ਭਾਰਤ ਦਾ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਸੈਕਟਰ FY26 ਵਿੱਚ $90 ਬਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵਧ ਕੇ FY31 ਤੱਕ $150 ਬਿਲੀਅਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ। ਇਹ ਵਾਧਾ ਸੰਗਠਿਤ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਅਤੇ ਡਿਜੀਟਲ ਆਰਡਰਿੰਗ ਵੱਲ ਮੋਹ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਆਨਲਾਈਨ ਡਿਲੀਵਰੀ ਦੀ ਹਿੱਸੇਦਾਰੀ **18%** ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ। ਇਹ ਰੁਝਾਨ ਸੁਵਿਧਾ-ਆਧਾਰਿਤ ਖਪਤ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਰਿਟੇਲ ਕਾਰੋਬਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਭਾਰਤੀ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਇੰਡਸਟਰੀ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਬਦਲਾਅ ਦੇ ਦੌਰ 'ਚੋਂ ਲੰਘ ਰਹੀ ਹੈ। ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਵਿੱਤੀ ਸਾਲ 2031 ਤੱਕ ਇਸ ਸੈਕਟਰ ਦਾ ਕੁੱਲ ਬਾਜ਼ਾਰ ਆਕਾਰ ਮੌਜੂਦਾ $90 ਬਿਲੀਅਨ (FY26) ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੇ $150 ਬਿਲੀਅਨ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਹ ਵਾਧਾ ਸ਼ਹਿਰੀ ਅਤੇ ਅਰਧ-ਸ਼ਹਿਰੀ ਭਾਰਤੀ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਅਤੇ ਸੁਵਿਧਾ ਨੂੰ ਦਿੱਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਮਹੱਤਵ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਬਦਲਾਅ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸੰਗਠਿਤ ਖਿਡਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਡਿਜੀਟਲ ਆਰਡਰਿੰਗ ਵੱਲ ਰੁਝਾਨ
ਇਸ ਵਾਧੇ ਦਾ ਇੱਕ ਅਹਿਮ ਹਿੱਸਾ ਸੰਗਠਿਤ ਫੂਡ ਸਰਵਿਸ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲ ਰਹੀ ਵਧਦੀ ਪਸੰਦ ਹੈ। ਇਹ ਸਥਾਪਿਤ ਕੰਪਨੀਆਂ ਹੁਣ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਾ ਲਗਭਗ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ, ਯਾਨੀ ਕੁੱਲ ਵਿਕਰੀ ਦਾ 45-50% ਹਿੱਸਾ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਸੰਗਠਿਤ, ਸਥਾਨਕ ਫੂਡ ਸਟਾਲਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਸੰਗਠਿਤ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਨੂੰ ਮਿਆਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਵਿਆਪਕ ਡਿਜੀਟਲ ਪਹੁੰਚ ਦਾ ਫਾਇਦਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਸੈਕਟਰ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹੁਤ ਖ਼ੰਡਿਤ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਹੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ₹500 ਕਰੋੜ ਦਾ ਮਾਲੀਆ ਮੀਲਪੱਥਰ ਪਾਰ ਕਰ ਸਕੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੋ ਕੰਪਨੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਸੇਵਾਵਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਵਧਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮੌਕੇ ਹਨ।
ਡਿਜੀਟਲ ਅਪਣਾਅ ਇਸ ਵਿਸਥਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਥੰਮ ਹੈ। ਆਨਲਾਈਨ ਡਿਲੀਵਰੀ ਸੈਗਮੈਂਟ, ਜਿਸਦਾ FY21 ਵਿੱਚ 4% ਹਿੱਸਾ ਸੀ, ਦੇ FY31 ਤੱਕ 18% ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ। ਇਸ ਤਬਦੀਲੀ ਦੀ ਰਫ਼ਤਾਰ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਦੇ ਟ੍ਰਾਂਜ਼ੈਕਸ਼ਨ ਡੇਟਾ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਆਰਡਰ FY21 ਵਿੱਚ 30 ਕਰੋੜ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੇ FY26 ਵਿੱਚ 106 ਕਰੋੜ ਹੋ ਗਏ ਹਨ। ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ (Investors) ਲਈ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਡਿਲੀਵਰੀ ਸਮਰੱਥਾ ਹੁਣ ਇੱਕ ਵਿਕਲਪਿਕ ਸੇਵਾ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਆਧੁਨਿਕ ਫੂਡ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਿੱਚ ਮੁਨਾਫਾ ਕਮਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਲੋੜ ਬਣ ਗਈ ਹੈ।
ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਬੇਵਰੇਜ ਵਿੱਚ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਮੌਕੇ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਵਿਆਪਕ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਧ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਉੱਚ-ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ ਵਿਕਾਸ ਖੇਤਰ ਬਣ ਰਹੀਆਂ ਹਨ। ਸਨੈਕਸ, ਡੇਜ਼ਰਟ ਅਤੇ ਬੇਵਰੇਜ - ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸ਼ੇਕ, ਜੂਸ ਅਤੇ ਕੇਕ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ - ਡਿਲੀਵਰੀ ਮਾਡਲ ਲਈ ਬਹੁਤ ਢੁਕਵੀਆਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਟ੍ਰਾਂਜ਼ਿਟ ਦੌਰਾਨ ਆਪਣੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਚਾਹ ਅਤੇ ਕੌਫੀ ਸੈਗਮੈਂਟ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਅਕਸਰ ਬਿਹਤਰ ਮੁਨਾਫਾ ਮਾਰਜਿਨ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਮਿਆਰੀ ਡਾਇਨਿੰਗ ਫਾਰਮੈਟਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸਟੋਰ-ਪੱਧਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਆਪਣੀ ਯੋਗਤਾ ਲਈ ਪਸੰਦ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਸੈਕਟਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਜੋਖਮਾਂ 'ਤੇ ਵੀ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡਿਲੀਵਰੀ ਪਲੇਟਫਾਰਮਾਂ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਚੇਨਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਦਬਾਅ, ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਆਪਣੇ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਨੈੱਟਵਰਕ ਅਤੇ ਡਿਲੀਵਰੀ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚੇ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪੂੰਜੀ ਖਰਚੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਕੈਸ਼ ਫਲੋ 'ਤੇ ਅਸਰ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਦੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਵਿਕਾਸ ਯਾਤਰਾ ਨੂੰ ਟਰੈਕ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਟੋਰ-ਪੱਧਰੀ ਮੁਨਾਫਾ ਕਮਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਅਤੇ ਡਿਲੀਵਰੀ ਨੈੱਟਵਰਕ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਕਰਨਾ ਮੁੱਖ ਨਿਗਰਾਨੀਯੋਗ ਪਹਿਲੂ ਹੋਵੇਗਾ।