁਆਰਾ ਸਮਰਥਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ 2030 ਤੱਕ ਲਗਭਗ ₹9 ਟ੍ਰਿਲੀਅਨ ਤੱਕ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਾਹਕਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਾਲ ਅਧਾਰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ.
ਨਵੇਂ ਗੋਰਮੇਟ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਸਥਾਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਰੇਬਲ ਫੂਡਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇਹ 'ਵੈਲਿਊ-ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ' (value-premium) ਰੁਝਾਨ, ਜੋ ਕਿ ਪਹੁੰਚਯੋਗ ਕੀਮਤਾਂ 'ਤੇ ਵਿਭਿੰਨ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਅੱਪਗ੍ਰੇਡ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਨੁਭਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਕਾਸ ਖੇਤਰ ਬਣ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਫੂਡ ਆਰਡਰਿੰਗ ਐਪਸ ਦੇ ਪ੍ਰਸਾਰ ਨੇ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਚੋਣਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਬਣਾਇਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਥਾਪਿਤ ਪਲੇਅਰਾਂ 'ਤੇ ਨਵੀਨਤਾ ਲਿਆਉਣ ਅਤੇ ਬਦਲ ਰਹੇ ਸਵਾਦਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਦਾ ਦਬਾਅ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ.
ਪ੍ਰਭਾਵ
ਇਹ ਰੁਝਾਨ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕਵਿੱਕ ਸਰਵਿਸ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ (QSR) ਅਤੇ ਫਾਸਟ-ਫੂਡ ਸੈਕਟਰ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਿਹੜੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਰਣਨੀਤੀਆਂ ਨੂੰ ਸਫਲਤਾਪੂਰਵਕ ਲਾਗੂ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਲਾਭ ਮਾਰਜਿਨ ਅਤੇ ਮਾਲੀਆ ਵਾਧਾ ਦੇਖਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ। ਇਹ ਭਾਰਤੀ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀਆਂ ਖਰਚ ਕਰਨ ਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਅਨੁਭਵ-ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਨ ਵੱਲ ਵਿਆਪਕ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਵਧਿਆ ਹੋਇਆ ਮੁਕਾਬਲਾ ਏਕੀਕਰਨ (consolidation) ਜਾਂ ਹੋਰ ਨਵੀਨਤਾ ਵੱਲ ਵੀ ਲੈ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।