ਬਿਹਾਰ ਦੇ ਇੱਕ ਮਾਂ-ਪੁੱਤ ਦੀ ਜੋੜੀ ਨੇ ਆਪਣੇ ਘਰੇਲੂ ਥੇਕੂਆ (Thekua) ਦੇ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅੰਦਾਜ਼ਨ **75 ਕਰੋੜ** ਰੁਪਏ ਦੇ ਮੁੱਲਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਇਹ ਬ੍ਰਾਂਡ ਰੋਜ਼ਾਨਾ **1,000** ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਰਡਰ ਸੰਭਾਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ **15 ਕਰੋੜ** ਰੁਪਏ ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਕਮਾਈ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਿਨਾਂ ਪ੍ਰਿਜ਼ਰਵੇਟਿਵ (Preservative) ਵਾਲੇ ਰਵਾਇਤੀ ਸਨੈਕਸ ਵੇਚ ਕੇ ਸੰਭਵ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਸਫਲਤਾ ਸੰਗਠਿਤ ਸਨੈਕਸ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਅਸਲੀ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਵਧਦੀ ਰੁਚੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।
Detailed Coverage
ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈ ਤੋਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੱਕ ਦਾ ਸਫਰ
ਬਿਹਾਰ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਥੇਕੂਆ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਬ੍ਰਾਂਡ ਵਜੋਂ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਇਹ ਕਹਾਣੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕਿਵੇਂ ਖੇਤਰੀ ਸਨੈਕਸ (Regional Snacks) ਸੰਗਠਿਤ ਫੂਡ ਮਾਰਕੀਟ (Organized Food Market) ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਜਗ੍ਹਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਵੀਨਾ ਦੇਵੀ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੁੱਤਰ ਸਮੀਰ ਦੁਆਰਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇਹ ਕਾਰੋਬਾਰ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਸਿਰਫ ਚਾਰ ਸਟੋਵਾਂ 'ਤੇ ਘਰੇਲੂ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਹੁਣ ਇੱਕ ਢਾਂਚੇਦਾਰ ਕਾਰੋਬਾਰ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ ਲਈ ਲਗਭਗ 50 ਲੋਕ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਸਾਲਾਨਾ ਕਮਾਈ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦਾ ਮੁੱਲ
ਕੰਪਨੀ ਹੁਣ ਲਗਭਗ 15 ਕਰੋੜ ਰੁਪਏ ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਕਮਾਈ (Annual Revenue) ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 1,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਰਡਰਾਂ ਦੀ ਲਗਾਤਾਰ ਬੁਕਿੰਗ ਕਾਰਨ ਸੰਭਵ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਬਿਜ਼ਨਸ ਮਾਡਲ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਸਨੈਕਸ ਦੀ ਮੰਗ 'ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਪ੍ਰਿਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਵਿਕਲਪ ਵਜੋਂ ਪੇਸ਼ ਕਰਕੇ, ਇਸ ਜੋੜੀ ਨੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਬ੍ਰਾਂਡ ਬਣਾਇਆ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਮੁੱਲ ਹੁਣ 75 ਕਰੋੜ ਰੁਪਏ ਦੱਸਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਬਾਜ਼ਾਰ ਦਾ ਰੁਝਾਨ ਅਤੇ ਭਵਿੱਖ
ਫੂਡ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ ਇੰਡਸਟਰੀ (Food & Snacks Industry) ਲਈ, ਇਹ ਸਫਲਤਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਰੁਝਾਨ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੁੜੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਵਧ ਰਹੀ ਹੈ। ਵੱਡੇ ਸਨੈਕਸ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੇ ਉਲਟ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਆਪਕ ਵੰਡ ਨੈੱਟਵਰਕ (Distribution Network) ਨਾਲ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਘੱਟ-ਲਾਗਤ ਉਤਪਾਦਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਮਾਡਲ ਬ੍ਰਾਂਡ ਦੀ ਪਛਾਣ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਤਿਆਰੀ ਨਾਲ ਜੁੜੀ ਗੁਣਵੱਤਾ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਖਪਤਕਾਰ ਉਤਪਾਦਾਂ (Consumer Products) ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ਕ (Investors) ਅਕਸਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਬਦਲਾਵਾਂ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਸਥਾਪਿਤ FMCG ਕੰਪਨੀਆਂ ਵੀ ਸਥਾਨਕ ਜਾਂ ਖੇਤਰੀ ਖਿਡਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹਿੱਸਾ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਸਨੈਕਸ ਸੈਗਮੈਂਟ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ਛੋਟੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਉੱਦਮਾਂ ਦੀ ਸਫਲਤਾ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵੰਡ ਅਤੇ ਪੈਕਿੰਗ ਦੇ ਤਰਕ (Logistics) ਨੂੰ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕਰਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਥਾਨਕ ਤੋਂ ਵਿਆਪਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵੱਲ ਵਧਦੇ ਹਨ।
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫੂਡ-ਆਧਾਰਿਤ ਸਟਾਰਟਅੱਪਾਂ (Food-based Startups) ਲਈ, ਉਤਪਾਦਨ ਸਮਰੱਥਾ ਵਧਾਉਣ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਇਕਸਾਰ ਗੁਣਵੱਤਾ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ, ਆਪਣੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਗਾਹਕ ਅਧਾਰ ਤੋਂ ਪਰ੍ਹੇ ਵੰਡ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਲਾਗਤ, ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਟਾ, ਗੁੜ, ਅਤੇ ਘਿਓ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ (Supply Chain) ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਕਰਨਾ ਮੁੱਖ ਖੇਤਰ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਣੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਕਾਰੋਬਾਰ ਖੇਤਰੀ ਕੰਪਨੀਆਂ ਅਤੇ ਵੱਡੇ FMCG ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਤੋਂ ਮੁਕਾਬਲੇ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸਿਹਤ-ਚੇਤੰਨ ਅਤੇ ਵਿਰਾਸਤ-ਕੇਂਦਰਿਤ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ 'ਅਸਲੀ' ਜਾਂ 'ਰਵਾਇਤੀ' ਸਨੈਕਸ ਲਾਈਨਾਂ ਲਾਂਚ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।