ਭਾਰਤ ਦਾ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਇੰਡਸਟਰੀ 2030 ਤੱਕ 600 ਬਿਲੀਅਨ ਡਾਲਰ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ। ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ ਦੀ ਵਧਦੀ ਮੰਗ ਇਸਦੇ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹਨ।
ਭਾਰਤ ਦਾ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਸੈਕਟਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਦੌਰ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਡੇਲੋਇਟ (Deloitte) ਅਤੇ FICCI ਦੀਆਂ ਹਾਲੀਆ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਬਾਜ਼ਾਰ 2030 ਤੱਕ $600 ਬਿਲੀਅਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਾਧਾ ਭਾਰਤੀ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਅਤੇ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਏ ਬਦਲਾਅ ਕਾਰਨ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਦੇ ਪਰਿਵਾਰ ਸਧਾਰਨ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਥਾਂ ਸੁਵਿਧਾ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਮਹਿੰਗੇ ਫੂਡ ਆਈਟਮਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਰਹੇ ਹਨ।
ਡਿਜੀਟਲ ਰਿਟੇਲ ਅਤੇ ਕੁਇੱਕ ਕਮਰਸ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ
ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ ਗਾਹਕਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵੀ ਬਦਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਡਿਜੀਟਲ ਪਲੇਟਫਾਰਮ ਅਤੇ ਕੁਇੱਕ ਕਮਰਸ ਐਪਸ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਬਣ ਗਏ ਹਨ। ਲਗਭਗ 70% ਨਵੇਂ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਟਸ ਹੁਣ ਰਵਾਇਤੀ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਨਲਾਈਨ ਲਾਂਚ ਹੋ ਰਹੇ ਹਨ। 2030 ਤੱਕ, ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਕਾਂ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤ ਦੇ ਵੱਡੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਫੂਡ ਰਿਟੇਲ ਵਿਕਰੀ ਦਾ 25% ਤੋਂ 30% ਹਿੱਸਾ ਆਨਲਾਈਨ ਚੈਨਲਾਂ ਰਾਹੀਂ ਆਵੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ, ਕੰਪਨੀਆਂ ਲਈ ਹੁਣ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਡਿਜੀਟਲ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ।
ਨਿਰਮਾਣ ਅਤੇ ਨਵੀਨਤਾ ਵਿੱਚ AI ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ
ਬਦਲਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਤਾਲਮੇਲ ਬਿਠਾਉਣ ਲਈ, ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਅਡਵਾਂਸ ਟੈਕਨੋਲੋਜੀ ਵੱਲ ਵਧ ਰਹੇ ਹਨ। ਆਰਟੀਫੀਸ਼ੀਅਲ ਇੰਟੈਲੀਜੈਂਸ (AI) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੰਗ ਦੇ ਅਨੁਮਾਨ, ਉਤਪਾਦ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਖਰਚੇ ਘਟਾਏ ਜਾ ਸਕਣ ਅਤੇ ਗਤੀ ਵਧਾਈ ਜਾ ਸਕੇ। ਅੰਕੜੇ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ AI ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦ ਨਵੀਨਤਾ ਚੱਕਰ ਨੂੰ 30% ਤੋਂ 60% ਤੱਕ ਘਟਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਕਾਰਨ, ਕਈ ਇੰਡਸਟਰੀ ਲੀਡਰ ਆਪਣੇ ਪ੍ਰੋਫਿਟ ਮਾਰਜਿਨ ਨੂੰ ਬਚਾਉਣ ਅਤੇ ਵਧਦੀ ਲਾਗਤ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਆਪਰੇਸ਼ਨਲ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜਨਰੇਟਿਵ AI ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
ਨਿਰਯਾਤ ਮੌਕੇ ਅਤੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚਾ
ਭਾਰਤ ਤੋਂ ਕੁੱਲ ਫੂਡ ਨਿਰਯਾਤ $50 ਬਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫੂਡ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸਿਰਫ 20% ਦੇ ਕਰੀਬ ਹੈ। ਇਹ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਉੱਚ-ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ ਨਿਰਯਾਤ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਫਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਡੇਅਰੀ ਅਤੇ ਪੋਲਟਰੀ ਵੱਲ ਵਧਣ ਦਾ ਵੱਡਾ ਮੌਕਾ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਵਿਕਾਸ ਸਾਲਾਨਾ ਲਗਭਗ 10% ਰਿਹਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੋਲਡ ਚੇਨ ਇਨਫ్రాਸਟ੍ਰਕਚਰ, ਆਟੋਮੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ ਫਰੇਮਵਰਕ ਵਿੱਚ ਨਿਰੰਤਰ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ।
ਨਿਵੇਸ਼ਕਾਂ (Investors) ਲਈ, ਇਸ ਸੈਕਟਰ ਦਾ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਦਾ ਨਜ਼ਰੀਆ ਕੰਪਨੀਆਂ ਦੀ ਟੈਕਨੋਲੋਜੀ ਅੱਪਗ੍ਰੇਡ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਖਰਚਿਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਾਲੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗਾ। ਇਹ ਦੇਖਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਕਿਹੜੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਆਪਣੇ ਵਰਕਿੰਗ ਕੈਪੀਟਲ ਅਤੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚੇ ਦੇ ਵਿਸਥਾਰ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ $600 ਬਿਲੀਅਨ ਦੇ ਮੌਕੇ ਨੂੰ ਟਿਕਾਊ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਣ।